Базилік - ароматне трав'яниста рослина роду ясноткових. Існує більше 10-ів видів базиліка, що розрізняються за смаком і ароматом.
У базиліка зубчасті листя бордово-червоного кольору. Смак найбільш виразний, яскравіше і соковитіше ніж у зеленого.
Кулінарні індивідуальності червоного базиліка
Його обожнюють на Кавказі і в державах Азії. Він чудово поєднується з м'ясними стравами, овочевими салатами, бобовими, десертними напоями, додають листочки в чай і спеку він відмінно втамовує спрагу.
Раніше базилік червоний іменували «королівської травичкою», тому що дозволити собі пахне приправу могли лише персони царської крові. Нині базилік доступний всім.
походження
Родина базиліка Індія. Цілющими якостями базилік наділяли з пір Авіценни. Згідно з літописом, в Європу він потрапив разом з бійцями Олександра Македонського.
Цікаво! В Індії говорять, що пару листочків базиліка, доданих в їжу або воду, вбивають бактерії.
Рослина містить велику кількість ефірного масла. Воно володіє неповторним ароматом, і вважається хорошою приправою. У хімічному складі листя базиліка присутні:
- вітаміни груп A, B, PP і C;
- ефірні масла містять;
- камфору;
- метілхавінол;
- дубильні речовини;
- цинеол;
- оцімен;
- сапонін;
- линалоол;
- цукор;
- рутин;
- каротин;
- фітонциди.
Використання в кулінарії
Базилік цінується за його неповторний смак, запаморочливий запах, за здатність поєднуватися майже з усіма продуктами, за незвичайну користь для організму.
Аромат базилік зберігає в будь-якому вигляді - свіжому або сушеному. Рослина використовують в кулінарії, воно добре поєднується зі стравами з м'яса і риби. Свіжий базилік застосовують як спецію для салатів, м'ясних і рибних та страв з птиці.
Але його найкраще додавати у вже готову страву дрібно нарізавши або розділивши на гілочки. Червоний базилік часто додають при приготуванні коктейлів.
Корисні властивості
Постійне використання рослини сприяє зміцненню і організму надає стимулюючу дію на імунну систему. Базилік рекомендують при боротьбі з хронічним бронхітом або астму. Він володіє бактерицидними, потогінний та жарознижуючі якостями. Використовувати його можна для полоскання горла при респіраторних інфекціях.
Володіючи легку сечогінну результатом, ці ліки здатні размягчать маленькі камені в нирках, і виводити надлишок сечової кислоти. Постійне використання базиліка добре впливає на роботу сечостатевої системи.
Незважаючи на багато необхідні параметри, він володіє і протипоказаннями. Шкода проявляється при великому вживанні в їжу в запаленні слизових оболонок. З особливою обережністю слід ставитися до даної зелені людям з серцево-судинними хворобами
калорійність 23кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 3г. ( ∼ 12 кКал)
Жири: 1г. ( ∼ 9 ккал)
Вуглеводи: 1г. ( ∼ 4 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 52% | 39% | 17%