Якщо виділіть час, то не пошкодуєте: аромат, навар, ніби побувала в російському селі у старої печі. Цей суп грибний з перловкою - рецепт від бабусі з Карельських лісів.
Може здатися, що занадто багато роботи готувати, насправді ж, перловка, замочений з вечора, вирішить проблему часу. А куплені в супермаркеті різані і заморожені печериці та опеньки або маслюки спрощують задачу до мінімуму.
Продукти на трилітрову каструлю:
- Півсклянки перловки - замоченої з вечора
- Стакан нарізаних грибів - не дуже дрібно
- Три середніх картоплини
- Цибулина розміром з кулак
- Середня морква
- Рослинна олія - дві столові ложки
- Чорний мелений перець - на кінчику чайної ложки
- Десертна ложка солі або їдальня без гірки
- Зубчик часнику
- Пригорща дрібно нарізаної зелені (петрушка, кріп)
- Ставимо воду на вогонь разом із замороженими грибами. Видів грибів має бути не менше двох (я беру шампіньйони і опеньки), щоб суп був духмяний і більше віддавав лісовою гущавиною. Коли вода закипить, нехай гриби злегка проваряться, бульйон потемніє і стане наваристим і запашним.
- Додаємо одночасно нарізаний невеликими кубиками картоплю і півсклянки замоченої перловки. Після того як бульйон з ними закипить, ставимо на невеликий вогонь нудитися - це головний секрет, щоб приготувати смачний грибний суп з перловкою. Кипіти на повільному вогні наш чудовий супчик повинен не менше 15-20 хвилин.
- Наріжемо цибулину, натерти моркву і все додамо в каструлю з вмістом. Нехай трохи поваритися, хвилинку або дві.
- Додаємо рослинне масло, всього дві столові ложки і ніякої засмажкою - ще один величезний плюс: чи не витрачаємо час, не бруднити сковорідку і не мучимося з випадково підгорілими овочами. Солимо. Після супец нудиться п'ять хвилиночок.
- Подрібнюємо часник, можете дрібно нарізати, а можете просто розчавити ножем плазом.
- Також чинимо з зеленню, ріжемо як можна дрібніше, хай не перебиває смак грибів, а тільки прикрашає кольором і надає пікантності.
- Вимикаємо суп, додаємо одночасно часник, зелень, чорний перець і накриваємо кришкою.
Ось і все суп грибний з перловкою готовий! Загальний час приготування складе хвилин сорок, а якщо у вас є заморожені морква і зелень, то ароматний грибний суп з перловкою стане вашим щотижневим улюбленим пунктом сімейного раціону.