Грибний суп-крем - блюдо, гідне високої кухні, при цьому приготувати суп-крем з грибами його може навіть починаюча господиня. Пропонуємо вашій увазі два рецепта суп-крему з грибів - класичний грибний суп-крем і суп-крем по французьки з креветками.
Гриби на Русі - традиційне лісове ласощі, їх сушать, маринують, морозять, смажать з картоплею і готують ароматні грибні супи. Пропонуємо вам доповнити цей список парою чудових рецептів приготування з грибів суп-крему, страви дуже смачного і незвичайного, яким ви зможете приємно здивувати близьких і знайомих. Отже, ми хочемо запропонувати вам два варіанти приготування грибного суп-крему: перший рецепт суп-крему з грибами досить таки простий і підходить для повсякденного обіду, другий - швидше за незвичайний, на французький манер. з креветками, який внесе елемент свята в суботню або ж недільну обідню трапезу.
Класичний суп-крем з грибами
Суп-крем з грибів відрізняється вишуканим смаком, при цьому приготувати грибний суп-крем дуже легко в домашніх умовах. Для приготування суп-крему з грибів та печериць вам знадобляться:
250 грам печериць, 250 г свіжих лісових грибів (можете готувати суп крем, використовуючи тільки свіжі гриби), 550 мілілітрів курячого бульйону, 50 г вершкового масла, 150 мілілітрів вершків 30% -ної жирності, 3 столові ложки борошна, 150 мілілітрів відвару грибів, зелень - петрушка, базилік, кінза, мускатний горіх і сіль за смаком.
Щоб приготувати класичний грибний суп-крем, для початку в киплячу підсолену воду опустіть промиті і нарізані гриби. Відваріть їх близько 5-10 хв. і поміняйте воду, так варіть протягом 30 хв. Печериці наріжте на часточки і відкладіть - спеціально готувати їх для суп-крему з грибів не потрібно. Тепер готуємо заправку: на розігріту сковороду викладаємо вершкове масло, після того як воно розтопиться, додаємо борошно і постійно помішувати протягом 2-3 хв. Отриману суміш переливаємо в каструлю, де вже змішали курячий бульйон і проціджений грибний відвар. Ставимо на вогонь. Після закипання в в майбутній суп-крем додаємо лісові гриби і печериці (залиште трохи для прикраси), даємо суміші покипіти 5-7 хв. потім переливаємо в блендер і протираємо. Після чого залишається додати за смаком вершки, мускатний горіх і сіль. Грибний суп-крем готовий - розкладіть його по тарілках, прикрасьте зверху залишилися грибами і подрібненою зеленню.
Суп-крем з грибами і креветками по - французьки.
Варіантів приготування суп-крему з грибами безліч, але ми в рамках рецептів високої кухні хочемо представити вам рецепт, як приготувати грибний суп-крем по французьки, з креветками. Рецепт даного крем-супу з грибами легко виконаємо і при цьому прикрасить будь-який, навіть святковий стіл. Для приготування вам буде потрібно:
250 грамів свіжих або заморожених креветок, 250 грамів дрібно нарізаних свіжих лісових грибів (або шампіньйонів), 4 ст. ложки вершкового масла, 250 мілілітрів курячого бульйону, 150 мілілітрів білого сухого вина, 1 стебло селери, спеції - червоний мелений перець і мускатний горіх, 150 мілілітрів 30% вершків.