Отже, мій особистий рейтинг страв тайської кухні:
Као пад (смажений рис)
Ця страва є практично в кожному ресторані, на смак нагадує плов. Рис обсмажується з яйцем і шматочками м'яса / морепродуктів, також додається морква, цибуля і зелень. «Начинка» на вибір: курка, креветки, свинина, яловичина, морепродукти. Готову страву подається зі свіжим огірком, шматочком лайма, зеленою цибулею і соусом «нам пла» (рибний соус). До речі, као пад зовсім не гострий. Мої особисті предподчтенія - као пад гай (з куркою) і као пад кунг (з креветками). Середня ціна порції као пада на Пхукеті - 50-60 бат (приблизно дорівнює 50-60 руб).
Суп Том Кха (гострий суп на кокосовому молоці)
Традиційно вважається, що найсмачніший суп в Таїланді - це Том Ям, але я віддаю перевагу Том Кха, тому що він менш гострий і має більш м'який смак. Як і као пад, тому кха готується з будь-яким з видів м'яса / морепродуктів. Але найбільш традиційний варіант - це Том Кха Гай (з куркою) і Том Кха Кунг (з креветками). Крім кокосового молока і м'яса в суп додаються помідори, гриби, корінь імбиру, лемонграсс, петрушка, зелена цибуля, перець чилі. Я практично завжди замовляю те кха з креветками і прошу зробити не надто гострий. Ціна супу Том Кха на Пхукеті - 70-80 бат за маленьку тарілку (з лишком вистачить на 1 і навіть 2-ух людина), і 120-150 бат за велику тарілку (на 2-3 чоловік).
Сом Там (гострий салат з папайї)
Цей салат не тільки смачний, але і корисний для здоров'я (про користь гострої їжі рекомендую прочитати цю статтю). Зелена папайя натирається на тертці, в неї додається перець чилі, помідори, стручки квасолі, дрібні сушені креветки і зерна арахісу. Все це приправлено соком лайма і пальмовою олією. За смаком трохи схожа на гостру корейську моркву. Якщо не любите надто гостру їжу, попросіть офіціанта приготувати сом з одним перцем чилі: «прик нинг мет». Зазвичай подається з шматочком капусти - напевно, капуста потрібна для нейтралізації гостроти :). Середня ціна салату Сом Там - 40-50 бат.
Том Ям (кисло-гострий суп, що віддалено нагадує борщ)
Інгредієнти в тому ямі майже ті ж самі, що і в тому кха: креветки / м'ясо, гриби, перець чилі, помідори, цибуля, лемонграсс, імбир, лайм. Часто додається томатний соус чилі - це дає супу характерний «борщовий» колір і ще більш гострий смак. Том ям дуже гострий, для нейтралізації гостроти рекомендую до супу замовляти «као ніяо» (склеєний рис). Цей суп, мабуть, можна назвати «транснаціональним» - його готують не тільки в ресторанах Малайзії, Індонезії, Сінгапуру, а й в Європі, Америці та дажеУкаіни :). Середня ціна супу Том Ям на Пхукеті - 70-80 бат маленька порція і 120-150 бат - велика.
Пад Тай (смажена рисова локшина)
Рисова локшина обсмажується з яйцем, начинкою (на вибір: курка, креветки, свинина, яловичина), подрібненим арахісом, соєвими паростками, рибним соусом і соком лайма. Подається з пророщених паростками сої і шматочком лайма. Страва не гостре. До речі, у Пад Тай досить цікава історія. У нинішньому варіанті рецепт Пад Тая з'явився зовсім недавно, в 1940-их роках. Уряд Таїланду популяризувати пад тай, щоб зменшити споживання рису (і, відповідно, щоб більше рису залишалося для експорту), а також щоб створити в країні додаткові робочі місця з виробництва рисової локшини. Середня ціна порції локшини Пад Тай на Пхукеті - 50-70 бат.
Канг массаман (Массаман каррі)
Взагалі каррі прийшло до Таїланду з Індії. А «массаман каррі» - із сусідньої Малайзії. Одна з версій походження назви цієї страви - від слова «Musulman». До складу Кенг Массаман входить м'ясо (зазвичай яловичина, але можна замовити з куркою або зі свининою), картопля, арахіс, кокосове молоко, кардамон, тамаринд, кориця, рибний соус і подрібнений перець чилі. За консистенцією массаман каррі трохи нагадує тушковану катошку або густий суп. До речі, в такі супи, як Том Ям або Том Кха, картопля не додається. А в массаман каррі картоплі достатньо :) Массаман досить гострий, рекомендую до нього замовляти рис. Середня ціна Матсаман Каррі на Пхукеті - від 70 бат.
Найсмачніші ресторани на Пхукеті
Скільки коштують продукти на Пхукеті
Тайський масаж на Пхукеті: що, де, почім