Визначення якості фруктів і овочів - партія товару однорідна, одного бренду, одного ботанічного (помологічного або ампелографічна) сорти, класу або товарного сорту, упакована в тару одного виду і типорозміру, оформлена одним документом встановленої форми, що засвідчує її якість.
Хороша якість (І клас)
Плоди свіжі, цілі, які не потворні, чисті, здорові, незабруднені, без механічних пошкоджень і пошкоджень сельхозвредітелямі, з плодоніжкою або без плодоніжки, з типовою для даного сорту формою і забарвленням. Огірки повинні бути зелені, допускається незначний світлий відтінок з боку зіткнення із землею, крім того, світлий кінчик є характерним для деяких сортів: Муромський 36, Ржавський місцевий, Мить, Каскад, і гібрида Заклик 238. З незначне побуріння у плодоніжки допускається у сортів: Ніжинський, Мить, Каскад і гібридів Сигнал 235, Успіх 211. Усередині не повинно бути порожнеч і перестиглих насіння.
Огірки свіжі ділять на 4 групи:
1. короткоплодние першої групи - до 11 см
2. короткоплодние другої групи - до 14 см
3. Среднеплодние - до 22 см
4. довгоплідних - більше 25 см до 30 см.
Всі плоди зазначених груп є стандартними. Допускаються вигнуті плоди для довгоплідних і среднеплодних огірків (зігнутість не більше 0,2).
У відповідність з європейськими стандартами - огірки поставляються за калібрами (вагою плода).
- Переросли (насінники з грубими шкірястими насінням).
- Роздавлені або з серйозними механічними пошкодженнями.
- Ураженими сільськогосподарськими хворобами.
- Підморожені.
- Загнили частини плода.
- Сильно забруднені землею.
- Запарені.
- Зів'ялі, зморшкуваті, пожовклі або з жовтими кінчиками.
- З видерти плодоніжкою при діаметрі пошкодження більше 1 см.
- Уражені антракнозом.
- Розміром більше 5,5 см за найбільшим поперечним діаметром.
- Потворної форми (занадто криві або сильно деформовані з середніми рубцями на шкірці), допускається максимально 5 штук на 5 кг. (Для вагового) і максимально 1 штука в упаковці.
- Потертості з незначними потемніння від натисків, але не м'яті, з невеликими подряпинами на шкірці, допустимо не більше 5% від ваги.
- Невеликі поодинокі дефекти забарвлення.
- Незначні дефекти форми.
- Злегка прояснені кінчики.
- Невеликі потертості на шкірці.
- Відхилення за розміром не більше 5% меншого калібру