Стручкова квасоля - джерело рослинного білка, вітамінів і клітковини, цінний продукт для прихильників здорового харчування. З неї можна готувати як перші, так і другі страви, використовувати її і у відварному, і в обсмаженому вигляді. Смачні страви з стручкової квасолі ви можете знайти серед рецептів східної і середземноморської кухні.
Свіжа стручкова квасоля з помідорами на сковороді
Вам буде потрібно: - оливкова олія - 2 ст.л .; - цибуля ріпчаста - 1 шт .; - помідори - 2 шт .; - стручкова квасоля - 300 г; - часник - 1 зубчик; - свіжа зелень; - сіль перець.
Квасоля промийте, переберіть, відріжте хвостики. Стручки наріжте на 3 частини, киньте в киплячу воду, бланшируйте 3-4 хвилини, відкиньте на друшляк. Одночасно з квасолею киньте в окріп і помідори на хвилину, потім зніміть з них шкірку і дрібно наріжте, складіть в невелику миску. Розігрійте сковороду з високими краями, вилийте на неї масло і злегка обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості. Покладіть в сковороду помідори, перемішайте і тушкуйте разом з цибулею кілька хвилин.
Нарізану стручкову квасолю покладіть в сковороду, посоліть, поперчіть, перемішайте з помідорами і цибулею. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Часник і зелень дрібно порубати, перемішайте і посипте цією сумішшю квасоля перед тим, як зняти її з плити.
При бажанні під час приготування в цю страву можна додати пару ложок сметани.
Стручкова квасоля з м'ясом
Для приготування цієї страви вам буде потрібно: - свіжа або заморожена стручкова квасоля - 300 г; - свинячі або баранячі реберця - 300-400 г; - масло рослинне - 4 ст.л .; - цибуля ріпчаста - 2 шт .; - морква - 1 шт .; - помідори - 3 шт .; - перець болгарський - 1 шт .; - часник - 2-3 зубчики; - свіжа зелень; - сіль перець.
М'ясо промийте, розріжте на невеликі шматочки. Помідори, попередньо обшпаривши, очистіть від шкірки і поріжте часточками, цибулю наріжте півкільцями, моркву - кружальцями. Свіжу квасолю помийте, видаліть хвостики, стручки розріжте на 3 частини.
Готувати квасолю з м'ясом за цим рецептом краще в казані або в каструлі з товстим дном і щільно закривається кришкою
Розігрійте казан, вилийте масло і розжарити його до появи сизого диму. Викладіть в казан м'ясо, обсмажте його до золотистої скоринки, злегка посоліть і поперчіть. Покладіть в м'ясо цибулю, перемішайте. Вогонь збавте, викладіть шарами морква, помідори, перець, посоліть злегка кожен шар. Поверх покладіть квасолю, трохи посоліть, долийте в казан ½ склянки води, щільно закрийте кришку і залиште все гаситися на 1 годину.
Часник і зелень порубати дрібно, викладіть в казан зверху, знову закрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Зніміть казан з плити, не піднімаючи кришки, дайте постояти ще 15 хвилин, потім розкладіть квасолю з м'ясом по порційних тарілках.