Сухарики - види і склад

Москва і Московська обл.

На сьогоднішній день в Росії можна знайти чимало солоних снеків, завдяки яким перекус стає дійсно швидким ситним. Серед усього цього достатку особливе місце належить сухарикам, які користуються стабільним попитом і популярністю серед вітчизняного споживача.

До речі, що цікаво: в нашій країні про сухариках люди набагато раніше мали уявлення, ніж цей продукт завоював популярність на продовольчому ринку. Справа в тому, що протягом тривалого часу ці вироби з сушеного хліба застосовувалися не тільки в домашній кулінарії, але і служили продуктом харчування для військовослужбовців.

Споконвіку сухарики висушували в духовій шафі, а потім використовували при приготуванні різних страв. Сьогодні існує величезна кількість рецептів з сухариками, але найбільш широко поширеними по праву вважаються салати. Те ж салат Цезар просто немислимий без крутонов. які, по суті, є пшеничними сухариками. Салат з куркою, з квасолею і багато-багато інших.

види сухариків

Виходячи з того факту, що ці снеки виготовляють з різних сортів хліба, можна зробити висновок, що на сьогоднішній день виділяються наступні види сухариків: пшеничні, житні і пшенично-житні. Найсмачніша продукція виходить з хліба, який характеризується особливою пористою і дуже легкої структурою.

Відповідно, калорійність сухариків також відрізняється в залежності від того, якого сорту борошно використовувалася при випічці хліба, додавалися чи різні продукти, що підвищують поживну цінність готового виробу, і багатьох інших факторів.

склад сухариків

Склад сухариків безпосередньо залежить від сировини, що використовується при випічці хліба. Так, у випадку зі здобним тестом його основними складовими є борошно пшеничне вищого гатунку, дріжджі, сіль, цукор, яйця курячі. При виробництві житніх сухариків біле борошно з пшениці замінюється житнім борошном і додатково застосовується особлива закваска.

Крім того, для збагачення смакових якостей в складі сухариків досить часто спостерігаються різноманітні підсилювачі смаку, стабілізатори, барвники та інші добавки штучного походження. Зрозуміло, що користі сухариків з таким набором Е для здоров'я мало, тому багато господинь нерідко готують цей продукт в домашніх умовах.

користь сухариків

Тим часом, користь сухариків високої якості полягає в утриманні чималої кількості клітковини, а також таких необхідних організму людини мікроелементів як залізо, натрій, фосфор, кальцій, калій і магній поряд з вітамінами групи В.

У продукті міститься багато вуглеводів, але при цьому вони непогано перетравлюються, в зв'язку з чим користь сухариків особливо актуальна в післяопераційний період і при отруєннях, так як при їх вживанні організм отримує необхідну енергію, не перевантажуючи шлунок.

шкода сухариків

Шкода сухариків промислового виробництва для організму криється в їх "багатому" складі - адже в такому продукті в достатку міститься цілий список речовин, які згубно впливають на здоров'я людини. Тому регулярне вживання у великих кількостях сухариків зі всілякими штучними добавками незабаром може стати причиною захворювань шлунка, кишечника, сечовидільної системи, а також різних запальних процесів.