Ніжний, гладкий суп-пюре хочеться їсти не поспішаючи. Налити в невелику піалу, додати хрустких домашніх сухариків і пробувати з розстановкою почуття і спрямування.
Супи-пюре мають енергетикою не так літа, скільки осені і зими, коли відчуваєш в супі не окремі шматочки окремих овочів, а загальну густоту і тепло. Саме таким виходить суп-пюре з баклажанів. У ньому є і ніжний, крохмалисті смак картоплі, і легкий, землистий баклажанів, і кисло-солодкий томатів. Шарма супу додає мускатний горіх. Смак виходить дуже гармонійним і збалансованим.
Нерідко в овочеві супи для отримання більш ніжного смаку додають вершки, але цей суп прекрасний і так. Крім того, ви можете приготувати повністю пісний варіант, замінивши вершкове масло рослинним.
складові
- картопля 3 штуки
- помідори 3 штуки
- баклажани 2 штуки
- цибуля 1 штука
- масло вершкове 20 грам
- лавровий лист 1 штука
- мускатний горіх 1/8 ч. ложки
- сіль, перець за смаком
Як приготувати суп-пюре з баклажанів і томатів
-
Картопля очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
Картопля разом з лавровим листом залийте водою так, щоб вона покривала овоч на пару сантиметрів, і відправте відварюватися.
Тим часом наріжте середнього розміру шматочках баклажан.
Обсмажуйте баклажан на сухій сковороді на сильному вогні до рум'яного кольору. Не забувайте помішувати шматочки баклажана, щоб вони не пригоріли.
Потім додайте до баклажанів крупно нарізану цибулю і готуйте до прозорості.
Відведіть туди ж довільно нарізані помідори.
Завдяки томатному соку овочі будуть гаситися, стаючи м'якими і ніжними, і просочуючись смаками один одного. Готуйте овочі на середньому вогні під кришкою хвилин 5, поки помідори не стануть м'якими.
Надсилайте тушковані овочі в каструлю, де вариться картопля. Якщо необхідно, долийте води так, щоб вона покрила овочі. Додайте в каструлю вершкове масло і мускатний горіх.
Варіть суп ще хвилин 10, а потім ретельно пробийте його блендером. Відкоректуйте густоту смаку додатково водою.
Доведіть баклажановие-томатний суп до кипіння на невеликому вогні, додайте сіль і перець за смаком.
Одночасно приготувала 3 супчика за Вашими рецептами: суп-пюре з баклажанів, суп-пюре з кабачків і цукіні в мультиварці і крем-суп з цвітної капусти (правда, приготувала на основі курячого бульйону). Хотілося порівняти який з рецептиком мені найбільше сподобається. Чоловіка попросила продегустувати і проранжувати))) на його думку найсмачніший суп вийшов з баклажанів, на другому місці з кабачків і цукіні, на третьому - з цвітної капусти. Продегустувавши сама я приєдналася до його висновків: на першому місці, на мій смак, супчики з баклажанів і кабачків. Дякую за рецептики))))
І вам, Тетяна, спасибі за усвідомлену дегустацію 🙂 Дуже раді вашу думку!
