Завдяки ніжному і смачному м'ясу скумбрія є цінною промисловою рибою. Вона відноситься до доступних за ціною і вельми поширеним продуктам харчування.
Покупці звикли бачити її на полицях магазинів в свіжому, замороженому, копченому, солоному і консервованому вигляді, але мало хто замислюється про її корисні властивості. Максимум, що можуть сказати навіть шанувальники цієї їжі - це смачна і ситна рибка. А адже в ній є все, що потрібно організму людини, щоб до похилого віку вести активне життя.
Про користь і шкоду скумбрії для нашого з вами організму, а також в якому вигляді корисна ця риба, поговоримо в нашій статті!
Як вибрати хороший продукт і перевірити якість риби
Купуючи свіжу рибу, орієнтуватися слід перш за все за зовнішнім виглядом:
При виборі свіжомороженого продукту орієнтуватися потрібно на наступні показники:
У якісної копченої скумбрії теж є свої відмітні ознаки:
Орієнтуючись на дані ознаки, не важко буде відшукати на прилавках свіжу корисну рибу.
На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся про корисні властивості минтая. Чим же так корисна дієтична рибка?
У нашому наступному огляді розповімо про смакові якості риби голець, і зміст корисних речовин в коштовному м'ясі!
Хімічний склад і калорійність, харчова цінність, глікемічний індекс
Повноцінне харчування - одна з умов здоров'я і довголіття. Грамотно складений раціон обов'язково повинен включати в себе скумбрію, навіть якщо вона комусь здасться жірновато. Риб'ячий жир не відкладається в боках, а йде на побудову систем організму і підтримання здоров'я в цілому.
Чим корисна для чоловіків і жінок
Ця риба обов'язково має бути присутня в раціоні жінок, що піклуються про свою зовнішність.
Сприятливий вплив буде надано не тільки на стан шкіри, але і волосся, нігтів, зубів.
Хоча чоловіки не настільки трепетно ставляться до власної зовнішності, але це якість скумбрії їм теж буде незайвим.
Крім цього особи, регулярно включають цю смачну їжу в раціон, відзначали загальне поліпшення стану, підвищення інтересу до життя, посилення лібідо.
Риб'ячий жир не тільки омолоджує організм, але і зміцнює мембрани клітин, допомагаючи їм протистояти вільним радикалам.
Цю їжу добре включати в раціон на стадії планування вагітності майбутнім мамі і татові.
Для вагітних і годуючих
Користь скумбрії для організму вагітної жінки безсумнівна. У цей період як ніколи жінка має потребу в підтримці імунітету, зміцнення кісткової системи, але під час виношування плоду як ніколи слід пам'ятати про помірність.
Одного шматочка в тиждень буде достатньо. щоб дати організму комплекс корисних речовин, що містяться в даному продукті, але не привести до неприємних наслідків типу алергії. Після пологів на час лактації від скумбрії краще відмовитися зовсім, щоб у новонародженого не виникла алергічна реакція.
Чи не шкідлива для дітей
Все, що можна було сказати хорошого про скумбрії, вже сказано. У ній і легко засвоюється білок, і комплекс вітамінів, і жирні кислоти. А все це разом узяте - відмінна основа для зростання і розвитку організму. правильного формування нервової та кісткової систем, поліпшення зору, зміцнення зубів, формування правильного обміну речовин і захист від запальних захворювань.
Але занадто велика кількість жиру в складі і досить висока алергенність припускають введення даного продукту в дитячий раціон тільки після того, як імунітет досить сформується, тобто не раніше трьох років.
для літніх
З віком у людей з'являється багато проблем зі здоров'ям - втрачають еластичність судини, стають крихким кістки, болять суглоби. Врятуватися від цих проблем за допомогою однієї тільки риби, звичайно, не вийде, але регулярне включення її в раціон допоможе згладити деякі проблеми і уникнути посилювання існуючих захворювань, призупинити розвиток нових.
Єдине обмеження - не варто вибирати солоно-копчені або консервовані варіанти через велику кількість солі в складі. Це може привести до набряків, і збільшенню гіпертонії.
Потенційна небезпека і протипоказання
Один з найбільш поширених видів харчової алергії - до риби. Причому реакції бувають важкими.
