Простий суп з консервованим горошком - смачний густий суп, його я зазвичай готую із залишків овочів, які треба кудись прилаштувати. Досить часто в холодильнику залишаються невеликі порції продуктів, з яких, як то кажуть, каші не звариш. Для таких випадків і підходить цей рецепт.
У хід підуть будь-які овочі, крім, мабуть, буряка. Капуста білокачанна, капуста цвітна, брокколі, картопля, цукіні - всі ці продукти готуються приблизно один час. Їх різноманітність дало ще одну назву рецептом - «Строкатий суп». У каструлю їх зазвичай завантажують все разом, а об'єднує смаки зелений горошок.
Отже, якщо в ваших запасах знайдеться баночка консервованого горошку, то суп з консервованим горошком до обіду ви приготуєте менше, ніж за годину.
Для насиченого смаку потрібно спочатку приготувати овочі - пасерувати цибулю з морквою і селерою, потім згасити капусту. Після цього закинути картоплю і горошок, залити все продукти бульйоном. Макаронні вироби роблять першу страву ситним, потрібна всього лише невелика жменька макаронів, яку додають в каструлю разом з картоплею.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для супу з консервованим горошком:
- 1,5 л яловичого бульйону;
- 350 г консервованого горошку;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 150 г моркви;
- 150 г селери;
- 150 г білокачанної капусти;
- 100 г замороженої брокколі;
- 150 картоплі;
- 50 г макаронних виробів;
- 1 стручок червоного перцю чилі;
- лавровий лист, сушені трави (кріп, петрушка), сіль, вершкове масло, олію.
Спосіб приготування супу з консервованим горошком.
До прозорого стану пасеруємо цибулю в суміші з рослинного і вершкового масла.
Не всі люблять цибулю в супі, але без нього ніяк! Маленькі кулінарні хитрощі дозволять приготувати лук так, що вибагливі їдці не звернуть на на нього увагу.
Разом з маслом додайте 2 столові ложки води або бульйону. У процесі приготування волога випарується, цибуля не пригорить, але стане прозорим, ніжним і смачним.
Як тільки цибулька готовий, додаємо в каструлю натерту на крупній тертці свіжу моркву.
Стебла селери нарізаємо дрібно, кладемо в каструлю. Обсмажуємо овочі приблизно 8 хвилин, щоб пассеровка стала зовсім м'якою.
Тепер кладемо нарізану дрібно білокачанну капусту і невеликі суцвіття брокколі. Закриваємо каструлю, тушкуємо овочі на тихому вогні 10 хвилин.
Потім кладемо картоплю, порізану невеликими кубиками і макаронні вироби. Консервований горошок відкидаємо на сито, додаємо до решти інгредієнтів.
Заливаємо вміст каструлі яловичим бульйоном, додаємо лавровий лист і сушені трави за смаком - чебрець, кріп, петрушку або селеру. Для пісного меню замініть яловичий бульйон грибним.
Варимо на повільному вогні до готовності картоплі. На це знадобиться ще 10 хвилин. Готовий суп до смаку солимо.
Стручок перцю чилі очищаємо від перегородок і насіння, нарізаємо невеликими кільцями. У супову тарілку наливаємо порцію гарячого супу, посипаємо кільцями чилі, подаємо до столу з шматочком свіжого хліба. Суп з консервованим горошком готовий. Смачного!