Цікаво, що не тільки китайська кухня в минулому пропонувала меню з зміїного м'яса. Наприклад, у Франції до 18 століття вважалося, що м'ясо гадюки вкрай позитивно впливає на здоров'я і зовнішність. Мадам де Севинье, яка описана в "пригоди Анжеліки", рекомендувала своєї дочки раз на рік протягом місяця їсти тільки м'ясо гадюки. У той час гадюку варили з травами, робили холодець, варили різні бульйони, фарширували каплуна і т.д. За продажем м'яса змій строго стежив Людовик XIV, він дозволяв торгівлю зміїним м'ясом тільки аптекарям і лікарям.
Але китайці, безумовно, відшліфували процес приготування м'яса змії до досконалості. Зараз попит на страви зі змій в китайських ресторанчиках цілорічний, але найсмачнішими зміями вважаються ті особини, які впали в зимову сплячку.
У В'єтнамі теж шанують зміїні страви, там секрети приготування цих страв тримаються в строгому секреті і передаються з покоління в покоління.
Користь зміїного м'яса
Через те, що в м'ясі змії дуже багато солей і білка - користь його незаперечна. Ці речовини покращують кровообіг і зір. М'ясо змії допомагає боротися з гіпертонією, воно покращує потенцію і вважається досить потужним афродизіаком. Нутрощі змії мають антибактеріальні властивості, вони прекрасно лікують отруєння і діарею. Люди похилого віку з азіатського регіону обов'язково включають в свій раціон зміїне м'ясо, тому що вважається, що воно дає довголіття, а азіатські красуні впевнені, що зміїне м'ясо омолоджує шкіру.
М'ясо будь змій найкорисніше і смачне?
Найбільш смачним і корисним вважається м'ясо самок змій, а також змій, які впали в зимову сплячку. Гурмани віддають перевагу м'ясу гримучих змій і кобри. Зміїне м'ясо практично не містить тваринних жирів, тому можна сказати, що з змій готують дієтичні страви. У ста грамах м'яса всього 93 калорії. За корисності зміїна кров перевершує зміїне м'ясо, тому справжні цінителі п'ють її в натуральному вигляді. Більш консервативним рекомендується спочатку спробувати зміїний суп. Його відмінно доповнюють гриби.
Якщо ви хочете приготувати зміїний суп будинку, можна утриматися від упіймання живої змії, а скористатися засушеної продукцією. Звичайно, смакові якості і корисні властивості постраждають, але задоволення від такого супу ви все одно отримаєте.