Мітки. в домашніх умовах. роли. суші
І нехай філологи, і інші розумники, сперечаються про те, як правильно вимовляти «суші» або «сусі». нас, простих смертних, більше цікавлять їх смакові якості. Якщо судити за кількістю суші-барів і ресторанів, яке росте в арифметичній прогресії, шанувальників у цього екзотичного блюда хоч відбавляй. Суші корисні, смачні і низькокалорійні, єдиний їх мінус - це досить висока ціна, але, якщо готувати суші в домашніх умовах. і цей недолік можна усунути.
Ще недавно рис і риба, туго закручені ковбаскою, інтригували нас і викликали непідробний інтерес. Ми могли тільки заздрити тим щасливцям, яким вдалося, десь закордоном, поласувати парочкою ролів. Минуло близько п'яти років, і те, що вважалося небаченою екзотикою, стало доступною практично кожному.
Безумовно, у суші є як віддані шанувальники, так і затяті противники. І тут мова йде не тільки про смакові переваги, але і про питання санітарії. Не всі здатні відмовитися від звичного борщу з пампушками на користь крихітних рисових кілець, але ще менше людей довіряють сирій рибі і ручному укладанні рису на водорості.
Проте, суші - це дуже низькокалорійна і корисна їжа. У ній, в порівнянні зі стравами європейської кухні, набагато менше жирів і вуглеводів, а от вітамінів і мінералів значно більше. Так що, якщо ви любите роли, але ціни в ресторанах кусаються, або якщо кухар-сушист не викликає у вас довіри, приготуйте суші в домашніх умовах. Це досить просто, зате дуже незвично і смачно.
Для приготування 24 суші-ролів вам необхідні такі інгредієнти і приналежності:
2 листи водорості норі, 1 порція сумесі (суші-рису), 5-6 смужок сушеної бурої водорості келп, 3 ст.л. порошку або пасти васабі, трохи васабі для сервірування, 90 г копченого або сирого лосося, салатний огірок (довжина близько 10 см), 1 ч.л. обсмажених насіння кунжуту, 6 см маринованої редьки Такуана, соєвий соус, гару (маринований імбир), макису (бамбукова циновка для приготування ролів), дерев'яні палички.
Підготовка рису для суші
180 г рису для суші гарненько промийте в холодній воді. Вода повинна стати прозорою. Щоб рис добре просочився вологою і набряк, залиште його в спокої на 45 хвилин.
Кладете в каструльку підготовлений рис і 5-6 сантиметрову смужку сушених бурих водоростей келп. Заливаєте 230 мл води. Закриваєте щільно кришкою і доводите до кипіння, але перед закипанням повністю видаляєте водорості. Після закипання, кип'ятіть рис під щільною кришкою близько 10 хвилин.
Знімаєте рис з вогню і, не знімаючи кришки, даєте йому ще 10-15 хвилин для дозрівання. Поки рис доходить до потрібної кондиції, готуєте для нього маринад: 1,5 ст.л. рисового оцту змішуєте з 1 ст.л. цукру і 0,5 ч.л. солі. Перемішуєте до повного розчинення цукру і солі.
Викладаєте рис в глибоку миску (бажано дерев'яну) і поступово починаєте вливати приготований вами суші-оцет, ретельно перемішуючи рис дерев'яною лопаткою. При цьому бажано одночасно охолоджувати рис потоками холодного повітря. Коли рис охолоне до кімнатної температури, можна приступати до приготування суші.
Нарізуєте філе лосося поперек волокон довгастими смужками шириною в 1 см. Огірок також ріжете продовгуватими смужками шириною в 1 см.
Листи норі розрізаєте навпіл і кладете шорсткою (матовою) стороною догори, глянсовою стороною укладаєте норі на макису.
Рис для суші дуже клейкий, тому відразу підготуйте мисочку з оцтом для змочування рук: 2-3 ст.л. рисового оцту розводимо в 250 мл води.
Рівним шаром викладаєте на лист норі 1/4 частина рису. Верхня кромка норі (протилежний до вас край) повинна залишитися вільною на 1-1,5 см. Гарненько розгладжує поверхню рису, щоб вона стала рівною і гладкою.
Розводите васабі в 3 ч.л. води. Готової пастою васабі проводите поздовжню смугу посередині покладеного на аркуші рису. Не переборщити! Паста васабі дуже міцна і гостра. За смузі викладаємо кілька шматочків риби. Виступаючі краї лосося акуратно обрізаємо.
Берете довколишній край циновки обома руками і дбайливо скочується все в рулет. Злегка здавлюємо закутаний в макису рулет, щоб він добре склеївся.
Обережно розгортаємо макису. Виймаємо готове суші з лососем. Приступаємо до наступної порції.
Слідуючи тій же послідовності, готуєте роллис огірком. шкірку не очищати, перед скачуванням посипаєте огірок обсмаженими насінням кунжуту. Точно також готуєте рол з такуаном, але тільки без додавання васабі.
Із вказаної кількості інгредієнтів у вас повинен вийти 2 ролу з лососем і по одному рулетики з огірком і такуаном.
Кожен рулетик хосомакі розріжте на 6 рівномірних частин. Розкладіть на сервірувальний тарілку і подавайте разом з соєвим соусом, налитим в маленьку піалу, невеликою гіркою пасти васабі і гару (маринованим імбиром). Їсти суші можна як дерев'яними паличками, так і руками. Головне: ні в якому разі не надкушувати, а класти в рот цілий шматочок. Але, спершу, суші слід вмочити в соєвий соус, васабі або імбир.
Смачне і екотіческое страва готова. Можете накривати стіл на підлозі у вітальні і приймати гостей! Смачного!
Найсвіжіші новини
Парафінотерапія в домашніх умовах для рук, ніг та обличчя
Жіночий журнал Girls-Girls пропонує Вашій увазі статтю про таку процедуру, як.
Чищення печінки в домашніх умовах
Як би сумно це не звучало, але в наші дні чимало людей.
Як позбутися від запаху ніг в домашніх умовах
Деякі люди часто сміються і жартують з приводу поганого запаху ніг.
Як зміцнити нігті в домашніх умовах. Поради по догляду за нігтями
Зазвичай для зміцнення нігтів в салонах використовують парафінові ванночки або зміцнюють.