Свинина смажена - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати смажену свинину.
М'ясо цей той інгредієнт, який повинен бути присутнім в меню чоловіки щодня. Таке поняття не є секретом, тому жінки, намагаючись догодити своїм чоловікам і піклуючись про їх стан здоров'я, метушаться в пошуках все нових і нових рецептів приготування, щоб кожен радувати свою половинку смачними стравами. Сьогодні ми з вами розберемо кілька рецептів приготування такого м'яса як свинина, яке люблять не тільки чоловіки, а й жінки та діти. Головне, не перестаратися, тому що цей вид м'яса досить жирний, і для нашої печінки це не зовсім добре. Мова не йде про те, що готувати свинину потрібно кожен день, це зрозуміло. Але знати кілька різних видів його приготування знати повинен кожен. Тим більше, що свинину можна варити, смажити, тушкувати з неї виходять смачненькі щі і борщі, холодці, котлети, шніцелі і навіть пельмені. З свинячого м'яса готують копчені окости, бекони, огоновкі, грудинки, ковбаски і багато іншого. А як красиво виглядає на святковому столі спеціально приготований цілий порося, незмінне прикраса царського столу, і не тільки. Не будемо багато міркувати, а швидко приступимо до приготування першої страви.
Рецепт 1. Свинина смажена
- Філе свинини - 500 гр.
- рослинне масло - 3 ст.л.
- соєвий соус - 1 ст.л.
- гострий перчик мелений - щіпка
Шматок свинини добре промиємо, обсушити його рушником і акуратно наріжемо соломкою. Стебла селери промити і просушити. Наріжемо соломкою. М'ясо солимо, приправити соєвим соусом, перчиком, сіллю і чорним перцем. наливаємо трішки олії і відставити в холодильник на 1 годину для маринування. У сковорідку ми вже налили масло і довели його до кипіння. Відправимо в нього наше промариноване м'ясо і обсмажуємо на сильному вогні. Як тільки м'ясо побіліє, додаємо до нього стебла селери і трохи соєвого соусу. Акуратно все перемішуємо і продовжимо готувати ще 1-2 хвилини. До цього м'яса на гарнір рекомендується подавати відварений рис або картоплю пюре.
Рецепт 2. Свинина смажена.
- Шматок свинини - 1 кг
- спеції за смаком
Приступимо до цього унікального рецепту приготування смажених шматків м'яса. За таким рецептом в германии, готують м'ясо і подають його до пива. Ми ж дещо змінимо принцип подачі нашого страви, але за бажанням, ви можете скористатися і прямим призначенням, тільки в цьому випадку, нижче описане приправу вам готувати не варто. А взагалі-то.
Отже, промиваємо шматок м'яса (кращий варіант - тазостегнова частина). Добре його промиємо, видалимо всі плівки і обсушити. Наріжемо на шматки як на гуляш або шашлик. М'ясо приправити спеціями. Особисто я завжди додаю хмелі-сунелі, мелений чорний перець і трошки карі. Потім ще додаю гірчицю і перемішую все руками. Сіль додавати до приправи можна, тому як в процес смаження м'ясо почне випускати свій сік, а нам цього, як ви розумієте, не потрібно. Отже, замариноване м'ясо вже постояло 15 хвилин. На сковорідці розігріємо рослинне масло і відправимо для обсмажування шматки свинини. Перемішуємо лопаткою, щоб кожна стінка шматка придбала золотисту скориночку. Зараз зменшуємо вогонь, закриваємо сковорідку кришкою і продовжуємо смажити, іноді перемішуючи. Приблизно за 2-3 хвилини до кінця процесу, додамо сіль. Все наше блюдо приготовлено, однак, не розслабляйтеся. Це ще не все. Нам потрібно правильно навчитися приготувати до нього соус. Правда зробити це потрібно заздалегідь, тому як смажене м'ясо подають тільки в гарячому вигляді. Але з огляду на що ми тільки Новомосковськ рецепт, я собі дозволила опис соусу зробити зараз. В принципі, це м'ясо без соусу можна подавати до смаженої картоплі, до відвареного рису або грече. Але, з соусом, воно буде набагато смачніше.
Беремо 2-3 ст.л. томатної натуральної пасти і розведемо їх склянкою гарячої води. Додамо цукор, сіль, гострий червоний перець і лавровий лист. Ставимо на плиту і уварюємо до тих пір, поки соус не загусне. У готовий соус додамо перетерті в ступці або нарзанні дрібно ножем 2 зубчики часнику. Запевняю вас - соус просто чудовий. Зараз можна подавати наше м'ясо до столу, в соусницю налити приготованого соусу і подати маринована цибуля.
Рецепт 3. Смажена свинина.
На плиту ставимо сковорідку і сильно її розпалює. Солимо дно сковорідки і залишимо нехай сіль нагріється. Викладемо наші шматки м'яса і обсмажити нижню частину стейка 1 хвилинку. Перевертаємо на інший бік, продовжимо смажити 20-30 секунд, а потім зверху на м'ясо наливаємо трішки оливкової олії. Закриваємо сковорідку кришкою і готуємо 1 хвилину. М'ясо викладемо на тарілку, посипаємо рубаною зеленню і подаємо з салатом мул на гарнір, як описано вище.
Рецепт 4. Свинина смажена
Свинина - 400-500 гр.
- Кунжутне масло - 4-5 ст.л.
- гірчиця - 2-3 ст.л.
- Винний оцет - 100 гр.
Змішаємо в окремо посуді гірчицю, мед, нарізаний часник, оцет, кунжутне масло. М'ясо промиємо під проточною водою, акуратно його обсушити кухонним рушником і наріжемо шматками. Заправимо приготованим маринадом і відправимо його в холодильник на цілу добу. На наступний день, в сковорідку наливаємо кілька крапель олії і засмажимо в ньому замариноване м'яса. Таке блюдо можна подавати до будь-якого гарніру. О-о-дуже смачно-о-о-о.
Рецепт 5. Свинина смажена
- Шматок свинини - 400 гр.
- кунжутне масло - 2 ст.л.
- сік лимона - 1 ст.л.
Змішаємо в мисочці мед, сіль, сік лимона і гірчицю - це наш соус, з яким ми приготуємо смачне блюдо. Шматок свинини нарізаємо стейками, товщина кожного з яких приблизно 2 см. Кожен шматок змащуємо кунжутним маслом і добре їх пам'ятаємо руками, щоб м'ясо увібрало в себе масло. Для приготування цієї страви нам обов'язково знадобиться сковорідка з антипригарним покриттям. Включаємо максимальний вогонь і викладаємо на сковорідку скибочки м'яса. З кожного боку обсмажити їх по 1 хвилині. Зараз зменшуємо вогонь про мінімуму і обливаємо кожен шматочок м'яса приготованим соусом. Сковорідку прикриємо кришкою і продовжимо готувати ще за 3 хвилини з кожного боку. У нас вийшли апетитні шматочки м'яса, з красивою скоринкою і чудовим смаком. Таке м'ясо обов'язково потрібно подавати з салатом.
Корисні поради від досвідчених кулінарів
- Для приготування смаженої свинини, краще підбирати нежирні шматки м'яса, тому як саме м'ясо є досить жирним.
- Обов'язково до смаженої свинини потрібно подавати овочевий салат - стежте за своєю фігурою. Організм вимагає баланс! Бережіть своє здоров'я.
- Смажену свинину слід солити тільки в кінці процесу, в іншому випадку м'ясо у вас не буде смажитися, а гаситися.