Ощадливість, безумовно, властивість позитивне, але іноді, знаходячи запасені про запас продукти, мимоволі задаєшся питанням, а чи можна їх їсти? Якщо не можна, то, що з ними робити далі?
Найчастіше меду в запасах за зиму не залишається - він весь іде для боротьби з застудами, кашлем, хворим горлом, авітамінозом, та й просто поганим настроєм, проте на вцілілу ненароком баночку все ж можна наштовхнутися. І навіть якщо його зовнішній вигляд не змінився, все одно з'являється безліч питань, один з них - термін придатності.
Який термін придатності у меду?
З цього приводу існує безліч версій. Відповідь залежить від того, які цілі ставляться по використанню цього делікатесу.
Якщо мед потрібен як ліки
Якщо мед використовується як засіб для поліпшення здоров'я, то в разі несподіваної знахідки добре зберігся продукту потрібно враховувати наступну інформацію:
Таким чином, якщо знайдена баночка з медом простояла незаймана більше двох років, то для лікування вона не підійде: більшість корисних властивостей, швидше за все, було втрачено. При цьому торішній мед, без порушення умов зберігання, точно зберіг свої корисні властивості.
натуральний десерт
Мед нерідко використовується просто як ласощі. Цьому є багато причин: солодкий, насичений смак, густий, багатогранний аромат і неповторне післясмак. Мед піднімає настрій і радує натуральністю.
Такими характеристиками він зобов'язаний все тим же аминосоединений: ферментам, амінокислот і складного змісту пилку в своєму складі. Саме вони роблять його вишуканим і неповторним. У процесі зниження їх активності змінюються, на жаль, смакові і ароматичні властивості меду.
Після двох років зберігання, що зберігся зовні мед, зазвичай вже не має тієї родзинки, за яку його люблять: поставити його на стіл можна, але захоплень він не викличе.
Трохи про умови зберігання
Важливе значення, для визначення подальшої долі меду мають умови його зберігання. Якщо мед, як і належить, зберігався з дотриманням всіх правил, а саме:
Тоді мед можна сміливо використовувати далі, він, незважаючи на втрату частини корисних властивостей і смакових характеристик, зберіг у своєму складі мінерали і вуглеводи.
У разі порушення умов зберігання, потрібно уважно вивчити знайдену баночку. Часто недотримання правил відбивається на зовнішньому вигляді. Якщо продукт потемнів, расслоился, має неприємний запах бродіння або гірчить, то він не підходить для подальшого використання. Швидше за все, він закис, і зробити з нього нічого не можна. Використовувати його в їжу не рекомендується. Можна вважати продукт простроченим і краще позбутися його залишків.
У разі, якщо старий мед візуально виглядає однорідним, має природний колір, не потемнів, що не расслоился, що не увібрав в себе сторонні запахи і на смак приємно солодкий, отруїтися їм точно не можна, а, щоб не пропадав такий цінний і багатий на вуглеводи продукт, можна використовувати його для приготування кулінарних шедеврів або в косметології.
Використання в косметології
Старий мед можна використовувати в косметологічних цілях. Так, можливо, він втратив вітаміни, велика частина ферментів і амінокислот втратили активність, але ж залишився багатющий мінеральний і вуглеводний склад: а для шкіри і волосся, іноді не вистачає зовсім трохи, щоб виглядати блискуче.
Глюкоза і фруктоза, що містяться в старому меді, є прекрасним харчуванням для шкіри і волосся. Досить кілька разів на тиждень використовувати його у вигляді маски.
Якщо розтопити його на водяній бані і додати перемелені горіхи, можна отримати прекрасний скраб з поживними абразивними частинками, які отшелушивая ороговілі частинки шкіри одночасно підживлять її насиченими жирними кислотами горіхів і моносахаридами меду.
Розтоплений на пару мед можна використовувати для масажів. Він посилить лімфодренажний ефект рухів масажиста і допоможе підкоригувати проблему целюліту.
Мед, довгий час зберігався і не має ознак бродіння або неприємного смаку, можна використовувати для приготування кулінарних шедеврів. Через велику кількість вуглеводів в складі він виступить хорошою основою для всіляких десертів. Але це не повний перелік страв, де він допоможе обіграти смак: адже його можна використовувати в десертах, соусах до м'яса, салатних заправках і, звичайно ж, для приготування хмільних напоїв.
Десерт: торт «Рижик»
Десерти на основі меду звичні і легко впізнавані. Їх популярність пов'язана з особливою ніжністю і густий солодкістю. Найчастіше його використовують для випікання тортів. Вони прості у виконанні, існує безліч варіацій і це саме те блюдо, в якому навіть старий продукт заграє новими фарбами. Правда, перед приготуванням його необхідно розпустити на водяній бані.
Для одного з варіантів цього простого і смачного ласощі необхідно приготувати тісто.
Крем рекомендується приготувати сметанний: він м'яко доповнить нудотну солодкість коржів. Для цього ретельно збивають 500 мл сметани і 1 склянку цукру.
Коржі перемазують. Обрізають нерівні краї, акуратно покривають весь торт зовні кремом і присипають подрібненої крихтою від зрізаних країв.
Торт залишають на 2-3 години в холодильнику, щоб як слід він просочився.
Маринад для м'яса
Відмінний спосіб незвично приготувати м'ясо - замаринувати його за допомогою меду. Таке м'ясо підійде для запікання, гриля, барбекю. Для цього беруть в рівних пропорціях мед і гірчицю і ретельно змішують, додають за смаком спеції: сіль, перець. Кількість залежить від ваги м'яса: чим його більше, тим більше знадобиться маринаду.
На один кілограм будь-якого м'яса потрібно від чотирьох до шести столових ложок готової суміші. М'ясо поміщають в маринад, або гарненько обмазують їм і залишають на 2-3 години в холодильнику. Після цього його можна піддавати тепловій обробці так, як найбільше подобається.
При цьому в маринад на смак можна додавати не тільки спеції, але і лимонний або апельсиновий сік, соєвий соус, подрібнений часник або пряні трави.
салатна заправка
Мед - унікальний інгредієнт для вишуканої салатного заправлення. Взявши її рецепт за основу, можна кожного разу домагатися нового смаку зелених салатів за допомогою різних доповнень.
Для приготування необхідно змішати по 2 частини меду, гірчиці (найкраще діжонськой) і бальзамічного оцту, додати 1 частина соку лимона і 3 частини оливкової олії. В якості запобіжного ваги можна взяти ложку - столову або чайну, в залежності від кількості салату. Сіль і інші спеції - за смаком. Замість них можна використовувати соєвий соус. Суміш ретельно збити.
Пропорції можна змінювати на свій розсуд: щоб смак вийшов м'якше можна покласти менше гірчиці. Зберігати таку заправку довше трьох днів в холодильнику не рекомендується.
Горілка з перцем
Зазвичай мед використовують для лікування від сезонних застуд і депресій. У старому ж меді не залишається сили, щоб впорається із застудою, тому його додають для пом'якшення смаку в інше, не менш відомі ліки від сезонних проблем зі здоров'ям: у горілку з перцем.
Рецепт приготування простий і не вимагає великої кількості інгредієнтів, хоча знадобиться час, щоб вони один одного доповнили:
Завдяки переробленому бджолами нектару пекучий смак перцю буде пом'якшено, а гвоздика і перець горошок додадуть йому приємний аромат.