Дивно, але я з дитинства не любила гарбуз, як тільки згадаю пшоняну гарбузову кашу, яку бабуся готувала кілька разів на тиждень в сезон дозрівання гарбузів)). Ох, скільки було сліз, з тих пір я можна сказати на дух не переносила гарбуз до сьогоднішнього дня.
Суп-пюре з гарбуза, запеченої в духовці
Найсмачніша гарбуз - це маленька, але важка для свого розміру гарбуз яскраво оранжевого кольору. *
Запечена в духовці гарбуз перевершує за смаком варену або тушковану, вона ароматні, зберігається більше вітамінів і мікроелементів.
Головне в цьому рецепті - правильно запекти гарбуз.
Інгредієнти для супу-пюре з гарбуза, запеченої в духовці:
(На 2 порції)
- Маленька гарбуз ½ частину.
- Очищені насіння гарбуза - 30 гр.
- Оливкова олія.
- Курячий бульйон.
- Вершки - 150 - 200 мл.
- Мускатний горіх - 1 щіпка.
- Лук порей - біла частина.
- Часник - 1 зубчик.
- Чорний перець.
- Морська сіль.
Як приготувати суп-пюре з гарбуза, запеченої в духовці:
- Гарбуз помити, вийняти насіння і порізати на шматки (смужки) товщиною в 2-3 см.
- Натерти гарбуз оливковою олією змішаним з перцем, посолити.
- Гарбуз покласти на намазаний маслом деко і відправити в розігріту до 180С-200С духовку на 20-25 хвилин.
- На сковороду висипати насіння і злегка їх підсмажити (до характерного тріску).
- На іншій сковороді обсмажити цибулю порей на оливковій олії до золотистого кольору.
- Запечену гарбуз покласти в блендер, додати гарячий бульйон, часник, обсмажену цибулю порей, мускатний горіх, всі інгредієнти подрібнити до пюреобразного стану.
- Додати в суп вершки і знову перемішати, вершками і бульйоном можна регулювати густоту супу.
- Суп розлити по тарілках, і посипати суп-пюре смаженими насінням.
* У Празі я купую маленькі помаранчеві гарбуза в супермаркетах "Albert" у відділі "Bio potraviny"