Суп гаспачо з помідорів
Традиційна страва іспанської кухні - суп гаспачо з помідорів. У спекотну літню пору року він є інтернаціональним кулінарним бестселером. Готують його дуже просто без додавання м'яса. тільки з подрібнених сирих овочів. Тому суп-пюре чудово підходить для вегетаріанського меню і може стати чудовою альтернативою звичної окрошки.
- Помідори - 5 шт. середнього розміру
- Червоний болгарський перець - 0,5 шт.
- Ріпчасту цибулю - 0,5 шт. (Бажано червоного сорту)
- Огірок - 0,5 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Зелень кінзи або базиліка - пару гілочок
- Оливкова олія першого віджиму - 2 ст.л.
- Лимон - 0,5 шт.
- Цукор - щіпка
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Посуд для приготування:
- Ємність для отримання опіків томатів окропом
- Ніж і дощечка для нарізки овочів
- Блендер для перемелювання продуктів
- Сито і ложка для перетирання томатної маси
Кількість - 500 мл.
- Час підготовки продуктів - 10 хвилин
- Час приготування страви - 10 хвилин, плюс 2-3 години на охолодження
Помідори промиваємо водою, робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо окропом на 5 хвилин. Головний секрет приготування смачного і яскравого гаспачо - свіжі і зрілі овочі. З недозрілих або парникових помідор, який залежався перцю і рослинної рафінованої олії через брак оливкової, зробить суп-пюре зовсім не тим блюдом, яке подають в самому скромному іспанському кафе.
Червоний болгарський перець промиваємо, відрізаємо хвостик і видаляємо серцевину з насінням. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння і промиваємо. Огірок і зелень кінзи вимиваємо. Всі продукти обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо довільної форми.
Помідори витягаємо з окропу, розрізаємо на 4 половинки і опускаємо в чашу блендера.
Додаємо до помідорів нарізані овочі: червоний болгарський перець, ріпчаста цибуля, часник, огірок і зелень кінзи.
Подрібнюємо продукти до однорідної рідкої маси.
Переливаємо томатну суміш через сито, добре перетираючи її столовою ложкою. Що залишився макуха викидаємо.
У перетерту помідорні масу вливаємо оливкову олію, видавлений сік половинки лимона, приправляємо цукром, сіллю і чорним меленим перцем. Масу перемішуємо, за бажанням збиваємо блендером і відправляємо в холодильник на 2-3 години охолоджуватися. Якщо гаспачо бажають отримати більш рідким, то його розбавляють кип'яченою холодною водою до бажаної консистенції.
Готовий суп-пюре розливаємо по тарілках або склянках, прикрашаємо гілочкою зелені і часточкою помідора, і подаємо до столу разом з сухариками з білого хліба.
Ще одна особливість гаспачо полягає в тому, що певні інгредієнти подаються в окремих блюдцях. Наприклад, це можуть бути шматочки шинки або салямі, круте рубане яйце. авокадо або горіхи.
Я то думала, що це дійсно суп, а це морс, приготований їх свіжих овочів. Я завжди думала, що ж це за незвичайне блюдо, а все виявилося так прозаїчно. Не можу приховати свого розчарування - томатний сік з варіаціями, одне з головних страв іспанської кухні. Тепер гостям наллю на перше по склянці соку і скажу, що це гаспачо. Так окрошка в тисячу разів краще - ще раз переконалася, що слов'янська кухня краща.
Анна, робила я якось домашній гаспачо - вийшла прісна томатна мішанина. В той рецепт до помідорів ще сік-концентрат додавався. Напевно, овочі були несмачні або рецепт не найвдаліший (не знала, що їх таке безліч). Мені в цій страві не вистачає, може, смаженої цибулі, пікантного вершкового соусу. Але в даному варіанті найцікавіше починається з останнього абзацу - шинка, салямі, яйце. Що поробиш, нашому братові і сильна спека не припятствие, щоб поїсти ковбаски :).