Харчо - це не просто черговий суп з доступних овочів і м'яса. Ця страва може вразити, здивувати і стати справжнім «цвяхом» святкового столу! І рецептів харчо з яловичини, свинини або курки існує більш ніж достатньо ... Але особливою чарівністю володіють ті, в яких є унікальні інгредієнти, наприклад, солоні огірочки.
Деякі секрети приготування
У супі харчо з солоними огірками найкраще використовувати яловичину або свинину. М'ясо повинно бути свіжим, бажано з кісточками. В ідеалі воно не повинно піддаватися заморожуванню. Також невід'ємна частина багатьох рецептів цього ароматного страви - волоські горіхи і паста ткемалі (сливова заправка).
Не обов'язково самостійно готувати соус зі слив, та й взимку це навряд чи вийде, адже сорт росте в літній період. Можна купити будь-який соус, який знайдеться в кожному великому супермаркеті, тільки звертайте увагу на склад - в ньому не повинно бути ароматизаторів і всіляких добавок «Е».
Волоські горіхи краще вибирати сирі, цільні. Харчо з солоними огірками вимагає і деякого набору приправ. Стандартними вважаються: сіль, хмелі-сунелі і перець. Можна взяти по щіпці чорного і червоного перцю, тоді вийде оригінальне поєднання ароматів. Але переборщувати не слід! Адже гострий смак не дасть розкритися неповторному грузинському супу цілком.
Як готувати харчо з солоними огірками?
Покроковий рецепт супу харчо вимагає особливої уваги до вибору інгредієнтів:
- яловичина або свинина на кістці - 800 г або трохи більше;
- рис - півсклянки;
- середня морква;
- один стиглий помідор, бажано вибрати ароматний овоч з ніжною, але не жорсткою м'якоттю, китайські «пластикові» томати для цього рецепта підходять погано;
- велика цибулина;
- два середніх солоних огірочка (тільки не магазинні корнішони!);
- 4 зубчики часнику;
- півсклянки волоських горіхів;
- багато зелені (кінза або петрушка);
- 2-3 ст. л. ткемалі;
- хмелі-сунелі, перець, сіль.
Процес приготування:
Ще на нашому сайті
- Суп харчо з перловою крупою - незвичайне, але смачна страва
- Харчо в мультиварці: загальні правила і тонкощі приготування
- Рецепт супу харчо з картоплею і рисом: етапи і компоненти
- Рецепт приготування харчо для діабетиків
- Справжній грузинський суп: покроковий рецепт харчо з фото
