Дуже легкий суп, який досить швидко готується і любимо усіма членами сім'ї. Ніяких особливо хитрих або дорогих інгредієнтів, все гранично просто.
Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 60 ккал
Кількість порцій - 5 порцій
Як приготувати суп рисовий з фрикадельками
Рис - 80 г
Вода - 1.6 л або бульйон
Фарш м'ясний - 300 г
Морква - 100 г
Лук-порей - 70 г
Цибуля ріпчаста - 50 г
Часник - 2 зуб.
Зелень - 2 ст.л.
Приправа - 1 ч.л. суміш сухих трав
Лавровий лист - 1 шт.
Перець духмяний - 3 шт.
Картопля - 2 шт. невеликі
Молоко - 40 г або вода
Сметана - за бажанням для подачі
Масло вершкове - 15 г для смаження
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
М'ясо для фаршу завжди беру двох сортів: свинина і яловичина. Найчастіше першого більше.
Очистити цибулю. Я беру велику цибулину і 2 зубчики часнику на 700 грамів фаршу. На 300 грамів - приблизно 50 грамів цибулі і 1 зубчик часнику. Ніякі батони не додають (саме під фрикадельки) - люблю, коли фрикадельки складаються просто з приправленого фаршу.
Хочете фарш ніжніше - перейдіть його через м'ясорубку не один, а два рази. Якщо хочете, щоб він став зовсім м'яким, тоді додавайте розмочений в молоці або воді батон (1 шматочок розмочити в зазначених 40 грамах молока або води) або ж 1 столову ложку мелених сухарів.
Отже, все добре перемішайте і, бажано, трохи відбийте наш фарш - для більшої однорідності. Кількість всіх інгредієнтів дано на 300 грамів м'яса. Якщо ви робили більше, відокремте і замішати все з зазначеними інгредієнтами: грамів 40-50 молока або води, цибуля, часник, чайна ложка сухих трав, сіль, чорний перець, за бажанням в молоці або воді розмочують шматочок батона або додаєте столову ложку сухарів.
Вологими руками сформувати невеликі фрикадельки.
Рис добре промити.
У каструлю налити воду або бульйон (у мене 50 \ 50) і поставити на вогонь, всипати рис і варити після закипання близько 10 хвилин, до напівготовності.
А поки закипить вода і буде варитися рис, саме час підготувати наші овочі.
Вимити, очистити і порізати дрібним кубиком картопля. Далі вимити і нарізати півкільцями цибулю-порей (можна замінити звичайним ріпчастою), чистимо і тремо на тертці або ріжемо невеликим кубиком морква. Взагалі, за технологією, якщо вже ти почав щось різати кубиком або соломкою, то треба і продовжувати в тому ж дусі. Але, на щастя, на смак це ніяк не впливає і, якщо вам зручно терти моркву на тертці, а не різати, то і тріть собі, не будемо думати про стандарти.
У сковороді розтопити вершкове масло і викласти моркву і цибулю-порей. Обсмажуємо на середньому вогні близько двох-трьох хвилин.
Звичайно ж, вершкове масло цілком замінюється рослинним або оливковою.
Після 10 хвилин варіння рису додаємо в каструлю картоплю і овочі зі сковороди. Даємо воді закипіти, і закидаємо фрикадельки. Зараз можна все посолити, додати лавровий лист, запашний перець і варити ще близько 10 хвилин до готовності фрикадельок, рису і овочів. Закрийте кришкою і зробіть мінімальний вогонь.
До речі, якщо я роблю цей суп в сезон овочів, то обов'язково додаю досить дрібно тертий цукіні. У цьому випадку кількість рису зменшую до 60 грамів, і суп виходить більш овочевий і легкий. Також можна додати трохи тертого гарбуза. Цей суп любить і томати, які бажано обесшкуріть в разі різання кубиком. Можна і не робити зайвих рухів тіла, а просто пробити томати в блендері. У будь-якому випадку, їх краще трохи обсмажити разом з морквою і цибулею.
Що залишився зубчик часнику почистити і пропустити через прес. Або ж просто роздушіть його плоскою стороною леза ножа і подрібніть. Також нам знадобиться свіжа або свіжозаморожена зелень, в моєму випадку - заморожена з літа петрушка і кріп.
За буквально тридцять секунд до кінця готування додаємо в каструлю всю зелень разом з подрібненим часником, закриваємо кришкою, вимикаємо і даємо постояти ще хвилин 10 - приєднатися всім інгредієнтам і натягнути ароматами. Спробуйте і підрегулюйте смак. Чорний перець не додають, оскільки кожен бере собі, скільки хоче (діти без перцю).
Подавати, наприклад, зі сметаною. Дуже простий і смачний суп. Пробуйте і приємного вам апетиту!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?