Цей рецепт ледачого пирога з куркою і грибами я підгледіла в кулінарній передачі Джеймі Олівера. Тієї самої, в якій він готує 4-5 страв за 30 хвилин. На жаль, я не всесвітньо відомий шеф-кухар, і за 30 хвилин встигла приготувати тільки один цей пиріг. Але все одно вийшло швидко і смачно.
Ледачим пиріг можна назвати тому, що він не вимагає метушні з тестом. По-перше, воно покупне. По-друге, начинка не загортається в тісто, а просто накривається їм як кришкою. В результаті виходить дуже соковитий. ароматний і красивий пиріг із золотистою скоринкою.
Пиріг з куркою і грибами
Загальний час готування - 30-35 хвилин
Активне час готування - 20 хвилин
Калорійність на 100 гр - 210 ккал
Кількість порцій - 6
Як приготувати ледачий пиріг з куркою і грибами
Тісто листкове - 250-300 г (перед початком готування має бути вже розмороженим)
Грудка куряча - від 1 курки
Гриби печериці - 150-200 г (приблизно 8 шт)
Гірчиця - 1 ст.л. Я використовувала в зернах, але можна і у вигляді пасти. Замість гірчиці можна використовувати будь-яку іншу приправу за смаком, або зовсім обійтися без неї.
Сметана - ½ склянки. Жирність від 22%
Оливкова олія - 3 ст.л. (Або будь-яке інше рослинне по смаку
Зелень, сіль, перець - за смаком (зелень я використовувала заморожену)
Куряче філе нарізати кубиками приблизно 2Х2 см.
Обсмажити їх на сковорідці з олією до золотистого кольору.
Гриби нарізати пластинками товщиною близько 3 мм.
Додати гриби до курки і обсмажувати, поки вони не почнуть виділяти сік.
Додати сметану, зелень, гірчицю, сіль і перець за смаком.
Довести до кипіння і вимкнути вогонь.
Перекласти начинку в форму для запікання.
Тепер займемося тестом. Його треба розкачати таким чином, щоб воно було приблизно на 2 см. Ширше, ніж форма для запікання. Закрити тестом начинку, підігнувши вниз краю. Виступаючі шматочки тіста по кутах форми зрізати. З них можна, наприклад, зробити прикраса для пирога в формі трояндочки і листочків.
Зробити неглибокі розрізи на тесті за допомогою ножа (щоб пар при запіканні пирога зміг виходити і не деформував наш пиріг).
Змастити поверхню пирога з куркою і грибами яйцем (яйце попередньо злегка збити виделкою).
Випікати в духовці при температурі 220 градусів. Орієнтуватися на колір скоринки.
Як тільки вона стане золотисто-коричневого (як у мене на фото), пиріг можна виймати.
Ок, спробую обидва! Дякуємо!
Дякую за рецепт улюбленого Олівера. Тісто використовувати дріжджове або бездріжджове?
Якщо дріжджове, то треба давати постояти пирога до духовки, як для дріжджового тіста має бути?
Відповідь. в оригінальному рецепті такого уточнення не було. Я пробувала і з дріжджовим і зі звичайним - і той і інший варіант йшли на «ура». Тільки дріжджове, звичайно, має перед випічкою хвилин 20 постояти.
Тільки що зделала пиріг-дуже смачно і головне швидко. За бажанням в ночінку можна покласти все що завгодно. І тісто я в наступний раз трохи товстіший зделаю. Дякую за рецепт.
так вийшло, що довелося готувати в круглій рознімної формі, при подачі чоловік запропонував перевернути пиріг, кумедна піца вийшла, і не було проблем з розкладанням по порціях ... правда шедеври з квіточок не стали в нагоді :)
Робила недавно-така вкуснотааааа! Спасиибо!
Мало тільки)))))))
Оо, здорово виглядає! Треба на вихідних спробувати, Даша уточніть пож-та розмір форми
Відповідь. форма маленька: 25х18 см.
Я теж дивилася цю серію у Джеймі. Відразу зазначила собі цей рецепт, але поки руки не дійшли. Тісто не мокре виходить?
Відповідь. НЕ хрустяще, але і не мокра. Як у звичайного пирога.
і я не зрозуміла.
адже якщо класти без тесту, то як же його потім з форми витягувати?
Відповідь. Я робила так. Спочатку гострим ножем розрізала на порційні шматки корочку. Потім широкої лопаткою викладала начинку порційно на тарілку разом з цією скоринкою.
Я дивилася теж цю передачу - тісто тільки зверху, це точно, їли його виделкою ножем - на тарілку викладаючи.
приблизно як лазанью їдять ...
Але мене теж цікавлять враження - соус повинен бути досить смачним, він вітивается в інгредієнти або в формочке залишається?
І чи можна готовий пиріг без втрат краси і смаку перенести на блюдо,
або його тільки в формі різати можна?
Відповідь. цілий пиріг викласти складно. Можна або поціонно, або подавати в формі для запікання. Соус вбрався в нижню частину скоринки, але частина залишилася в формі. За рахунок цього і тісто і начинка вийшли соковитими.
а я не зрозуміла трохи (((((((начинку викладати в порожню форму або на тісто?
Відповідь. в порожню форму. Тісто тільки зверху, як кришка.