Ні для кого не секрет, що грибні супи особливо корисні і смачні, а також відрізняються прекрасним ароматом. Їх можна приготувати з самих різних грибів. Найчастіше для приготування такого супчика використовуються печериці. Грибні супи швидко забезпечують відчуття ситості, що важливо для тих людей, хто ретельно стежить за своєю фігурою.
Калорійність грибного супу
Калорійність грибного супу становить всього 50 ккал на 100 грамів продукту, але калорійність залежить від інгредієнтів і насиченості супу.
Склад і користь грибного супу
Вживаючи грибні супи, ми насичуємо свій організм величезною кількістю вітамінів, макроелементів, мікроелементів і амінокислот. Особливою відзнакою грибів є те, що в них міститься цілих 18 амінокислот, які покращують пам'ять, розумову активність і запобігають атеросклероз.
В грибному супі містяться важливі вітаміни групи В (В6. В2. В1), які необхідні для нормалізованої роботи нашої нервової системи, а також підтримують шкіру, волосся і нігті в здоровому стані. Вітамінів групи В у грибному супі міститься набагато більше, ніж в злаках і овочах. Вітамін РР. також присутній в чималій кількості в супах з грибів, грає важливу роль в кровотворних процесах і зміцнює судинні стінки. У грибах цього вітаміну міститься стільки ж, скільки присутній в яловичої печінки.
З мікроелементів в грибному супі найбільше присутня йоду. калію. фосфору. цинку. марганцю. кальцію і міді. які підтримують обмінні процеси в організмі, перешкоджають вірусам і захворювань серцево-судинної системи. Кальцію і фосфору в грибному супі міститься стільки ж, скільки в рибі.
Як приготувати грибний суп
Грибний суп можна не тільки готувати з різних грибів, але й різними способами. Менше калорій буде в супі зі свіжих грибів, без обсмажування їх на маслі і без обсмажування цибулі і моркви. Сухі гриби мають вище калорійність, беруть в себе більше масла при смаженні і суп буде калорийнее. Найпростіший рецепт - додати в овочевий суп кілька свіжих грибів.
Якщо ви хочете приготувати суп-пюре, то краще його готувати з свіжих печериць. які необхідно дрібно порізати, згасити на вершковому маслі і борошні. з додаванням бульйону. Після варіння гриби варто подрібнити в блендері і додати вершки. Кип'ятити суп після цього вже не треба, тільки прогріти.