Смачний холодець - всіма улюблена закуска, особливо на святковому столі, дуже хороший холодець з рульки з куркою, рецепт прислала в Записну книжку Галина Котяхова, а ще Галина розповість в ньому, як приготувати густий холодець з желатином зі свинячих шкурок, який нарізається як щільне желе .
Холодець зі свинячих ніжок виходить ніжнішим на смак, якщо приготувати його з куркою або курячими стегенцями, м'ясиста частина свинячої гомілки або передпліччя називається рулька, вона ж гомілка, литка або вепрево коліно.
Для святкового столу холодець готують у вигляді холодцю з прикрасою з відвареної моркви, горошку або зелені в маленьких формах або вазочках, а ще для цих цілей можна пристосувати пластикові пляшки, відрізавши у них денце.
Холодець - це блюдо не тільки красива прикраса столу, воно дуже корисно для зміцнення суглобів і кісток людини. Коли у моєї дочки був перелом руки, лікарі рекомендували включити в її раціон страви з желатином в вигляді желе і холодець. Холодець рекомендують людям похилого віку. Коли кістки стають крихкими. Галина пропонує свій коронний рецепт свинячого холодцю, без якого не один мій домашній свято не обходиться, особливо новорічний!
Холодець зі свинячої рульки і курячих стегенець
Для приготування холодцю треба підготувати м'ясо, спочатку свинячу рульку і ніжку порубати сокирою на кілька частин, потім заливаємо холодною водою, нехай помокнути години 2.
Після закінчення часу рульку і ніжку треба поскоблить ножем, щоб позбутися від темного нальоту на свинячий шкірі. Потім все м'ясо скласти в каструлю, обсягом - літрів на шість і заливши холодною водою. Поставити на вогонь, як бульйон закипить, зняти піну шумівкою, додати цибулину в шкірці для золотистого кольору бульйону для холодцю, посолити і варити п'ять годині на повільному вогні.
Підготуємо добавки до холодцю, зваримо моркву, почистимо її і наріжемо у вигляді квіточок для прикраси, порубати ножем 2 зубчики часнику.
Також підготуємо посуд для заливки холодцю, я в цей раз робила вазочки з пластикових пляшок, відрізала денця.
Ну, ось і підійшли до найголовнішого. За 5-6 хвилин до готовності холодцю зі свинячої рульки і курки закидаємо перець горошком-7 штучок, 5 горошин гвоздики і лавровий лист.
Ось і готовий наш холодець, тепер даємо бульйону охолонути, виймаємо все м'ясо, охолоджуємо, починаємо розбирати його руками на волокна, розкладаючи по "вазочкам" з додаванням рубаного часнику. Заливаємо бульйоном і ставимо на холод, але не на мороз.
Шкіру від ніжки і рульки я рублю ножем окремо з часничком, викладаю в лоток і заливаю бульйоном від варіння холодцю з розведеним желатином, щоб застиг міцніше, зверху прикрашаю морквиною і теж ставлю на холод.
Холодець в лотку зі свинячих шкурок виходить жирнуватий, але він такий щільний, що його можна різати шматочками і на хлібець з горчичкой. Смакота.
А "вазончики" з холодцем з рульки і курячого м'яса при подачі я перевертаю на салатні листя на велику тарілку. Дуже красиво виглядає на святковому столі.
Всім смачного!
Складові:
- свиняча рулька,
- свиняча ніжка,
- 2 курячих стегенця,
- 300 грам свинини,
- цибулина,
- 2 морквини,
- сіль,
- перець горошком,
- 2 зубчики часнику,
- 5 штук гвоздички,
- 2 лаврових листки,
- зелений салат, хрін і гірчиця - при подачі страви.
Процес приготування:
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.95MB / 0.00114 sec