В результаті ряду проведених експериментів дослідники з'ясували, що найбільш сильні алергени, що викликають перехресні реакції, містяться в лососеві, тріску, сайді і оселедця, а ось скумбрія виявилася менш алергенної.
Простіше кажучи, якщо людина з алергією до риби опинився на безлюдному острові і захотів їсти, а зміг зловити тільки лосося і скумбрію, йому безпечніше з'їсти саме скумбрію.
Причому краще з'їсти відразу, а не залишати на потім, так як деякі види риб (і скумбрія в їх числі) в процесі зберігання здатні накопичувати в тканинах гістамін.
Солона або копчена риба протипоказана гіпертонікам і всім особам, схильним до набряків. Велика кількість солі, що додається в процесі приготування, затримує в організмі рідина і сприяє підвищенню тиску. Одночасно можуть загостритися наявні захворювання печінки, шлунка і кишечника, посилиться ниркова недостатність.
Не можна однозначно стверджувати, що м'ясо скумбрії буде корисно або шкідливо конкретній людині. Все залежить від індивідуальних особливостей і наявності захворювань.
А ви знаєте, як приготувати анчоуси. Кілька оригінальних і смачних рецептів з використанням смачною рибки знайдете на нашому сайті!
Все про склад, калорійність і корисні властивості риби путасу, а також про те, в якому вигляді вона корисніша, дізнаєтеся з цієї статті.
Рекомендації по вживанню
Дієтологи розрахували, що дітям до 5 років досить буде 1 шматочка рибки в тиждень, до 12 років - по шматочку пару раз в тиждень, підліткам і дорослим достатньо включати в раціон 1-2 шматочки через день, а людям похилого віку допускається з'їдати 1-2 шматочки двічі на тиждень.
Якщо слідувати даним рекомендаціям, відновиться імунітет, організм отримає приплив нових сил, а розвиток ряду захворювань буде попереджено.
Включення в раціон діабетиків вареної або запеченої скумбрії не вплине на рівень глюкози в крові і наситить організм корисними речовинами. А ось копчених і солоних варіантів слід уникати. щоб не обзавестися додатковими проблемами зі здоров'ям.
Багато худнуть вважають, що жирні сорти риби протипоказані при дієті. Але ж забувати про збалансованість раціону не слід.
Включаючи в меню правильні продукти, можна підтримати організм, давши йому сили на боротьбу із зайвою вагою. Складаючи здорове меню, вибір потрібно зупиняти на свіжої або свіжомороженої рибку. яку можна зварити або запекти у власному соку.
Перед приготуванням заморожені тушки слід розморозити повністю при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Після цього вони не повинні довго лежати, чекаючи, поки їх приготують. Оптимальний варіант - приготування максимум через 2-3 години після розморожування.
Їжа своїми руками - найкращий варіант для здорового раціону, а ось приготована промисловим способом (солона, копчена, консервована) містить занадто багато шкідливих для організму добавок.
Застосування в кулінарії
Як смачно і корисно приготувати скумбрію? Ніжне і смачне, без дрібних кісток, м'ясо цієї риби після варіння і обсмажування стає сухуватим. але її висока жирність дозволяє проводити запікання в духовці без додавання масла. Поєднується вона з лимонним соком і кислими фруктами, рисом, макаронами, овочами, зеленню, сметаною, сиром, грибами, яйцями.
Досвідчені кухарі знають масу рецептів для приготування дивовижних страв, просто тануть у роті, але і початківцям домашнім майстрам не варто впадати у відчай - для них теж знайдуться способи швидкого, простого і смачного приготування скумбрії.
По парі морквин і цибулин нарізати соломкою, перемішати, половину викласти на дно каструлі, зверху покласти шар шматочків риби, посолити, поперчити, додати дрібно наламати лаврове листя, укрити другою половиною овочів. Залити водою так, щоб її рівень був на 1 см нижче верхнього краю овочів. На маленькому вогні тушкувати близько півгодини.
Страви з скумбрії завжди знаходять своїх шанувальників, гідно оцінюють цей смачний і корисний продукт, а регулярне вживання робить позитивний вплив на самопочуття людини.