Суп з зеленого горошку на курячому бульйоні має м'який приємний смак і дуже подобається дітям. Чудово підходить він і для дієтичного харчування дорослих. Але і в звичайному раціоні він зовсім не зайвий. Суп з зеленого горошку на курячому бульйоні наповнює енергією і бадьорістю і в той же самий час сприяє створенню рівного спокійного настрою.
складові
- Курка - 1/4 тушки
- Зелений горошок - 1 банка
- Картопля - 4-5 шт. (середнього розміру)
- Цибуля ріпчаста - 2 шт. (Невеликого розміру) одна цибулина - для бульйону, друга - для засмажкою
- Морква - 2 шт. (Невеликого розміру) одна морквина - для бульйону, друга - для засмажкою
- Кріп - 6-8 гілочок
- Сіль за смаком
- вода
- Рослинна олія (для засмажкою)
покроковий рецепт
Поставити варитися курячий бульйон. Шматок курки промити, покласти в 3-літрову каструлю, залити холодною водою приблизно на 5-7 см нижче краю каструлі і довести до кипіння. Незадовго до початку кипіння, видалити піну. Поки бульйон доводиться до кипіння, очистити одну цибулину і одну морквину. Покласти цибулю і моркву в киплячий бульйон, знову довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити кришкою. Приблизно через 30-40 хвилин від початку варіння посолити.
Поки вариться курячий бульйон, підготувати картоплю. Картоплею слід зайнятися після того, як Ви посолити бульйон. Картоплю треба очистити і порізати невеликими шматочками.
Витягнути шматок курки з бульйону і видалити морква і цибуля. Коли м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток, витягнути шматок курки і залишити остигати. Бульйон процідити, викинувши цибулю і моркву, які варилися разом з куркою, знову поставити на плиту і довести до кипіння.
Покласти в суп картопля. Висипати порізану картоплю в киплячий бульйон, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.
Приготувати засмажку з цибулі і моркви. Частину, що залишилася цибулину очистити і нарізати тонкими півкільцями. Морква очистити і натерти на крупній тертці. Налити в суху холодну сковороду олію приблизно на 1 м вище дна і розігріти на середньому вогні. Висипати в розігріте масло цибулю і моркву, перемішати, додати трохи бульйону і тушкувати на повільному вогні під закритою кришкою, періодично помішуючи, поки шматочки морква не будуть легко ламати краєм ложки.
Порізати відварену курку і повернути в суп. Відокремити м'ясо від кісток і порізати невеликими шматочками поперек волокон. Висипати нарізане куряче м'ясо в суп, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити каструлю кришкою.
Перевірити готовність картоплі. Якщо шматочки картоплі легко розминаються тильною стороною ложки об бічну стінку каструлі, можна продовжувати.
Викласти в суп засмажку з моркви і цибулі. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою і дати покипіти 1-2 хвилини.
Додати в суп зелений горошок. Висипати в каструлю зелений горошок і вилити сік. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою і дати покипіти 1-2 хвилини.
Поки суп доварюється, порізати кріп.
Висипати кріп в суп і при необхідності досолити. Спочатку висипати в каструлю кріп і перемішати. Спробувати на сіль, якщо треба, досолити в міру необхідності, ще раз перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
Суп з зеленого горошку на курячому бульйоні готовий!
