Дитині в 10міс. - 1,5 року м'ясо прийнято давати у вигляді котлет (парових), пюре з м'яса, фрикадельок. Роблять це не частіше, ніж 1 раз в день. При цьому для приготування дитині м'ясних страв можна використовувати м'ясо тільки кращої якості (краще всього - молоде), без сухожиль і жиру.
Дитині в 1,5-2 роки м'ясо можна вже давати в запеченому вигляді (пудинги і запіканки), а також у вигляді смажених котлет. Обсмажене шматочками або тушковане м'ясо дітям дають з 3 років. Також для дитини дуже корисні різноманітні страви, приготовані з печінки і мізків.
Нижче описані рецепти 7 рецептів м'ясних страв, а також 2 рецепта соусів до м'яса, які можна давати дитині.
М'ясо мелене з картопляним пюре для дитини.
Інгредієнти для пюре з картоплі:
Щоб дитині приготувати мелене м'ясо, м'якоті (50г) очистіть від усього жиру і плівочок і тушкуйте його в закритій каструлі з припущені цибулею (3г).
Після обсмажування в м'ясо необхідно влити бульйон (трошки) і поставити в духовку. Там інгредієнти гасять до їх м'якості, після чого все пропускають ч / з м'ясорубку і розтирають ч / з сито. Потім до м'яса додають 1ст соусу (білого), перемішують, знову дають закипіти і дитині подають з пюре з картоплі.
Рисовий рулет і соус томатний для дитини.
Інгредієнти для соусу:
Приготувати дитині даний рулет досить просто. Для цього зробіть фарш і викладіть його на рушник (вологе) довгою смугою. Зверху по центру фаршу покладіть рис (зварений), який попередньо змішайте з посіченими вареними яйцями і протушенние цибулею. Потім з'єднайте краю рушники, защіпнув таким чином краю рулету. Викладіть його на промаслений лист, а зверху змастіть сметаною, перетертої з маслом і яйцем. Після цього, щоб рулет не потріскалася, проколіть його виделкою кілька разів і відправляйте на 30хв в духовку. В цей час його необхідно періодично поливати стєкшім жиром.
Рис можна замінити фаршем з гречки або вермішелі.
Дитині подавати такий рулет прийнято з томатним соусом. Для його приготування розпустіть масло і в нього покладіть томат-пасту. Підсмажте інгредієнти, поки вони дещо не потемніють, посипте борошном і ще трохи підсмажте. Потім покладіть в сковороду цукор, сметану і розведіть бульйоном. Соус повинен прокипіти ще 20-30хв, після чого його необхідно процідити. На цьому томатний соус готовий. Полийте ним рулет і можете подавати дитині.
Рагу з вареної курки для дитини.
Щоб приготувати рагу для дитини необхідно відварити курку або прожарити телятину, після чого м'ясо потрібно порізати кубиками (подрібніше). Після цього розпустіть 1ст.л. масла і в ньому підсмажте дрібно нарізану цибулину (0,25шт.), а потім рис (сухий - 40г), який попередньо протирають рушником. Смажать рис до слабо жовтого кольору, а не до його потемніння. Коли рис почне випускати приємний запах, полийте його бульйоном (2 ложки) і, постійно помішуючи, закип'ятити. Коли рис приготується (стане м'яким), додайте до нього томатну пасту (1ч.л.) або томат, м'ясо (теляче або куряче), а потім перемішайте і гарненько розігрійте.
Рагу з баранини або телятини для дитини.
Для приготування рагу для дитини, гарненько промийте нежирну баранину (100г) або телятину (100г) і обсушити серветкою або рушником. Потім м'ясо наріжте середніми шматочками, посипте борошном і посоліть. Розпустіть на сковороді олію і до рум'яного кольору обсмажте в ньому м'ясо.
Кубиками наріжте очищені і промиті овочі: картопля (100 г), морква (50г), бруква або ріпа (50г).
