Зараз в Англії вже не виділяють колишню дату Нового року, але все ж іноді влаштовують скромні сімейні посиденьки.
Традиція святкування старого Нового року з'явилася через розбіжності двох календарів - старого юліанського і нового григоріанського. Вся Європа перейшла на григоріанський календар в 18 столітті і однією з останніх країн була Великобританія (1752 рік). Зараз в Англії вже не виділяють колишню дату Нового року, як роблять це в Росії, але все ж іноді влаштовують скромні сімейні посиденьки.
Головними атрибутами свята по-англійськи є різдвяні прикраси: вінки з омели і їли, обвиті червоними стрічками, ялинка в однотонних кульках і з золотою зіркою на верхівці. Гілки прикрашаються горіхами, яблуками, цукерками в яскравих червоних обгортках.
По дому розставляються паперові фігурки ангелів, вішаються дзвіночки, червоні банти, всюди стоять свічки, які символізують прихід добра, щастя, сімейного благополуччя в будинок. Вікна прикрашаються гірляндами і свіжими ялиновими гілками разом з гостролистом, плющем і омелою символами християнської віри, а також будь-якими червоними квітами в горщиках.
Саме свято проходить спокійно, без шуму, збираються тільки найближчі люди. Англійці вважають стару дату Нового року продовженням великих різдвяних свят.
На старий Новий рік не прийнято дарувати дорогі подарунки. Дітей зазвичай пригощають солодощами, наприклад, карамелевими загнутими паличками з додаванням кориці і м'яти. Рівно опівночі в будинку відкривають задні двері, щоб проводити старий рік, а з останнім ударом годинника відкривають передні, щоб в будинок увійшов Новий год.Устраіваются домашні розваги: крикет, настільний футбол або більярд.
Всі збираються за святковим столом, на якому обов'язково будуть як мінімум дві зміни страв. Зазвичай готують індичку або курку, яку подають з гарніром з каштанів. Рецепт її вимагає певної вправності.
• 15 штук каштанів;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст.л. рослинного масла;
• 125 мл хересу і чебрецю;
• мелений коріандр, сіль і перець за смаком.
В першу чергу треба очистити каштани. Для цього їх відправляють в духовку на півгодини і запікають при температурі 180 градусів. Потім каштани перекладають на сковорідку, де обсмажують хвилин 10 разом з лавровим листом, дрібно порубаним луком і часником, приправивши сіллю і перцем за смаком. Після 10-13 хвилин смаження потрібно додати половину порції сухого чебрецю і обережно влити херес, після чого обсмажувати ще хвилин 5, поки не вивітриться алкоголь.
Потім потрібно промити і висушити тушку індички, після чого натерти м'ясо під шкіркою сумішшю солі і перцю, коріандру і залишився чебрецю. Нафарширувати тушку теплою каштановою начинкою, викласти індичку на велике деко і залишити в духовці при температурі 220 градусів на годину і 20 хвилин. Кожні 15 хвилин потрібно перевіряти індичку і поливати м'ясним соком.
Також обов'язковими прикрасами столу у англійців вважаються рисові коржі з різноманітною начинкою, пудинги, яблучний пиріг.
Особливо цікавий рецепт хлібного пудингу, приготування якого не завдасть клопоту і займе трохи часу:
будь-який черствий хліб (скибочки батона, кексу або здоби);
70г джему (фруктового, цитрусового, ягідного);
2-3 курячих яйця;
50г вершкового масла;
1 ст.л. ванільного цукру;
Половину скибочок нарізаного хліба потрібно намазати маслом, іншу джемом, викласти драбинкою на підготовлену форму для запікання. Потім приготувати заливку: яйця збити разом з цукром і додати сметану, ванільний цукор і крохмаль. Залити хліб цією сумішшю і поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 170 градусів.
Ще один поширений англійський десерт - сирний флан. Ми розкриваємо найдавніший його рецепт.Вам будуть потрібні:
готове пісочне тісто;
150г борошна і 65г топленого жиру;
щіпка меленого шафрану;
350г будь-якого м'якого і жирного сиру;
1 ст.л. гарячої води;
4 яєчних жовтки;
50г цукрової пудри;
Як напоїв англійці зазвичай вважають за краще пунш, але є й інші рецепти зігріваючих напоїв. Наприклад, напій з гарячим білим вином.
850мл білого вина;
225г меленого мигдалю;
чайна ложка прозорого меду;
½ ч.л. меленого імбиру;
щіпка солі і меленого шафрану.
Щоб напій вийшов в кращих британських традиціях, потрібно довести до кипіння суміш вина з водою, при цьому постійно помішувати. Додати мигдаль, імбир і сіль. Опустити щіпку шафрану, потім зняти з вогню і дати настоятися 20 хвилин. Потім знову підігріти і подавати в невеликих чашках.
Після святкової вечері можна влаштувати чаювання або викурити по трубці або сигари за розмовою. Конан Дойль, мабуть, зробив би саме так.
Англійська манера дроти старого року підійде для затишного і спокійного вечора з друзями і близькими, а також стане хорошим завершенням калейдоскопа новорічних свят.
Читайте також від www.breadsalt.ru