Ці страви мають безліч переваг: по-перше, вони надають необмежені можливості для імпровізації. в горщики можна закладати все, що є в холодильнику. По-друге, такі страви дуже зручні для прийому гостей. Горщики можна підготувати заздалегідь, закласти в них необхідні продукти і поставити в духовку, а коли всі сядуть за стіл - включити її. Якраз поки на столі закуски, приготується основне блюдо. До того ж не треба мити гору тарілок і каструль - самі горщики миються легко і в них нічого не пригорає. Горщики практично не вимагають уваги господині - нічого не треба заважати або перевертати. часто це буває дуже до речі.
І найголовніше: їжа, приготована в горщику дуже корисна. Адже її можна готувати без застосування олії, стінки горщика створюють парової ефект, страва не вариться, а тужить, що зберігає максимум вітамінів і мікроелементів.
Ще один плюс: можна догодити смакам всіх членів сім'ї, якщо хтось із них любить гостру їжу, а інший - відмовляється їсти гриби, ви просто в один горщик кладете побільше перцю, а в інший не кладете гриби. І не потрібно готувати відразу безліч страв.
І нарешті, страви в горщиках зазвичай досить прості в приготуванні і добре виходять навіть у новачків. Але і у них є свої секрети приготування.
початок використання
Перед першим використанням горщика його потрібно наповнити водою, поставити під включену духовку і довести до кипіння, потім дати воді охолонути. Тепер можна готувати.
Перед приготуванням страви «замочіть» горщик в холодній воді на 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб вода закрила пори в керамічних стінках горщика. Так зберігається сік в стравах - горщик не стане його відтягувати на себе.
Запобіжні заходи
Горщик потрібно ставити в холодну духовку, він повинен нагріватися разом з нею. Справа в тому, що від перепадів температури кераміка може тріснути (це також відноситься і до скляному посуді). Горщик треба ставити так, щоб ні сам посуд, ні її кришка не стосувалася стінок духовки і нагрівальних елементів. А після того, як страва приготується, горщик можна ставити на холодну або вологу поверхню - це загрожує тріщинами.
Лук часто закладають сирим, а морква готується дуже довго, її варто трохи відварити або обсмажити. Баклажани теж можна обсмажити, але є й інший спосіб: замочити їх ненадовго в солоній воді.
Щоб м'ясо залишилося соковитим його краще обсмажити на сильно розігрітій, сухій сковороді. Курку і рибу зазвичай не обсмажують.
Він готується набагато довше м'яса. Тому кубики картоплі треба підготувати: поварити п'ять хвилин, злити воду і вже потім закладати їх у горщик. Якщо картопля потрібен крупно нарізаний, то попередньо поварите його 7-8 хвилин.
Чи не наливайте рідини до країв, вона обов'язково виллється. Ваш горщик повинен бути заповнений більше, ніж на ¾ об'єму.
Вона потрібна обов'язково, тому краще купувати горщик з кришкою. Але багато господинь вважають за краще використовувати в якості кришки тісто - воно просочується ароматом страви і служить дуже смачним гарніром до нього. Можна взяти покупне листкове тісто або тісто для пельменів і заліпити їм горлечко горщика, а можна приготувати тісто самому. Це дуже просто:
1,5 склянки борошна
0,5 склянки води
Крок 1. замішують тісто як для пельменів, воно повинно вийти крутим, тому кількість борошна доведеться регулювати самостійно. Іноді в таке тісто додають трохи кефіру, маргарин.
Крок 2. Розкачати пласт тіста, товщиною 3-5 мм, нарізати його на круги, трохи більшого діаметра, ніж шийку у горщика. Закрити кружками горщик, пріщепнуть по краях.
Пам'ятайте, що стінки горщика - пористі. Тому користуватися миючими засобами при митті горщика не бажано. Протипоказана і посудомийна машина. Горщик треба мити теплою водою, можна його замочити у воді з содою, якщо до стінок щось пристало. Але в дійсності, керамічний посуд дуже легко миється і такі обмеження не повинні вас лякати.