Вареники з сиром Сіль, цукор, сметану і збите яйце покладіть в попередньо протертий сир і ретельно перемішайте. Приготуйте круте тісто. Для цього з'єднаєте борошно, молоко, яйце і цукор. Покладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачати з нього дві довгі тонкі смужки шириною 40-50 сантиметрів. На всю довжину однієї смужки розкладіть приготовані з сиру кульки на відстані 2 сантиметри одному від одного. Кульки сиру накрийте другим шаром тіста і притисніть його акуратно до нижнього навколо кожної кульки. Виріжте вареники ножем, розкладіть їх на дерев'яній дошці, посипаною борошном, і поставте в холодильник.
Зліпити вареники ви можете і іншим способом: просто розкачайте тонкий шар тіста, виріжте з нього кружечки діаметром 7-8 сантиметрів, покладіть в них сир і акуратно защипніть краю руками. Перед подачею на стіл необхідну кількість вареників опустіть в киплячу підсолену воду і варіть на повільному вогні протягом 5-8 хвилин. Спливли на поверхню води вареники вийміть шумівкою і покладіть в сотейник з маслом. Подавайте вареники зі сметаною.
Ледачі вареники з сиром Розітріть вершкове масло з цукром до однорідної маси. Потім додайте сир, яйце і ретельно все перемішайте. Всипте борошно в такій кількості, щоб тісто вийшло досить густим, але і небагато липким. Зробіть з тіста довгу «ковбаску» і наріжте її на невеликі маленькі частини (ромбики, кружечки і т.д.). У каструлю налийте питну воду, трохи посоліть і доведіть до кипіння, покладіть туди вареники з сиром і варіть до готовності. Не готуйте їх занадто довго, інакше вони розкиснути і придбають некрасивий вигляд, та й смакові якості втратять. Як тільки вареники спливуть на поверхню води, дістаньте їх і подавайте зі сметаною.