Найперший суп був приготований приблизно 6 тисяч років тому. Вчені стверджують, що його зробили з м'яса бегемота. Ємність для цього у людей була в вигляді великого горщика. Щоб приготувати в наші дні суп з коропа, не потрібно використовувати як в минулі століття величезні горщики, досить лише взяти невелику каструлю.
З коропа можна приготувати наваристий суп
Суп з риби
Риба - дуже корисний і до того ж смачний продукт, який необхідно вживати на думку лікарів 1-2 рази в тиждень, оскільки в ній міститься багато вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для повноцінного розвитку дорослого і дитини. Такий рибний суп готується досить швидко і при цьому дуже просто. До того ж він ще й пісний.
Що для цього потрібно:
- короп невеликих розмірів;
- хвіст з головою ще однієї риби;
- чотири бульби картоплі;
- одна морква середніх розмірів;
- корінь кропу або петрушки (все залежить від смакових уподобань);
- трохи селери;
- масло для смаження;
- два листи лавра;
- 5 горошин перцю чорного;
- зелень;
- сіль і перець.
Для приготування супу потрібна додаткова голова риби
Рецепт приготування
Для початку свіжу тушку промиваємо, очищаємо і виймаємо нутрощі. Після чого видаляємо зябра і добре промиваємо. Відрізавши голову з хвостом, рибу нарізаємо на шматки невеликої величини. Тим часом беремо голови (одна з них від того коропа, якого ми порізали, а друга була підготовлена крім цієї тушки) і хвости. Кидаємо в воду і варимо близько години. За цей час збираємо непотрібну піну і додаємо лист лавра і горошок перцю.
Поки бульйон кипить, ми підготуємо овочі. Для цього картоплю наріжемо соломкою, цибулю на невеликі квадратики, а морква натерти на дрібній тертці. Корінь петрушки, а також селери подрібнити.
Коли голови з хвостами зваряться, готовий бульйон проціджуємо і викладаємо туди нарізану рибу з соломками картоплі. Поки картопля вариться, підсмажити на маслі інші овочі і викладемо до картоплі з рибою. Ще доварювали майбутнє блюдо протягом 10 хвилин.
Солимо рибний суп і перчимо до смаку. Готовий суп з коропа посипаємо рубаною зеленню. Подаємо на блюді теплий суп з коропа з шматками риби.
Юшка (варіант 1)
Приготування такої страви не складе труднощів, зате вуха вийде дуже ніжною, смачною і ароматною. До всього цього можна додати, що вона ще й задоволена живильна. Такий рецепт сподобається будь-якому гурману.
Юшку з коропа можна зварити за різними рецептами
- один короп;
- одна цибулина;
- два курячих жовтка;
- масло для смаження;
- одна столова ложка борошна першого сорту;
- два літри води;
- 3 горошини чорного перцю;
- два листочка лавра;
- сіль і зелень за смаком.
етапність приготування
Щоб приготувати рибний суп, необхідно коропа почистити, обробити, видалити плавники і відрізати голову з хвостом. Після чого м'ясо відокремити від кісток. Частини тушки, які залишилися (голова, плавники, хвіст), зварити для бульйону. Розділивши цибулю на дві половинки, кинути його в відвар за 10 хвилин до готовності. Додати в кінці перець і лист лавра.
У той час, коли вариться бульйон, необхідно підготувати рибу і інші овочі. Для цього м'ясо риби филируется і розрізається на невеликі шматки. Далі, посолити, потрібно дати постояти 15 хвилин.
Суп готувати з використанням філе риби
Після відведеного часу риб'ячі шматки панірують у борошні і обсмажують на досить великому вогні до засмаженою скоринки (на це піде 2 хвилини з одного боку).
Через сито процідити готовий відвар, спеції з цибулею викинути. Відокремлені жовтки від білків добре збити за допомогою віночка або міксера. Розвести жовтки поступово в 100 мілілітрах відвару. Риб'ячі шматки помістити в готовий бульйон і довести до кипіння. Після чого посолити і заправити протертими жовтками. Вимкнути, проварити 2 хвилини.
Рибний суп притрусити рубаною зеленню і подавати в теплому вигляді.
Юшка (варіант 2)
Розглянемо, як приготувати суп з коропа, щоб той вийшов смачним і в той же час поживним. Даний рецепт буде відмінним варіантом. Не варто забувати про те, що рибою не можна зловживати, є її досить двічі в тиждень.
- короп невеликого розміру;
- шість бульб картоплі;
- 2-3 червоних помідора;
- одна цибулина;
- зелень і лавровий лист за смаком.
Готувати юшку можна як з дрібними шматками риби, так і більшими
Рибу очищаємо, потрошимо, але при цьому залишаємо усередині черевця міхур і ікру (або молочко), якщо вони є. Помідори з цибулею та картоплею нарізаємо на невеликі кубики.
Потім викладаємо всі інгредієнти в ємність, в якій буде варитися суп з коропа, і залити водою так, щоб вона покривала рибу повністю і ще в запасі було пару сантиметрів.
Після закипання знімаємо по необхідності утворилася пінку і кидаємо зелень, лавровий лист. Варимо на середньому вогні до готовності, не закриваючи при цьому кришку.
Розрізати рибу на порційні шматки в даному випадку недоречно, але, якщо тушка сильно велика і не вміщається в тару, то можна розділити її на дві рівні частини.