Курячі стегенця - це окрема популярна частина тушки птиці. Від курячої грудки відрізняються більш жорстким і темним м'ясом з червоним відтінком. Це обумовлено наявністю безлічі кровоносних судин і артерій. А так як курка постійно пересувається і її ніжки мають розвиненою мускулатурою, то м'ясо стегенець в будь-якому випадку буде жорсткіше, ніж філе грудки.
Цікаво! Вживати в їжу куряче м'ясо, люди почали ще більше 3000 років до н. е. успішно приручивши диких Банківськи курей родом з Азії.
Його користь обумовлена хімічним складом: тваринний білок відмінно насичує. Багатий набір вітамінів групи В, А, РР, незамінних амінокислот. Стегенця є джерелом цінних мінералів: калію, кальцію, заліза, фосфору, магнію, натрію.
Важливо! Весь основний жир знаходиться саме в шкірці курячого стегенця! Якщо її зняти, то ніжку можна спокійно віднести до дієтичного м'яса, адже і вуглеводів в ній практично немає.
- Регулярне вживання курячих стегенець допомагає відновити обмінні процеси в організмі. За рахунок великої кількості білка вони корисні для спортсменів, допомагають наростити м'язову масу.
- Кальцій і фосфор у складі м'яса птиці позитивно впливають на кісткову тканину, зміцнюючи її, а так само на нігтьову пластину і зуби. Вживання показано при захворюваннях суглобів, в період відновлення після травм.
- Залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові. Варто відзначити явну користь окосту для вагітних і годуючих дівчат при недокрів'ї.
- Білки впливають на весь організм, зміцнюють імунну та нервову системи.
- Вітаміни групи В в курячих стегенець продовжують молодий ость, покращують стан шкіри, волосся і нігтів.
- Бульйон зварений з курячого стегенця має цілющі властивості, повертає втрачені сили в період важкої хвороби, виводить шкідливі речовини з організму.
Не можна вживати курячий окорок при індивідуальній непереносимості продукту щоб уникнути алергічних реакцій. Варто з обережністю купувати куряче м'ясо в неперевірених магазинах, так як деякі виробники постачають куру антибіотиками, які несуть шкоди організму.
Не рекомендується зайвий раз вживати шкірку окосту, так як в ній багато холестерину і вона накопичує канцерогени. Надмірне вживання окосту може викликати збій мікрофлори кишечника.
Як вибрати і зберігати
Застосування в кулінарії
Курячі стегенця - це найбільш популярна частина птиці, яка використовується в кулінарній сфері, так як вона володіє соковитим м'ясом і універсальна в приготуванні.
Стегенця можна варити або тушкувати, вийде чудове дієтичне блюдо. Так само їх можна смажити на грилі, запікати, варити на їх основі наваристі супи. Курячі ноги відмінно поєднуються як з різним гарніром, наприклад, свіжими овочами, грец, рисом, картоплею, так і зі спеціями.
З стегенець можна приготувати безліч м'ясних страв, наприклад рулет або жюльєн, можна перекрутити м'ясо в фарш і наліпити котлет або приготувати ситний пиріг. Запекти їх в духовці з печерицями та сиром або посмажити на Скоровода, обваляти в кунжуті.
Дуже ароматні окосту виходять, якщо готувати їх разом з фруктами, наприклад, апельсинами або яблуками. Вельми святкове і незвичайне блюдо - фаршировані окосту, начинка залежить тільки від вашої фантазії.
Стегенця можна додавати практичні в усі салати або використовувати як інгредієнт в закусці.
Кулінарний рада! Якщо ви запікаєте курячі окіст, ступінь його готовності можна дізнатися просто проткнув його виделкою: якщо вона зайшла легко і виділяється прозорий світлий сік, то все готово!
калорійність 184.6кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 21.3г. ( ∼ 85,2 кКал)
Жири: 11г. ( ∼ 99 кКал)
Вуглеводи: 0.1г. ( ∼ 0,4 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 46% | 53% | 0%