Хоча сушена яловичина зазвичай готується для тривалого зберігання, але в нашій сім'ї вона ніколи не залежується довше одного дня, вже дуже смачне виходить мяско у цій простому рецепт.
СКЛАДОВІ
- М'якоть яловичини 2 Кілограма
- Окріп 1 Стакан
- Соус соєвий 50 мілілітрів
- Сіль 2 Чайних ложки
- Суміш мелених перців 2 Чайних ложки
- Цукор 1 Чайна ложка
- Лавровий лист 1 Штука
- Сушені трави 1-2 пучок
Для початку ми промиваємо м'ясо під проточною водою, обтирає його насухо рушником і нарізаємо поперек волок на шматки шириною близько 1 см, викладаємо яловичину в каструлю. В окремому посуді змішуємо соєвий соус, сіль, цукор, мелений перець, подрібнений лавровий лист і сушені трави. Вливаємо в цю суміш склянку окропу і перемішуємо все, поки цукор і сіль не розчиняться. Приготованим розсолом заливаємо яловичину, гарненько все перемішуємо, накриваємо м'ясо тарілкою так, щоб вона потопала в каструлі і повністю прикривала м'ясо. Тепер відправляємо яловичину маринуватися на три доби в холодильник.
Після закінчення трьох днів, коли м'ясо гарненько промаринуется, ми обтирає шматки яловичини паперовими рушниками і викладаємо їх в сушарку на відстані один від одного, знизу поміщаємо шматки побільше, тому що там вони швидше висохнуть.
Тепер встановлюємо температуру сушки в 70-72 градуси, час сушіння 24 години.
А через два дні можна приймати результат, втім, якщо ви нарізали яловичину шматками товщі одного сантиметра, то час сушіння доведеться збільшити.
