З появою у людини вогню приготування їжі стало на багато смачніше і безпечніше. Термічна обробка продуктів харчування знизила ймовірність отруєнь та заражень. У раціоні людей з'явилися смажене м'ясо, запечена риба, коржі з перетертих коренів. Люди відкрили зерно, з якого стали робити борошно. Початок розвиватися землеробство.
Людина приручила тварин. Початок розвиватися жівтноводство. В їжу регулярно стали вживати м'ясо, молоко.
Тврочество кулінарів зробило крок на новий щабель розвитку.
Черговий стрибок у розвитку кулінарії стався з відкриттям людством солі і цукру, оцту і всіляких спецій. Нові можливості в створенні небачених смакових якостей спонукали кулінарів до великого творчості. У різних куточках Землі розвивалися свої національні особливості в приготуванні їжі, створювалися свої кулінарні секрети. В їжу приймалися продукти, доступні в регіонах проживання народів.
Допитливість, стемленіе пізнавати нове, незвідане, пошуки більш сприятливих умов життя вабили людей в нові місця. В історії людства збереглися відомості про численні походах, міграціях народів, захопленнях нових територій. Це явище вплинуло на світову кулінарію. Секрети приготування їжі стали поширюватися і змішуватися. За часів подорожей і великих відкриттів люди почали пізнавати культуру, звичаї, а так само навички приготування їжі народів півночі, сходу, півдня. Вікінги принесли свої знання в південну Європу, забравши нові пізнання до себе на Батьківщину. За стародавнім Шовковому шляху народи Азії принесли в Середземномор'ї елементи своєї культури і рецепти приготування східних страв. Завойовники привносили на захоплені території свої традиції, беручи на озброєння все найкраще від поневолених народів. Так розширювалися і пізнання кулінарів.
Захищаючи особливості національної кухні різних народів, історики часто сперечаються, кому належить те чи інше відкриття. Однак, ці суперечки не мають великого значення для тих, хто цими відкриттями сьогодні користується. Жителі нашої планети вдячні за можливість готувати геніальні шедеври світової кулінарії.
Спосіб життя людей відкладав свій відбиток на умови приготування та зберігання їжі. Якщо людина довго перебував у дорозі, то йому потрібні були продукти, які довго зберігалися і не псувалися. У таких людей була скромна, невибаглива і економна кухня. Сухарі, крупи, прянощі, сіль - ось основний перелік продуктів, які вони брали в походи. Разом з тим, похідні люди застосовували в їжу копчене м'ясо, сало і рибу. Ці продукти могли тривалий час зберігатися без псування. Осілі жителі готували більш витончену їжу, балуючи себе відмінним смаком приготованих гарячих і холодних страв, різних напоїв. Тут виникла необхідність довше зберігати приготовані смакоту. Такими місцями зберігання спочатку були льохи, потім крижані сховища.
Нарешті, настала ера технічного прогресу. На допомогу кулінарам прийшли холодильники та морозильні камери. Для швидкого приготування їжі були винайдені різні нагрівальні прилади. Багато людей почали відмовлятися від стомлюючого домашнього приготування їжі і стали користуватися послугами ресторанів, кафе, їдалень. З'явилися служби доставки продуктів харчування, сніданків, обідів і вечерь на будинок. Це викликало черговий вибух розвитку кулінарної майстерності. Тепер вишукані страви стали готувати професійні кулінари, майстри своєї справи. Однак, не слід скидати з рахунків домашню кулінарію. Сьогодні переважна більшість людей готує їжу і харчується вдома. Дуже багато людей творчо підходять до приготування власних творів кулінарного мистецтва.
Кількість рецептів різних страв вже обчислюється не сотнями і тисячами, а мільйонами. У наш час тисячі рецептів народжуються щодня!