На півтора кілограма свіжих пружних огірків (намагайтеся брати середнього розміру, не надто великі) і два літри холодної кип'яченої води вам знадобляться наступні приправи:
- три столові ложки солі
- кріп (один пучок з насінням)
- чорна смородина (3-4 листки)
- вишня (3-4 листки)
- листочок хрону
- 10 горошин чорного перцю
- часник (візьміть одну головку на кожну банку)
Рецепт хрустких солоних огірків
1. Огірки ретельно миємо й заливаємо проточною холодною водою на 3-4 години. Потім промиваємо їх під свіжим струменем води, відрізаємо кінці з обох сторін (так огірки мариновані хрусткі швидше приготуються). Всю зелень промиваємо під краном. Часник чистимо. Закладаємо половину зелені і часник на дно трилітрової банки. (Якщо ви бажаєте заготовити кілька банок, то збільшуйте пропорції інгредієнтів пропорційно). Укладаємо щільно огірки в банку. Зверху доповідаємо залишилася зелень і часник.
2. Окремо змішуємо воду і сіль. Проціджуємо крізь сито і заливаємо отриманим розсолом огірки. Закриваємо банку поліетиленовою кришкою і ставимо в будь-яке місце в будинку, де прохолодно. Якщо ви побачите, що кришка на банці здувається - зніміть її. Після здуття кришки розсіл злийте з банки. Потім закип'ятіть його і остудіть на столі. Прохолодним розсолом знову залийте наші огірки, закрийте їх будь-якими щільними кришками і залиште їх солитися-маринуватися в прохолодному місці (можна в погребі, в холодильнику, в коморі). Такі огірочки вийдуть міцними і хрусткими. Швидше за все, подібний "хрусткий" і ядрений ефект дають листочки вишні, хрону і смородини в рецепті.
Солоні огірки хрусткі, на зиму закупорені в трилітрових банках, можна використовувати і в якості додаткового інгредієнта до салатів, наприклад, до олів'є, вінегрету, а також подавайте їх до картопляного пюре. смаженої картопелька, стейкам і відбивних з м'яса. Вдалою засолювання!