Ці органічні речовини, що мають складну хімічну будову, дуже впливають на процеси життєдіяльності живого організму.
В даний час відомо більше двох десятків вітамінів. Їх поділяють на жиророзчинні (A, D, E, K) і водорозчинні (С і вітаміни групи В).
Слід нагадати, що історія відкриття вітамінів найбезпосереднішим чином пов'язана з птахівництвом.
У 1895 р Ейкман, лікар тюремної лікарні, розташованої на острові Ява, виявив, що захворюванням бері-бері хворіють кури, що розводяться в умовах в'язниці. У раціон цих курей входив один лише шліфований рис. При введенні в корм висівок птиці видужували. Так, завдяки курям був виявлений вітамін В1, що впливає на вуглеводний обмін.
Вітамін А. Ретинол міститься в основному в продуктах тваринного походження - таких, як молоко, яйця, печінка, риба і т. Д. Провітаміном А є пігмент каротин, що міститься в кормах рослинного походження (трава, силос, трав'яне борошно, моркву). Джерелом провітаміну також є водні рослини (елодея, ряска, кушир). В 1 кг водної рослинності міститься до 70 мг провітаміну.
Вітамін D. Кальциферол мається на риб'ячому жирі, пекарських дріжджах і сінної борошні.
Вітамін Е. Токоферол міститься в трав'яний борошні, яєчному жовтку і молоці. Цей вітамін - запорука довголіття. Особливо багато цим вітаміном масло кукурудзяних зародків. Вітамін Е впливає на запліднюваність, інкубаційні якості і нервову діяльність птахів.
Вітамін К. Підвищує згортання крові. Їм багаті зелені корми, особливо синя люцерна. Також він входить до складу коренеплодів: моркви і брукви.
Відсутність або недолік вітаміну К в раціоні домашньої птиці призводить до серйозного захворювання - кутікуліту, що вражає шлунок птиці. Воно викликає відшарування слизової оболонки м'язового шлунка, тому часто цей вітамін називають фактором м'язового шлунка.
Вітамін В1. Бере участь у вуглеводному обміні, регулює функції нервової системи, серцеву діяльність. Всмоктуваність вітаміну відбувається в кишечнику, а в клітинах тканин він перетворюється в кокарбоксилазу.
Вітамін В2. Відповідає за інтенсивність тканинного дихання. Він бере участь у вуглеводному і жировому обміні. Необхідний для синтезу гемоглобіну. При нестачі цього вітаміну знижуються інкубаційні якості - різко збільшується ембріональна смертність пташенят.
Вітамін В3. Міститься в пшеничних висівках, дріжджах, трав'яний борошні, бобових травах. Він грає важливу роль в жировому обміні, впливає на ендокринну і нервову системи.
Вітамін В4. Присутній в дріжджах і в зернах злаків. Цей вітамін бере участь в синтезі лецитину, реакціях трансметилирования.
Вітамін В5. Нікотинова кислота бере участь у білковому і вуглеводному обміні. Активізує сокоотделение. Міститься в пшеничних висівках, сіні.
Вітамін В6. Бере участь в синтезі гемоглобіну і білковому обміні. Потреба у вітаміні вище у птахів, раціон яких багатий кормами тваринного походження.
Вітамін В12. Ціанкобаламін сприяє нормальному кровотворенню, а також жирового і вуглеводного обміну. Міститься виключно в кормах тваринного походження, але в птахівництві цінується за те, що сприяє переварюванню білка, що міститься в рослинних кормах.
Фолієва кислота. Допомагає в освіті формених елементів крові. Міститься в дріжджах і зеленому листі рослин. Сприяє зростанню, перообразованія і розвитку птиці.
Вітамін Н. Біотин має великий вплив на стан шкірного покриву. Було виділено з курячого яєчного жовтка. Вітамін міститься в дріжджах, молочних продуктах, мелясі, зелені. При його відсутності або нестачі у птахів знижуються інкубаційні якості яєць, з'являються захворювання шкіри (дерматити).
Вітамін С. Бере участь у всіх ланках обміну речовин, синтезі гормонів, знешкодженні токсичних речовин. Організм птиці синтезує цей вітамін. Багаті вітаміном С хвоя і зелені корми. Ялинову і соснову хвою згодовують дорослій птиці в якості вітамінної добавки.
