Сьогодні ми з вами приготуємо дуже смачний суп з гречкою без картоплі. Як відомо гречка дуже багата на вітамін В. Основна користь цієї крупи полягає в її здатності зменшувати рівень холестерину, що сприяє поліпшенню процесу очищення печінки від токсинів, тобто вона допомагає правильній роботі кишечника. Тому суп не тільки смачний, але і дуже корисний. Для початку нам необхідно взяти попередньо зварений м'ясний бульйон. Закип'ятити. І проварити ще протягом 10 хвилин.
Приготовану гречку в кількості 250 м необхідно перебрати, щоб виключити потрапляння непотрібних елементів в суп. Після чого промити гречку під проточною водою не менше 3-х разів. Після чого замочити її на 5-10 хвилин в невеликій кількості води. По закінченню цього часу злити воду. Висипати гречану крупу в бульйон. Перемішати. Після закипання зменшити вогонь на мінімум.
Морква ретельно вимити під проточною водою. Очистити від шкірки і обрізати кінчики з двох сторін. Натерти на крупній тертці.
Лук вимити і очистити від шкірки. Нарізати невеликими шматочками попередньо змочивши ніж в холодній воді (щоб цибуля не щипав ока).
Сковороду встановити на плиту, розігріти. Влити олію. У прогріте соняшникову олію висипати нарізану цибулю і натерту моркву, обсмажити на невеликому вогні до золотистого кольору (як на фотографії). Висипати підсмажену моркву з цибулею в наш бульйон.
Болгарський перець ретельно промити під проточною водою. Розрізати на дві частини і видалити серцевину. Ще раз ретельно промити під проточною водою. Болгарський перець нарізати на невеликі кубики. Висипати нарізаний перець в каструлю. Все ретельно перемішати. Можна трохи підсолити. Варити на повільному вогні з накритою кришкою ще хвилин 5-10.
Буряк необхідно ретельно промити. Очистити від шкірки. Ще раз промити. Буряк слід натерти на крупній тертці. Натерту буряк висипати в наш суп. Варить не більше 5-7 хвилин, щоб суп не втратив колір.
Останній наш крок в приготуванні супу з гречкою без картоплі це його озеленення. Для цього нам з вами доведеться 50 м петрушки. Петрушку необхідно дуже ретельно промити під проточною водою, а потім ще сполоснути її окропом. Нарізати петрушку треба дуже дрібно. Нарізану петрушку висипати в наш суп. Суп необхідно швидко остаточно посолити і поперчити, додати лавровий лист. Після того як ми кинули петрушку суп варити не більше 2-3 хвилин.
Подавати суп потрібно гарячим.