Як приготувати: Суп з мідій з помідорами - рецепт з фото.
Ніжний вершковий бульйон готується з мідій і овочів, з додаванням вершків і вина. Подається бульйон з мідіями і свіжими помідорами.
- Мідії в раковинах - 1,5 кг
- Помідори (чищені і рубані) - 3 шт.
- Вершки жирні - 600 г
- Вино біле сухе - 600 г
- Лук-порей (рубаний) - 2 шт.
- Селера черешкова (рубаний) - 2 шт.
- Морква (рубана) - 1 шт.
- Часник (рубаний) - 2 шт.
- Петрушка свіжа - 3-4 гілочки
- Масло вершкове - 50 г
- Шафран - 1 щіпка
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Лук-шніт (різаний) - 30 г
Як приготувати суп з мідій з помідорами:
1. Раковини промити і почистити щіточкою, видалити водорості. Видалити вже розкрилися або пошкоджені раковини. Скласти мідії разом з петрушкою у велику каструлю, залити вином. Накрити каструлю кришкою, довести вино до кипіння, готувати мідії близько 4-5 хвилин, періодично струшуючи каструлю. За цей час майже всі раковини повинні розкритися. Видалити з каструлі стебла петрушки і не розкрилися раковини.
2. Над великою мискою розташувати сито, викласти в нього мідії і вилити бульйон. Бульйон зарезервувати. Коли мідії трохи охолонуть, з половини з них потрібно дістати м'ясо, відкласти в сторону з іншими мідіями в мушлях.
3. У великій товстостінній каструлі розігріти вершкове масло, висипати порей, селеру, моркву і часник, готувати, помішуючи, близько 5 хвилин. Зарезервований бульйон процідити через кілька шарів марлі і додати його в каструлю з овочами, готувати на сильному вогні 8-10 хвилин, до легкого загустіння. Процідити цю масу в іншу каструлю (овочі видалити), додати в бульйон шафран, варити близько 1 хвилини.
4. Ввести в каструлю з бульйоном вершки, довести суп з мідій до кипіння, посолити і поперчити за смаком. Викласти в каструлю все мідії і помідори, готувати суп з мідій ще близько 2 хвилин.
Подавати суп з мідій в порційних тарілках, посипавши шніт.
- Рисовий суп з кукурудзою
- Борщ без капусти, на свинячих реберцях
- Суп з пельменями
- Смажені кабачки з помідорами
- Салат з сардинами і овочами
- Шаурма з куркою
- Тосканський квасолевий суп з капустою
- гаспачо
- Юшка на багатті
- Салат з овочами і смаженою курячим філе
