Фото свинячий запеченої рульки, фаршированої квашеною капустою і шинкою, яку я одного разу приготував після відвідування німецького пивного ресторану. Пив там пиво, їв рульку, і думав, а чого не приготувати таку ж будинку! Ось і приготував. Як виявилося, це епічне блюдо не так вже й складно готується! Беремо рульку, вирізаємо з неї кісточку, маринуємо її кілька годин (поки гаситься квашена капуста), фаршируємо тушкованою квашеною капустою і шинкою, поміщаємо отриманий напівфабрикат в рукав для запікання, і запікаємо рульку в духовці до появи красивою рум'яної скоринки. Виходить просто чудове блюдо! Тому, якщо Ви ще роздумуєте як приготувати рульку, спробуйте її запекти саме таким способом.
Складові:
- Свиняча рулька - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики;
- Оливкова олія - 2 ст. ложки;
- Сіль і спеції: чорний мелений перець, коріандр, червоний пекучий перець, сушений чебрець, набір приправ для м'яса (я використовував два варіанти їх мені набирали на ринку);
Для начинки
- Квашена капуста - 1 кг.
- Свіжа капуста - 500 г .;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Рослинна олія - 50 г .;
- Чорний перець;
- Шинка - 100г.
Рецепт рульки, фаршированої тушкованою квашеною капустою і шинкою і запеченої в духовці до рум'яної золотистої скоринки. Дуже смачне і ситне блюдо зі свинини, будь мужик просто помре від щастя коли таке спробує!
Добре приготовлена і запечена до золотистої скоринки свиняча рулька вже сама по собі хвилює уяву гурмана. Ну а тут, було вирішено дещо поліпшити це блюдо, нафарширований рульку до запікання в духовці тушкованою квашеною капустою з шинкою. Ви можете уявити як там соки перемішувалися в процесі приготування, і який неземний смак вийшов в результаті. Якщо немає - то готуємо і пробуємо!
Для початку, підготуємо маринад, в якому має бути маринуватися свинячий рулька порядку 6-9 годин. Для цього натиснемо на чеснокодавке в невелику глибоку миску часник,
додамо приблизно 1 ч. ложку без гірки солі крупного помелу, і мелений чорний перець,
Додамо червоний пекучий перець, сушені пряні трави, інші збірні спеції для м'яса (зрозуміло, ви самі можете підібрати інші спеції для свого маринаду! Можна взагалі використовувати тільки сіль і перець!), Заллємо це все невеликою кількістю оливкової олії,
І ретельно розмішати маринад. Поки спеції обмінюються в маринаді ароматом один одного, підготуємо рульку.
Промиємо її, і ретельно просушимо паперовими рушниками, разрежем рульку з протилежного від кісточки боку,
Акуратно, щоб не пошкодити цілісність свинячий рульки, виріжемо з неї кісточку,
Має вийти приблизно так, як показано на цій фотографії рецепта,
Тепер перемістимо свинину в глибоку миску, уклавши її шкірою вниз, а на м'ясну поверхню рульки, викладемо підготовлений маринад,
Гарненько промажем рульку з усіх боків маринадом,
Звернемо її рулетом, і якщо потрібно, перекладемо в окрему миску або емальовану каструлю для маринування,
... Яку зручно закрити або кришкою, або тарілкою. Маринувати рульку потрібно довше, в ідеалі - взагалі залишити на ніч. Особисто я маринував близько 9 годин.
Поки рулька маринується, у вас буде багато часу натушкувала квашеної капусти. Якщо хто не знає як це робиться - сходіть за посиланням, я написав рецепт тушкованою квашеною капусти. Готову капусту трохи охолоджуємо, шинку нарізаємо ось такий соломкою.
Замариновану свинячу рульку розгортаємо на обробній дошці, а в блюдо, де вона маринувати, відправимо тушковану квашену капусту і соломку шинки (не пропадати ж маринаду!). Добре перемішуємо капусту з шинкою і залишками маринаду,
Після чого, викладаємо начинку по всій поверхні розгорнутої шкірою вниз рульки,
Звернемо рульку з капустою якомога щільніше,
Ось в такій рулет, як показано на фото,
Акуратно, щоб рулька що не розгорнувся, перемістимо її в пакет або рукав для запікання, після чого, нагріємо духовку до 180 градусів,
Запечемо рульку в духовці протягом півтора годин. Піч і розміри рулек у всіх різні, тому, готовність страви визначаємо по виникненню золотистої і дуже рум'яної скоринки!
Після вилучення страви з духовки, рулька потрібно дати зовсім трохи охолонути, акуратно розгорнути або розрізати пакет для запікання,
І відразу подати до столу з тушкованою квашеною капустою і свіжими помідорами. Те що квашена капуста всередині рульки і як гарнір - нехай вас не бентежить, в цій страві тушкованої капусти зазвичай ніколи багато не буває! Ще й добавки захочете!
Ну а так виглядає свиняча рулька в іншому ракурсі,
А на цій фотографії, можна оцінити як виглядає фарширована рулька в розрізі! Не знаю як вам, а мені вийшло блюдо дуже здається апетитним! Бажаю всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні фаршированої рульки, за описаним вище рецептом!
Примітки до рецептом
І нехай Вас не бентежить що для приготування цієї страви доведеться ще гасити пару годин капусту, адже все одно Ви будете робити це, оскільки рулька подається виключно з таким гарніром!
Дещо інший і більш простий рецепт приготування свинячий рульки. Там, свинина відварюють, маринувати і запікалася в духовці до готовності.