Серед всіх існуючих в кулінарії перших страв осібно стоять супи, приготовлені з грибами. Печериці, благородні з грибів, відмінно підходять для приготування густих супів-пюре. Грибні супи-пюре відрізняються своїм непередаваним ароматом, наваристим пюреобразной бульйоном і насиченим смаком. Ніжна текстура, ароматна м'якоть і м'який, майже вершковий смак грибів дозволять приготувати ідеальний суп-пюре з печериць.
Секрет приготування смачного грибного супу-пюре
Багато господинь живлять щиру любов до прянощів і приправ, поліпшує смакові якості страв, і готові присмачити ними практично кожен більш-менш підходящий рецепт. Але грибний суп хороший сам по собі без будь-яких добавок. Суп-пюре з печериць має тонкий аромат, який легко перебити невдало підібраній спецією, і тоді вже блюдо нічим не врятувати. Якщо ви жити не можете без прянощів, спробуйте готувати грибний суп з додаванням білого меленого перцю. Він не вплине кардинально на смак страви, але додасть невелику гостру нотку. Також рецепт не забороняє додати в грибний суп дрібку мускатного горіха.
Суп-пюре з печериць готувати добре зі свіжих печериць. Гриби повинні бути приємного аромату, рівномірного кольору без потемніння і вкраплень. Якщо немає можливості приготувати страву зі свіжих грибів, то цілком підійдуть заморожені. Смакові якості грибів в заморожуванні не постраждають, якщо вони зберігалися сумлінно і не відчували перепади температур. Обов'язково зверніть увагу на термін придатності печериць в заморожуванні - свіжозаморожені гриби зберігаються не більше півтора місяців. Перш ніж готувати грибний суп, обов'язково необхідно розморозити печериці при кімнатній температурі.
Ми пропонуємо вам приготувати густий суп-пюре з печериць з додаванням картоплі і вершків. Простий рецепт і доступні інгредієнти - запорука смачного і наваристого першої страви. Озброюйтеся кулінарним настроєм, і вперед - готувати апетитний грибний шедевр!
Час приготування страви:
Кількість порцій: 10
Щоб приготувати смачний суп-пюре з печериць понадобятсяследующіе інгредієнти:
- 0,5 кг свіжих або заморожених печериць;
- 5 середніх картоплин;
- 2 невеликі цибулини;
- 0,5 л молочних вершків (15-20%);
- 5 г вершкового масла;
- 3 ст.л. рослинного масла;
- сіль, перець за смаком
- зелень петрушки для прикраси.
Рада! Даний рецепт гарний тим, що страва виходить не рідким, а з густою наваристою текстурою, завдяки картоплі. В правильно звареному супі-пюре «ложка стоїть». Якщо ви хочете різноманітності або більше повітряного смаку, то рецепт допускає заміну картоплі на кольорову капусту (200-300 г).
1. Для початку потрібно приготувати картопляне пюре. Для цього картоплю почистити, порізати на четвертинки, залити холодною водою (до повного покриття) і поставити на вогонь. Після закипання посолити, готувати до розм'якшення близько 15 хвилин. Гарячий відвар від звареного картоплі злити в окрему ємність (при можливості залишити 300-400 мл). Картопля розім'яти з шматочком вершкового масла в пюре.
2. Цибулини очистити від лушпиння, вимити й подрібнити.
Це цікаво! Використовуючи даний рецепт, можна замінити ріпчасту цибулю більш м'яким за текстурою і аромату цибулею-пореєм. Його потрібно порізати на кільця і слідувати подальшої інструкції приготування. Лук-порей відмінно поєднується з усіма інгредієнтами, які містить рецепт.
3. Печериці вимити, розібрати на капелюшки і ніжки. Якщо використовуються заморожені гриби, то необхідно їх попередньо розморозити. Грибну м'якоть дрібно нарізати.
4. Розігріти на сковороді рослинне масло, викласти цибулю. Злегка обсмажити на маслі.
5. До цибулині в сковороду викласти печериці. Гриби можуть пустити сік, особливо якщо використовується розморожений продукт. Лук з грибами перемішати, посолити / поперчити за смаком і готувати до повного випаровування рідини.
6. Обсмажені гриби з цибулею викласти в ємність для блендера і подрібнити. При відсутності блендера можна двічі прокрутити грибну масу через м'ясорубку.
7. Подрібнену грибну масу викласти в каструлю з картопляним пюре.
8. Залити гриби і картопля молочними вершками і залишилися відваром після варіння картоплі. Приправити сіллю і перцем.
Важливо! Якщо суп виходить дуже густим на ваш погляд, а картопляного відвару або вершків більше немає, можна злегка розбавити масу теплою кип'яченою водою. Рецепт допускає заміну вершків також молоком або розведеною з водою сметаною, але в цьому випадку смак страви трохи постраждає.
9. Майже готовий суп подрібнити ще раз блендером на малій швидкості протягом 1-2 хвилин.
10. Поставити каструлю з супом на вогонь, готувати 5-7 хвилин, помішуючи. Довести суп до кипіння і відразу ж вимкнути вогонь (не кип'ятити!). Розкласти блюдо по порційних тарілках, посипати свіжою подрібненою петрушкою.
Гарячий суп-пюре з печериць готовий! До такої страви як доповнення можна подати сухарики власного приготування, підсушити нарізаний кубиками батон в духовці. Також до густого грибного супу хороші грінки з яйцем, підсмажені тости або хлібці.