Суп кимчи, або кімчітіге, - це найпопулярніше страву в Кореї. Можна сказати, що це «візитна картка» корейській кулінарії. Ну, і в усьому світі кимчи вважається легендарним стравою. Рецепт гострого супу кимчи входить в п'ятірку найвідоміших рецептів на всій Земній кулі. Ця страва була найулюбленішим у багатьох імператорів.
Суп з кимчи з'явився в Кореї в 17 столітті, коли в країну завезли червоний перець. Саме він надав цій страві особливу гостроту. У класичний рецепт кимчи входять засоленная капуста. редис і інші овочі. в нього додають червоний гострий перець, часник і ще більше двадцяти видів прянощів і трав. Овочі та спеції вступають в процес бродіння і ферментації, що надає кімчітіге особливий смак і аромат.
Суп кимчи має велику поживну цінність. Він багатий мінералами, кальцієм. фосфором. залізом і великою різноманітністю вітамінів. Корейські вчені давно довели, що унікальний склад кимчи сприяє лікуванню таких захворювань, як ожиріння і рак шлунка. Також вважається, що кимчи уповільнює процес старіння організму. Ця страва сподобається багатьма дамам, оскільки воно вважається дієтичним: калорійність супу всього лише 64 ккал.
Домашній кімчітіге виходить дуже наваристим, гострим і ситним. Приготувати його можна дуже швидко, оскільки ми будемо використовувати вже готовий кимчи. Вам потрібно буде тільки обсмажити свіжі овочі з м'ясом і трохи протушкувати їх.
Багато людей спеціально їдуть до Кореї, щоб навчитися готувати суп кимчи (кімчітіге) так само, як це роблять корейці. Однак не поспішайте купувати квиток на літак, оскільки наш рецепт з фото крок за кроком розповість про всі нюанси приготування цього супу в домашніх умовах не гірше, ніж корейські кухарі.
кроки приготування
Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте тонкими півкільцями або кільцями. Морква очистіть від шкірки і подрібніть тоненькими кільцями. М'ясо промийте і наріжте соломкою або брусочками. Викладіть овочі з м'ясом на розпечену сковороду, попередньо додавши трохи рослинного масла. Часник очистіть і подрібніть ножем (можна пропустити і через прес). Гарненько перемішайте всі інгредієнти і обсмажуйте до утворення золотистої скоринки.
Тільки після того, як м'ясо набуло красиву підсмажену скоринку, можете налити в сковороду води. Додайте стільки води, щоб вона трохи перекривала овочі. Однак в цілому кількість рідини залежить від ваших уподобань: якщо хочете зробити більш густий суп, додайте менше води, якщо ж навпаки - додайте більше. Доведіть її до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі з м'ясом протягом 10-15 хвилин.
Готовий кимчи злегка промийте водою, щоб суп вийшов не надто гострим і кислим. Наріжте всі компоненти кимчи тонкою соломкою і відправляйте в сковороду з м'ясом і овочами. Протушкувати все інгредієнти ще протягом 10 хвилин на повільному вогні.
Якщо необхідно, можна додати трохи солі і запашного чорного перцю. Якщо ж суп кімчітіге вийшов занадто кислим, додайте трохи цукрового піску. Суп кимчи (кімчітіге) повністю готовий! Кличте до столу ваших домашніх і швидше грійтесь гарячим, ароматним і гострим корейським супчиком!
Схожі рецепти