Смажене м'ясо перекладіть в каструлю і висипте до нього нарізані овочі. Потім посоліть (0,5ч.л.) І залийте стільки води, щоб злегка покрити інгредієнти. Накрийте каструлю і поставте гаситися. В наполовину приготовлені овочі додайте борошно (1ч.л.), яку попередньо перемішайте з молоком (2ст) і цукром (0,5ч.л.). Гасити рагу до м'якості овочів. В цей час стежте, щоб воно завжди було соковитим (мало вологу). Якщо будете помічати, що рагу занадто загусає, то влийте в нього трохи гарячого бульйону або воду.
Тушковане м'ясо для дитини.
Щоб стушкувати дитині м'ясо, огузок, зсік або окраєць необхідно звільнити від жиру, обмити, просушити серветкою або рушником і повністю натерти сіллю. Потім розтопіть масло і в ньому підсмажте цибулину, нарізану тонкими кільцями. Потім покладіть туди м'ясо разом і нарізаною тонко морквиною, селерою і петрушкою. Як тільки м'ясо добре обжарится, влийте до нього воду (2 повні ст.л.) і накрийте. У такому вигляді м'ясо необхідно гасити близько 3 годин, періодично перевертаючи і поливаючи соком. Для поліпшення і посилення смаку додайте 1 подрібнений помідор (свіжий!). Дитині тушковане м'ясо подавайте тільки свіже.
Голубці для дитини.
В голубці багато дітей не їдять капусту (корисну!), Але якщо Ви правильно їх приготуєте, то Ваша дитина буде з'їдати голубці повністю. Для початку відберіть цілі листя капусти і видалити всі їх тверді частини. Потім опустіть їх в окріп, один раз закип'ятити, видаліть воду за допомогою сита. У м'ясорубці або блендері подрібніть м'ясо і змішайте з добре звареним рисом, обсмаженою цибулею (в маслі) і вареним яйцем (дрібно нарізаним). Після цього фарш розмістіть по центру капустяних листів, загорніть їх, обваляйте в сухарях з борошном, трохи підсмажте в олії, перекладіть в сотейник, додайте томатний соус і в духовці тушкуйте до 40хв. Одна порція для дитини зазвичай складається з 2 голубців.
Томатний соус для голубців.
У розтопленому маслі посмажте томат, додайте до нього цукор, борошно, розведіть сметаною і бульйоном, а потім поварите ще 10хв.
Бефстроганов в соусі для дитини.
Для приготування дитині бефстроганов, під струменем води гарненько обмийте м'ясо і приберіть з нього всі плівки, сухожилля і жир. Потім його необхідно нарізати шматочками (продовгуватими) поперек волокон і обсмажити в маслі. Потім в каструлю налийте трохи бульйону, закладіть в неї м'ясо і, накривши кришкою, стушкувати на легкому вогні. Перед тим, як м'ясо буде готове, додайте до нього моркву (нашатковану дрібними кільцями) і цибулю (колечка).
Борошняної соус для бефстроганов.
Для приготування такого соусу необхідно повільно розвести підсушену муку теплим бульйоном, після чого кип'ятити на легкому вогні до загусання (як сметана). Потім розмішайте його з томатною пастою і влийте в м'ясо. Після цього поставте на баню, і прокип'ятіть на ній 10-15хв.
Дитині зазвичай подають або з пюре з картоплі, або зі смаженою картоплею.
Соус бешамель для дитини.
На сковороді підсушіть борошно, охолодіть, просійте, перекладіть в каструлю, розбавте молоком і дайте 30хв. постояти. Потім все перемішайте і проваріть, постійно помішуючи і доливаючи молоко (якщо сильно густіє), 10-15хв. Перед самою подачею дитині в соус умішайте масло (вершкове).
Урізноманітнити соус можна так:
- Яєчний соус. Дрібно нарубати варене яйце і змішайте перед подачею з соусом.
Томатний соус для дитини.
Масло (0,5ч.л.) Розтопіть в каструльці і киньте до нього розрізаний на скибочки стиглий середнього розміру помідор. Потім посипте його борошном (1ч.л.), розведіть до густоти соусу водою або бульйоном і проваріть 10 хв. Після цього для видалення зерняток і плівки продавите його крізь сито. Потім посоліть, додайте цукор (0,5ч.л.), Сметану (1ст.л.) і кип'ятіть до загустіння.
Цікаве на Ютубі: