Страви з розмарином пахнуть по-італійськи. Розмарин - прекрасна середземноморська пряність. Його застосовують не тільки в кулінарії, ця рослина має масу корисних властивостей і застосовується в медицині.
Розмарин до овочів
Дуже гармонує розмарин до печеного картоплі з оливковою олією і часником. тушкованої капусти, запіканок з кабачками. Ідеальна пряність в овочеву піцу. Розмарин збагатить смак печених овочів з вершками. крупно наріжте капусту кольрабі, цвітну капусту і брокколі, томати на 4 частини, селера тонкими смужками, перець болгарський, морква і залийте невеликою кількістю вершків, посоліть, додайте дрібку сухого розмарину, або 2-3 листочка свіжого подрібнити. помістити під фольгу або в кулінарний рукав. Дуже смачний гарнір до м'яса, теплий салат до каші.
Розмарин до супів
Додавайте розмарин в овочеві та м'ясні бульйони, додаючи лавровий лист. На літр рідини не більше одного листочка розмарину. Кращий варіант для супу з розмарином - на курячому бульйоні з рисом або горохом.
Розмарин до м'яса
Запікаючи м'ясо шматком, покладіть гілочку розмарину на м'ясо, або додайте трохи в маринад. Розмарин замаскує специфічний смак баранини і дичини. Ось такий маринад для стейків можна приготувати. рослинне масло, часник, розмарин, сіль, перець за смаком. Розмарин кладеться гілочкою на м'ясо і маринується добу, перед смаженням розмарин прибрати. Можна додавати в маринад лимонний сік.
Соуси з розмарином
Поєднання розмарину з іншими спеціями
Знаходячись під термообробці, розмарин не втрачає аромат і властивості. В одній зі своїх статей я писала, як виростити розмарин з насіння.