Короп досить велика річкова риба. Страви з коропа популярні не тільки в Європі, але і в Азії. Карпа смажать, запікають з різними начинками. Головне в приготуванні страв з коропа - правильно підготувати рибу. Обов'язково очистіть рибу від луски і видаліть у неї зябра. При патрання коропа будьте обережні з жовчним міхуром. Якщо вам відомі секрети приготування риби на багатті. то ви знаєте, що жирна риба - найбільш безпрограшний варіант для приготування таким способом. Так як короп всеїдна річкова риба, то її м'ясо має специфічний запах, який можна легко нейтралізувати, потримавши рибу в лимонному соці. Для пом'якшення смаку коропа його вимочують в молоці. Щоб легко почистити слизьку рибу, опустіть пальці в сіль, вона не буде вислизати. З коропа виходять чудові рибні пироги й пиріжки. Як компонент в пиріг можна додати смажену капусту або відварений рис.
Короп тушкований в фользі
Тушку одного коропа вимийте, випатрати. Надріжте в декількох місцях і натріть сіллю. 2 зубчики часнику пропустіть через прес, дрібно наріжте пучок петрушки. У невеликій ємності змішайте часник, петрушку, додайте 1 ч.л. тертого імбиру, 0,5 ч.л. чебрецю. Рибу натріть отриманою масою всередині і зовні. Полийте коропа соєвим соусом і залиште просочуватися на 2 години. Відріжте шматок фольги за розміром в два рази більше, ніж риба. Викладіть коропа на фольгу і загорніть її, так, щоб не було отворів. Викладіть загорнуту рибу на решітку пароварки і варіть протягом 40 хвилин.
Короп, запечений в рукаві
Короп, фарширований грибами
Обробіть тушку одного коропа, видаліть зябра. Рибу посипте 0,5 ч.л. каррі і збризніть білим сухим вином. Білу частину цибулі-порею наріжте півкільцями. 300 г свіжих печериць поріжте пластинками. Цибулю і гриби посмажте на вершковому маслі. Отриману начинку посоліть, поперчіть і наповніть нею рибу. Сколите черевце зубочисткою і змастіть всього коропа сметаною. Запікайте 1 годину (180 градусів).
Регіна Ліпнягова спеціально для webchef.ru