Нестача вітаміну С в кормах веде до зниження яйцекладки, виводимості і виживання молодняка, а також до уповільнення розвитку, зниження імунітету.
Вітамінні корми - необхідна частина раціону домашньої птиці. Основним джерелом вітамінів для птахів є зелень, яку дають птахам тільки в свіжому вигляді, відразу після скошування. Перед згодовуванням зелень подрібнюють.
Пташенятам зелений корм дають у кількості 5-10 г на одну птицю в день, а дорослим пернатим - 20-30 г в день.
Однак годування птахів свіжою зеленню вимагає великих трудовитрат, тому найчастіше птахам згодовують сіно або трав'яне борошно, зберігають практично всі корисні властивості свіжої зелені.
В якості зеленого корму птахам можна давати все бобові та злакові рослини, а також лугові, степові і лісові трави: конюшина, люцерну, вику, люпин, буркун, еспарцет, горох, сераделлу, чину лугову, озиме жито, овес, кукурудзу, суданську траву , райграс, кропиву, лопушник, подорожник, деревій, борщівник, підмаренник, кульбаба, шавлія, верес, осоку (молоду), суріпицю і ін.
Найбільшу цінність представляють бобові та бобово-злакові суміші трав, багаті білком, вітамінами і мінеральними речовинами.
Варто зазначити, що такі дикорослі трави, як полин гіркий, естрагон і кульбаба, слід згодовувати птахам з обережністю. Якщо ці рослини давати їм у великій кількості, вони можуть мати негативний вплив на деякі функції організму пернатих.
Зелений корм необхідно скошувати тільки в екологічно чистих районах: в лісі і на присадибних ділянках.
Небажано збирати рослини в районах, де розташовані промислові об'єкти, а також поблизу доріг з інтенсивним автомобільним рухом.
При годуванні домашньої птиці зеленню треба стежити за тим, щоб вона не була оброблена хімічними засобами, що застосовуються для знищення бур'янів.
В осінньо-зимовий період птахам згодовують трав'яну і хвойне борошно, яку додають в основну кормову суміш.
Далі перераховані основні вітамінні корми, які використовуються при годуванні домашньої птиці.
Кропива дводомна. Листя кропиви багаті вітамінами А, С (до 0,6%), К і вітамінами групи В. Крім цього, в них багато білка, хлорофілу (до 8%), крохмалю (до 10%) та інших вуглеводів (близько 1%) , солей заліза, калію, міді, марганцю, титану, нікелю, а також дубильних речовин і органічних кислот.
Кропива має високу поживну цінність і містить 20-24% рослинного білка, 18-25% клітковини, 2,5-3,7% жирів і 31-33% безазотистих речовин.
Листя і молоді пагони кропиви використовують в годуванні домашньої птиці насамперед для профілактики і лікування авітамінозів, якими найчастіше пернаті страждають в кінці зими і ранньою весною. У цей період птахам дають борошно з сухого листя кропиви, додаючи її в основний корм.
Листя кропиви заготовляють під час бутонізації та цвітіння рослини. Сушать кропиву в провітрюваних приміщеннях, на горищах, в сараях або будь-якому іншому захищеному від прямих сонячних променів місці.
Ранньою весною птиці можна давати свіже листя кропиви, які треба подрібнити і додати у вологу кормову мішанку.
Кульбаба лікарська. Харчову цінність для домашньої птиці мають листя кульбаби, які багаті на каротиноїди (провітамін А), вітаміни С, В1, В2 і Р. Фахівці не рекомендують давати птиці листя кульбаби в великих кількостях.
Кукурудза. Молода зелена кукурудза є живильним кормової культурою, яка містить багато цукру і інших речовин, необхідних для життєдіяльності птахів. Використовують молоду кукурудзу в період від початку виходу в трубку до викидання волоті. Найкраще давати молоду кукурудзу в суміші з люцерною і конюшиною.
Салат листовий. Головне достоїнство цієї рослини - скоростиглість: салат розвиває розетку соковитих листя, готових до згодовування птахам, вже через 25-40 днів після посіву. Листя салату містять від 4 до 11% сухих речовин, у тому числі до 4% цукрів і до 3% рослинного білка. Крім цього, в салаті присутня величезна кількість солей калію, кальцію і заліза і вітаміни А, В1, В2, С, Р, К, Е.
При відсутності трав'яного борошна в присадибному господарстві можна заготовити на зиму і використовувати згодом в тих же обсягах борошно з кропиви. Для сушіння застосовують або спеціальні сушильні апарати, що забезпечують швидку сушку різаною трави, або просушують зелень в тіні на добре провітрюваному місці.
Зберігають заготовлену борошно в паперових мішках в холодному сухому приміщенні.
Риб'ячий жир. Давно відомий як джерело жиророзчинних вітамінів А і D. Потреба в цих вітамінах особливо зростає в зимово-весняний період в зв'язку з недоступністю пасовищ і скороченням світлового дня. Його додають в мішанки по 1-2 г в день на голову. Для того щоб додається риб'ячий жир рівномірно розподілився в мішанку, його необхідно розвести в теплій воді (1: 2) і добре збовтати.
При клітинному утриманні птиці риб'ячий жир бажано додавати в корм цілий рік.
Білково-вітамінна паста. Цінний продукт для птахівництва. Для приготування пасти в домашніх умовах подрібнену свіжу траву заливають водою. При цьому обсяг води повинен в 2 рази перевищувати обсяг трави. Потім воду зливають, а зелену масу віджимають. Рідину нагрівають до 80 ° С. При нагріванні на поверхні утворюється сирнистий маса - це і є паста. Її знімають і відціджують.
Для збільшення термінів зберігання пасти в якості консерванту використовують харчову сіль. Її додають до одержаної маси в розмірі 7-8% від обсягу.
У раціоні молодняку білково-вітамінна паста може становити до 15%, дорослої птиці дають до 10 г на добу на голову.
Жом. Під час домашніх заготовок соків з яблук, груш та інших садових плодів залишається жом, який є хорошим вітамінним кормом. Його заготовляють для збагачення раціону птиці в зимовий період, що дозволяє заощадити на придбанні вітамінних підгодівель.
При заготівлі витягнутий з соковижималок жом розминають руками і розкладають на сушильні рами (дерев'яна рама з натягнутою сіткою або марлею), накривають для захисту від комах і ставлять на протяг.
Насіння бур'янів. Птахам згодовують насіння лободи, кінського щавлю, кропиви, курячого проса, мишачого горошку, берізки, щириці та лопуха.
Жолуді і каштани. Перед згодовуванням їх необхідно вимочувати, так як в них міститься гіркота. Для її видалення потрібно залити жолуді або кінські каштани холодною водою і вимочувати 2 дня, помінявши воду через 1 добу. Перед згодовуванням каштани і жолуді кип'ятять і подрібнюють.
У господарствах заготовляють жолуді й каштани в вигляді борошна. Для цього їх сушать і подрібнюють. Замішуючи борошно на воді, готують катишки, які потім висушують в печі або духовці.
Взимку їх додають в основний корм.
Водяна рослинність. У годівлі птиці різного віку, особливо водоплавної, використовують водяну рослинність: Елоді, ряску, кушир, рдест, Лучиці.
Птах з задоволенням поїдає Елоді як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Ця водорість росте цілими заростями в неглибоких водоймах. У 100 г зеленої маси міститься 57 г легкопереваріваемих поживних речовин. У теплу пору водорості включають в раціон в складі мішанки.
Ряска охоче поїдається всій домашньою птицею. Вона менш живильна, ніж елодея, але зростає на поверхні води і легко заготовлюється про запас.
У 100 г ряски міститься 42 г перетравлюваних поживних речовин. Використовують її в годуванні домашньої птиці з раннього віку. Молодняку свіжу ряску додають в питну воду.
Рдест - водяне рослина, що має безліч видів. Він росте, утворюючи зарості великої площі на дрібних місцях водойм. По живильній цінності поступається елодії і рясці, але охоче поїдається птахом в свіжому вигляді.
Хара, або Лучиця, не вимоглива до світла. Вона росте в глибоких місцях водойм. Хара дуже живильна, містить у великій кількості мінеральні речовини, білки і вуглеводи.
У раціонах птиці хару використовують як в свіжому, так і в сушеному вигляді.
Заготівля цього водяного рослини утруднена через зростання в глибоких частинах водойм.