Спрінг, тобто весняні ролли. Замість норії (морських водоростей) в них використовується рисовий папір (в неї загортаються всі інгредієнти). В іншому роли готуються також, як і звичайні. Рисовий папір продається у великих супермаркетах, в «японських відділах». Найчастіше її роблять круглої. Обережно! Вона ламка. В якості начинки пропоную використовувати солону сьомгу або форель, листя салату, як ще один атрибут весни, а також як зайвий шар (так рисовий папір може порватися), свіжий зелений огірочок або червоний болгарський перець (за бажанням). Ніжність роллам додасть сирний сир. Ну і звичайно ж, один із головних компонентів будь-яких рол - рис. Рис попередньо відварюємо, як зазначено на упаковці, відкидаємо на друшляк.
Ми не японці, тому рибу будемо використовувати не сиру, а солону: сьомгу або форель. Заздалегідь наріжемо весь шматок риби на довгасті шматочки (щоб потім не бруднити руки). Також наріжемо на довгасті шматочки огірок (або болгарський перець). Підготуємо (відкриємо) сирний сир. Роз'єднаємо кущ салату на листя.
Дістаємо рисовий лист. Акуратно, так як папір ламка. Наливаємо в глибоку тарілку з поверхнею великого діаметру трохи теплої кип'яченої води. Опускаємо в тарілку лист, так щоб він був закритий весь. Відраховуємо 15 секунд. Дістаємо. