Стравохід жуйних щодо ширше, але з більш тонким м'язовим шаром, ніж у коней. У великої рогатої худоби він спочатку товщі і вже, у овець його стінка більш-менш рівномірної товщини; у кіз стравохід кілька потовщений в середній ділянці.
М'язова оболонка складається цілком з поперечно-смугастої м'язової тканини, яка випромінюється в переддень шлунка, трохи навіть в сітку, і має характерну будову. Вона складається з двох ясно виражених пластів з різним напрямком пучків м'язових волокон. Пласти взаємно пронизують один одного так, що на одному боці стінки стравоходу зовнішній пласт лежить як зовнішній, а на протилежній стінці він стає внутрішнім (під слизовою оболонкою); навпаки, внутрішній стає зовнішнім, і лише ближче до шлунку напрямок пучків вирівнюється в зовнішні поздовжні і внутрішні кільцеподібні пучки. Слизова оболонка нічого характерного не може виявити.
Положення стравоходу звичайне.
Своєрідний спосіб життя диких жуйних, збирають нашвидку живильний матеріал і відправляються потім в безпечне від хижаків місце для подальшої його переробки, а також порівняльна невибагливість їх у виборі рослинної їжі (найчастіше з великою кількістю клітковини) історично супроводжували розвитку і збереженню у цих тварин об'ємистого багатокамерного змішаного шлунка. Шлунок жуйних (рис. 306) складається з чотирьох камер: рубця, сітки, книжки і сичуга. З них лише найближчий до кишечнику сичуг побудований, як справжній, переварює шлунок; інші камери-рубець, сітка і книжка-є безжелезістой частиною багатокамерного шлунка.
Ближче до стравоходу лежить рубець, в який і відкривається стравохід на кордоні з сіткою. Цьому місцю присвоєно спеціальне назва- «переддень рубця». За ним слідує різко відмежована зовні сітка, а потім книжка.
Відносна величина, а отже, і ємність камер у дорослих тварин більш-менш постійні. У великої рогатої худоби найбільший відділ-рубець, за ним йде книжка, а потім сичуг; втім, різниця в величині між книжкою і сичугом дуже незначна, і часто обсяг їх однаковий. Найменший відділ - сітка.
У овець і кіз на першому місці за величиною варто рубець (13-23 л), на другому-сичуг (1,75-3,30 л), на третьому-сітка (1-2 л) і на последнем- книжка (0 , 30-0,90 л).
Протягом перших півтора років величина камер значно змінюється. З огляду на, що у молочників рубець не різко відмежований від невеликої сітки, їх при порівнянні можна розглядати як одну величину; книжкою ж, внаслідок її дуже малої величини за відсутністю функції, можна зовсім знехтувати. Зіставляючи при таких умовах зміни величини рубця (з сіткою) і сичуга, знаходимо такі пропорції їх зростання у великої рогатої худоби:
Сильне з моменту народження розвиток сичуга пояснюється харчуванням телят молоком, в. обробці якої інше камери участі не приймають і тому ростуть слабше (рис. 305).
З появою здатності засвоювати рослинний корм починають швидко збільшуватися інші камери і в першу чергу рубець. Зрештою три перші камери, взяті разом, виявляються значно переважаючими над сичугом, зростаючим повільніше.
Стінка шлунка в цілому складається з поверхневого шару-серозної оболонки, середнього шару-м'язової оболонки і внутрішнього шару-слизової оболонки.
Рубець -rumen (рис. 306-1,2) -самая велика початкова камера шлунка жуйних. Він виконує майже всю ліву половину, а ззаду і частина правої половини черевної порожнини (рис. 312 і 327).
Рубець злегка стислий з боків і кілька витягнуть по довжині-тварини; на ньому розрізняють дві поверхні, два краю і два кінці. Ліва поверхня прилягає безпосередньо до стінки черевної порожнини і називається пристенной, або парієтальної, а права-внутренностная, або вісцеральна, -сопрікасается з більшістю інших нутрощів, особливо з кишечником. На кінцях (особливо задньому) кидаються в очі різкі перехоплення, або перетяжки (рис. 306). При розміщенні в черевній порожнині один перехоплення звернений в сторону таза і називається каудальним Жолобов-sulcus-caudalis (b), - а інший лежить у переднього кінця; це-краніальний жолоб-sulcus cranialis. Жолоби тривають в пологішій формі на праву і ліву поверхні рубця-правий і лівий поздовжні жолоби (с). Ці перетяжки ділять рубець на два відкритих один до одного полумешка-дорзальний полумешок-saccus ruminis dorsalis (I) -і вентральний полумешок-saccus ruminis ventralis (2). Обидва полумешка, завдяки краніальної і каудальному глибоким жолобах, закінчуються сліпими виступами: каудо-дорзальний-saccus caecus caudo-dorsalis (a) -і каудо-вентральним-saccus caecus caudo-ventralis (a '). Co боку поверхонь рубця ці сліпі виступи також відмежовуються від проміжного ділянки різко вираженими вінцевих каудо-дорзальний і вінцевих каудо-вентральним жолобами. З краніальних сліпих виступів лише краніо-дорзальний позначається з боку поверхонь рубця слабкими (пологими) правим і лівим краніо-дорзальний вінцевими жолобами, що сходяться один з одним на дорзальном краї. Цей, хоча і слабо відмежований, сліпий виступ все ж слід мати на увазі, так як тут в рубець вступає стравохід, продовжуючись у стравохідний жолоб, а наперед виступ переходить в сітку. На цій підставі Дорз-краніальний сліпий виступ і отримав самостійну назву передодня рубця-antrum ruminis (d).
Архітектура внутрішньої поверхні рубця визначається тими ж перетяжками-жолобами. Кожному зовнішньому Жолобов всередині відповідає складка стінки з потовщеним краєм у вигляді тяжа. З них два тяжа, головних за силою розвитку, лежать по кінцях рубця-головний краніальний і головний хвостовій тяжі. Вони тривають, поступово зникаючи, в слабші бічні тяжі відповідно поздовжнім і вінцевих жолобах зовнішньої поверхні. Слизова оболонка, вільна від залоз, вистелена плоским, ороговілі з поверхні, багатошаровим епітелієм і формує безліч різної величини самостійно рухомих сосочків до 1 см довжиною (у дрібних жуйних-до 0,5 см). Вони і створюють грубу, сильно шорстку поверхню рубця, і лише тяжі є гладкими і світлішими, різко виділяючись на загальному тлі всередині рубцового поля (про пищеводном Жолобов см. Опис сітки).
Сітка-reticulum (3) -з зовнішньої сторони представляє невеликий округлий мішок, який служить продовженням вперед і вниз передодня дорзального мішка рубда. Укладаючи в своїй стінці ті ж шари, що і рубець; сітка відрізняється спеціальним оригінальним будовою своєї слизової оболонки. Остання виступає всередину сітки у вигляді досить високих (10-12 мм) пластинчастих рухомих складочок або гребенів. З'єднуючись один з одним в мережу, вони формують серію чотирьох-, п'яти- або шестисторонніх маленьких осередків сітки-cellulae reticulares, -напомінающіх бджолині стільники (рис. 307). На дні таких осередків розташовані нижчі складочки, що обмежують більш дрібні осередки другого порядку. Як вільні краю, так і бічні стінки гребенів, а також і дно осередків засаджені дрібними ороговевшими сосочками. В сторону рубця і стравохідного жолоба осередки у великої рогатої худоби знижуються, порушуються в цілості й, нарешті, зовсім зникають, поступаючись місцем сосочкам, властивим рубцю.
У овець і кіз межа між осередками і сосочками виступає більш чітко, а самі осередки мають більш широкі і дуже низькі стінки.
Сітка повідомляється отвором з рубцем-ostium ruminoreticulaie - і з книжкою-ostium reticuloomasicum; крім того, вона пов'язана зі стравоходом за допомогою стравохідного жолоба - sulcus oesophageus (рис. 311). Цей жолоб від входу стравоходу (2) тягнеться по правій стінці передодня і сітки вентрально до отвору між сіткою і книжкою. Берегами жолоба служать дві валикоподібні складки слизової оболонки, звані губами (b, b '), між якими лежить дно жолоба (с). Жолоб йде не прямолінійно, а розтягнутої спіраллю, так що права губа у отвори стравоходу спрямовується на ліву сторону кінця жолоба, а ліва губа-навпаки. Ліва, більш сильна губа на кінці жолоба триває кілька далі дугою огинаючи кінець правої губи. У товщі губ, а також дна стравохідного жолоба під слизовою оболонкою закладена мускулатура. У губи укладені значної товщини поздовжні гладкі м'язові пучки (у великої рогатої худоби-7 мм, а у дрібних жуйних-близько 3 мм завтовшки). По боках і на кінці жолоба вони занурюються у внутрішній пласт сітки і книжки. Дно стравохідного жолоба має порівняно сильним внутрішнім, що йде поперек жолоба шаром гладких м'язових волокон (товщиною у великої рогатої худоби близько 3 мм, у дрібних жуйних-близько 1 мм) і тонким зовнішнім, що прямують уздовж жолоба шаром, до якого наточити невелика кількість поперечносмугастих пучків.
Книжка -omasum (рис. 306-4) лежить у правому підребер'ї і у великої рогатої худоби має зовні округлу, кілька стислу з двох сторін форму. У овець і кіз вона злегка витягнута в овал. З одного боку вона служить безпосереднім продовженням сітки, а з іншого-переходить в сичуг. Книжка, як і сітка, характерна будовою своєї слизової оболонки. Остання формує різної довжини складки, звані листочками (або пластинками) книжки (рис. 308). Якщо розрізати книжку поперек листочків, то видно, що радіально поставлені пластинки їх неоднаковою величини. Одні з них (J) великі (числом 12-14 у великої рогатої худоби, 9-11-у дрібних жуйних), інші-середні (2), треті-малі (3), і, нарешті, четверті-найменші (за винятком кіз, які найменших не мають) (4). Сторони і краю листочків засаджені грубими короткими сосочками. Будова листочка показано на малюнку 309.
Простір між кожними двома великими листочками називається межлісточковой осередком, або нішею, -recessus interlamellaris.
У кожній такій ніші закономірно чергуються середні, малі і найменші листочки в такому порядку, що в середині ніші стоїть один середній листочок, на всі боки від нього-по одному малому листочку, а в глибині між зазначеними листочками розташовані найменші листочки, яких, отже , буде по чотири в кожній ніші. Вся ця система ніш від середньої до крайових поступово знижується, як це зображено на прикладеної схемою (рис. 308).
Дно, або міст, книжки-fundus omasi-з внутрішньої сторони має вигляд короткого жолоба, розташованого між отворами з книжки в сітку і в сичуг. Жолоб обмежений по сторонам двома валиками з високими, загостреними, сильно ороговілі сосочками. Дно моста або гладке, або зібрано в дуже маленькі, розташовані паралельно валикам складочки з ороговілих сосочками. Перед отвором в сичуг-ostium omasoabomasieum-гладка м'язова тканина в товщі моста посилюється, формуючи тут сфінктер.
На самому кордоні з сичугом по сторонам отвори розташовується по одній поперечної складці, званої вітрилом книжки.
Між Жолобов моста невільними краями листочків книжки залишається порожній хід від книжки до сичуга-канал книжки, який сполучається з нішами (рис. 308-а).
Сичуг -abomasum (рис. 306-5) -є справжній шлунок. Він витягнутий у довжину в формі зігнутої груші, причому потовщене підставу його пов'язане з книжкою, а звужується, вигнута на кінці частина-пілорус-переходить в дванадцятипалу кишку. Сичуг лежить вентрально в правій половині брюгоной порожнини, займає невелику Відділ правого підребер'я і значне місце в області мечоподібного хряща, причому кінцева частина звернена назад і загинається вгору. Відповідно формі в ньому розрізняють, як в шлунках інших ссавців, опуклу вентральную велику кривизну і дорзальную, до кінця увігнуту малу кривизну. Слизова оболонка вистелена однослойпим циліндричним епітелієм і в своїй товщі в трьох зонах містить численні різнохарактерні залози. Невелика початкова, світліша зона близько книжки має кардіальні залози (рис. 298-Е, 2), кінцева жовтувата зона до дванадцятипалої кишки - пилорические залози (4), а проміжна, найбільша червона зона-донні залози (залози дна) (3 ).
Слизова оболонка гладка, м'яка (0,5-0,7 мм завтовшки, а до пілоруса 1-1,5 мм), покрита довгими нерасправляющіміся складками, що збільшують її поверхню. Складки (в числі 13-14, близько 5 см заввишки) беруть початок від отвору книжки в сичуг, тягнуться вздовж сичуга спірально до пілоруса і тут, знижуючись, губляться. Через спірального ходу вони і називаються спіральними складками сичуга-plicae spirales. Кордон між порівняно вузьким пілорусом і дванадцятипалої кишкою позначається не тільки завдяки змінам епітелію і залоз, а й невеликою складкою.
Середня, м'язова, оболонка стінки сичуга складається із зовнішнього поздовжнього шару (рис. 310-4) і внутрішнього кільцевого (В); останній в сторону пілоруса поступово посилюється; на кордоні між зонами донних і пилорических залоз ен різко збільшується в своїй м'язової маси і в такому вигляді триває протягом усього пілоруса до кордону з кишечником. Від кінця малої кривизни сичуга в просвіт пілоруса вдається напівкільцевий поперечний валик, так що говорити тут про ізольованому круговому сфінктера пілоруса немає підстави,
Шар, в області вентрального мішка рубця і сітки, зазвичай описуваний як поздовжній, очевидно, правильніше вважати кільцеподібним, які мають пряме продовження на книжку і сичуг. Так званий кільцеподібний шар рубця і сітки слід зарахувати до внутрішніх косим пучках-fibrae obliquae internae, -які в області стравохідного жолоба утворюють петлю (рис. 311), нагадуючи відносини, які мають місце в кардіальної області інших, менш складних шлунків.
Як показує поперечний розріз на малюнку 312, рубець (а, b) займає не тільки всю ліву половину черевної порожнини, так як вентральний мішок (b) заходить за середню сагиттальную площину вправо. Таким чином, завдяки простоті шлунка вільної залишається лише права дорзальная частину черевної порожнини, де і розташований весь кишечник (1, 2, 3, 4, 5, 6, 8), обидві нирки, матка в вагітному стані і печінку (k).
Сітка прилягає попереду до діафрагми, а вентральним ділянкою розташовується в області мечоподібного хряща (рис. 327-3). Книжка розміщена в правому підребер'ї (рис. 312-г), сичуг-в області мечоподібного хряща під книжкою і в області правого підребер'я (h). Шлунок міцно прикріплений сполучною тканиною в області краниального ділянки рубця до діафрагма і лівої поперекової мускулатури (рис. 312-е), так що тут він не покритий серозною оболонкою; в цьому ж місці лежить дорзальний кінець селезінки (l) і ліва частка підшлункової залози.
Від вісцеральної поверхні печінки відділяється складка брюшіни- малий сальник; він переходить частково на стравохід і книжку, а головним чином на сичуг і дванадцятипалу кишку. Охоплюючи їх, серозна оболонка надалі формує великий сальник. Листки його в області рубця відходять від лівого поздовжнього жолоба рубця (рис. 312-f), потім по продовженню від його каудального жолоба і, нарешті, огинаючи ззаду рубець, від правого поздовжнього жолоба (g). Тегам чином, лінія відходу захоплює весь рубець. Від неї листки великого сальника (dd ') піднімаються дорзально до дванадцятипалої кишки (1), де і тривають до відповідних серозні пласти. Вентральний мішок (6) рубця виявляється лежачим в порожнині сальникового мішка (bursa oraentalis), між латеральним (d1) і медіальний (d) його листками. Латеральний листок (d ') примикає до парієтальних листки черевної стінки, а медіальний (d) прикриває собою справа кишечник. Таким чином, кишечник, як і у інших тварин, лежить не в Сальникова мішку, як дехто стверджує, а між шлунком і сальником і легко доступний (без порушення цілості листків сальника) ззаду.
