Останнім часом в дитячий сад часто відвідують діти з такими відхиленнями як алергія, целіакія і т.д. Саме вони частіше за інших хворіють на гострі респіраторні захворювання, інфекції, гострі кишкові захворювання і є джерелами поширення інфекцій в колективі. У цій статті мова піде саме про харчової алергії. Таким дітям необхідний індивідуальний підхід при організації їх харчування.
Звичайно, це ускладнює роботу персоналу, як в групах, так і на харчоблоці, однак, практика показує, що правильна організація харчування дітей, що мають різні відхилення в стані здоров'я, дозволяє домогтися гарних результатів у їх оздоровленні та знижує загальну захворюваність дітей в установі.
Широке поширення алергії пов'язане із забрудненням навколишнього середовища вихлопними газами, викидами відходів промислового виробництва, зі зростаючою застосуванням антибіотиків та інших лікарських засобів; бурхливим розвитком хімічної промисловості, в результаті чого з'явилася велика кількість синтетичних матеріалів, барвників миючих засобів та інших речовин, багато з яких є алергенами. Сприяють розвитку алергії психоемоційні перевантаження, гіподинамія, нераціональне харчування.
Алергенами можуть бути різні сполуки. Одні з них потрапляють в організм ззовні (екзогенні алергени), інші утворюються в самому організмі (ендогенні алергени, або аутоалергени). Ендогенні алергени бувають неінфекційного (побутовий пил, шерсть тварин, лікарські засоби та інші хімічні речовини, пилок рослин, тварини і рослинні харчові продукти) і інфекційного (бактерії, віруси, грибки і продукти їх життєдіяльності) походження. Виділяють біологічні, лікарські, побутові, пилкові, харчові і промислові алергени.
У дошкільних установах часто доводиться зустрічатися з дітьми, що страждають непереносимістю окремих харчових продуктів. Харчова алергія у дітей проявляється різними ураженнями шкірних покривів (ексудативний діатез), іноді кишковими розладами, а також підвищеною схильністю до респіраторних захворювань (респіраторний аллергоз). Найбільш яскраво виражені ці порушення у дітей раннього віку, хоча і у більш старших нерідко буває різко виражена непереносимість окремих продуктів.
Основним методом лікування алергічних реакцій є дієтотерапія, заснована на виключенні з раціону дитини продуктів, які викликають прояви алергії. При цьому проводять заміну виключених продуктів іншими рівноцінними з таким розрахунком, щоб загальна кількість основних харчових речовин залишалося в раціоні дитини в межах вікових норм.
Найбільш часто прояви алергії у дітей викликають так звані облігатні алергени: шоколад, какао, кава, полуниця, суниця, малина, апельсини, мандарини, рідше - морква, риба, яйця. У деяких дітей може бути підвищена чутливість до коров'ячого молока і молочних продуктів.
В організації харчування дітей, які страждають на алергію бере участь лікар дитячого дошкільного закладу. Він дає вказівки персоналу дитячих груп, які продукти не переносить даний дитина і якими продуктами їх слід замінювати. Для цього в дитячих групах заводяться спеціальні листки харчування дітей, які страждають харчовою алергією. У них вказується, які продукти дитині протипоказані і чим їх треба замінювати.
На підставі призначень лікаря медична сестра дошкільного закладу дбає про те, щоб на харчоблоці були приготовлені для дітей з незаможних родин необхідні страви для заміни. Так, у деяких дітей, які страждають непереносимістю коров'ячого молока, може бути також підвищена чутливість до яловичому м'ясу. У такому випадку для них можна спробувати використовувати м'ясо курки або індички.
У раціоні дитини, що страждає алергією, рекомендується трохи зменшити кількість вуглеводів, обмежуючи кількість цукру, солодощів, замінюючи їх овочами і фруктами. Круп'яні та борошняні страви також краще замінювати овочевими.
Харчова алергія - захворювання, що характеризується проявом підвищеної чутливості організму до прийому їжі внаслідок імунних реакцій харчових антигенів з відповідними антитілами або сенсибілізованими лімфоцитами. Антигенами є білки самого харчового продукту або речовини, що утворюються при його перетравленні, кулінарній обробці або тривалому зберіганні. Харчова алергія частіше виникає в дитячому віці. Важливу роль в етіології хвороби відіграє спадкова схильність, "алергічний діатез", тобто конституціональні особливості, схильність до продукції імуноглобуліну Е - основного носія алергічних антитіл - реагинов. Сприяють виникненню алергічних реакцій на харчові продукти надмірне споживання однорідної їжі, швидкий темп їжі, гострих приправ. Основну роль у розвитку харчової алергії, грають містяться в їжі білки.
Харчова алергія - захворювання дуже серйозне. На жаль, деякі батьки легковажно ставляться до цього захворювання. Мені неодноразово доводилося спостерігати, як дорослі, незважаючи на заборони, давали дітям шоколад або інші продукти. Мабуть, це йде від незнання того, які можуть бути наслідки.
На жаль, батьки нерідко, навіть зрозумівши, що у їх чада - дитяча алергія, не йдуть до лікаря, а намагаються вилікувати недугу своїми силами, народною медициною і «пігулку з телевізора». До того ж, ліки, якими лікується алергія, в тому числі, і дитяча алергія, продаються без рецепта. В результаті дитина вступає до алерголога, маючи вже певний «досвід» лікування, і з вже розвилася хворобою. Діагностика алергії у дітей представляє певну складність навіть для досвідчених педіатрів, тому батьки, які займаються діагностикою та непрофесійним лікуванням цієї серйозної патології, можуть заподіяти дитині непоправної шкоди. Інша причина, по якій обов'язково потрібно звернутися до алерголога, особливо з маленькою дитиною - це щеплення. Прищепні матеріали можуть містити речовини, на які у дитини є алергія, наприклад, щеплення проти кору або краснухи можуть містити сліди курячих яєчних білків. І навіть якщо алергія у дітей в цьому випадку викликається дуже рідко, краще все-таки поговорити з лікарем або навіть зробити шкірний тест на щеплення матеріал.
Цілком очевидно, що діти з подібними проблемами гірше адаптуються до життя в сучасному суспільстві, відчувають фізичний і психологічний дискомфорт, частіше схильні до супутніх захворювань і потребують систематичному оздоровленні. Тому для реабілітації та зміцнення здоров'я таких дітей ми розробляємо такі технології:
Здоров'я дитини багато в чому залежить від обстановки, яка оточує його будинку. Доброзичливі сімейні відносини визначають емоційний стан дитини, його психічне здоров'я. Позитивний результат оздоровчої роботи можливий тільки за підтримки батьків.
Список використаної літератури