нейтральний стабілізатор
Холодно-розчинна суміш для приготування крему з нейтральним смаком на основі збитих рослинних вершків.
Стабілізатори (фонди, премікси) - це сухі порошкові суміші для приготування крему на основі вершків (рослинних або молочних).
Стабілізатори є закріплює і згущують компонентом (використовується як загущувач для крему). Завдяки складу, вершки набувають стабільну структуру, дозволяють додати різні натуральні смакові відтінки. Після додавання стабілізатора, збиті вершки не опадають. Стабілізатор ідеально розподіляється по всій масі збитих вершків.
- Спеціально розроблені для приготування крему на основі вершків;
- Простота використання і стабільні результати;
- Фруктові стабілізатори містять великий відсоток шматочків ягід і фруктів (до 75%);
- До складу стабілізаторів молочної групи входять натуральні компоненти;
- У виробі крем легко і рівно розрізається;
- Вироби стійкі до заморожування і розморожування;
- Прекрасний смак і консистенції готового крему;
- Легкість приготування, дозволяє економити час і сили.
Спосіб використання: 200 гр. фонду + 250 мл. води + 1000мл. вершків.
Вершки попередньо охолодити. Фонд змішати з водою, додати вершки. Збити (чим довше збиваєте, тим стійкіше виходить крем) до отримання однорідної маси.
З стабілізованого вершкового крему можна отсаживать бордюри і квіти.
Якщо квіти зі збитих вершків відкидають окремо і у них повинні бути тонкі пелюстки, наприклад, троянди, то їх відкидають з свежевзбітого крему і заморожують, перш ніж посадити на торт або тістечко в кінці оформлення вироби. Вершковий крем і вироби з них відмінно переносять заморожування до 1 місяця. Розморожене в холодильнику виріб потім буде неможливо відрізнити від свежевзбітих вершків.