На будь-якому святковому застіллі завжди присутні страви з м'яса. Одне з найпопулярніших м'ясних страв, це, звичайно ж, відбивні. Соковиті всередині і з апетитною золотистою скоринкою вони не залишать байдужими жодного гурмана. Відбивна свинина сама по собі виходить ніжною і смачною, але в поєднанні з правильно приготованим кляром це блюдо прикрасить будь-який святковий стіл. Спробуйте приготувати свинячі битки в класичному клярі на нашу онлайн рецептом. Здавалося б, що може бути простіше, ніж відбити і посмажити м'ясо? Але і тут недосвідчені кулінари припускаються помилок. Нехитрі поради і докладний опис процесу приготування навчать вас, як приготувати у себе вдома апетитну свинину.
складові
- філе - 850 г
- коріандр - 0,5 ч. л.
- суміш перців - 0,5 ч. л.
- морська сіль - 1 ч.л.
- борошно - 2 ст. л.
- яйця - 2 шт.
- масло рослинне - 2 ст.л.
Як приготувати відбивні зі свинини в клярі
Перше що потрібно зробити - правильно вибрати м'ясо. Перевагу віддавайте свіжої охолодженої свинини блідо-рожевого кольору. Допускається невеликий жировий шар з одного боку. Оптимальний варіант для відбивних - корейка, лопатка або частина окосту. Вибирайте свиняче філе без плівки і товстих жив.
Крок 1: Нарізаємо м'ясо
Перед приготуванням свиняче філе не рекомендують мити, так як йому належить термічна обробка, а зайва волога перешкоджає утворенню скоринки. Нарізайте поперек волокон товщиною в 1 см. Якщо м'ясо містить невеликі прожилки - надріжте їх в декількох місцях ножем, тоді оббивні вийдуть рівними.
Крок 2: Відбиваємо
Злегка відбийте м'ясо з обох сторін. Найкраще використовувати дерев'яний молоток, але якщо ви користуєтеся залізним - не перестарайтеся, немає необхідності сильно відбивати якісний м'ясної шматок. Якщо ж м'ясо жестковато, подивіться інші рецепти зі свинини. адже для смачних битків необхідно дійсно хороша вирізка.
Крок 3: Додаємо спеції
Добре відбиті свинячі шматочки солимо і перчимо з двох сторін, присипаємо коріандром. Додавайте спеції на свій смак. Приправлені битки тимчасово відкладаємо в сторону.
Крок 4: Готуємо кляр
Традиційно кляр для свинини складається з яєць і борошна. У невеликій мисці збийте виделкою або вінчиком два яйця, злегка присолите. Борошно для зручності висипте в неглибоку тарілку.
Крок 5: Смажимо відбивні
На розпечену сковороду додаємо рослинне масло. М'ясні скибочки добре обволікає в борошні з двох сторін. Потім опускаємо биток в яйце і відправляємо смажитися на максимальному вогні 30 секунд. Після вогонь зменшуємо і обсмажуємо з кожного боку по 4 хвилини. Має утворитися апетитна золотисто-коричнева скоринка.
Свинина в клярі на сковороді виходить соковитою і смачною. Подавайте з гарніром з картопляного пюре і свіжим салатом. Битки мають відмінний смак як в гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо вам сподобався цей блюдо, подивіться інші смачні рецепти страв на нашому сайті.
Схожі рецепти:
- Курка в паніровці
- баранячі реберця
- тушкована телятина
- Курка в соєвому соусі
- Відбивні з яловичини
- Бефстроганов з яловичини
- Котлети зі свинини
- Свинина в рукаві
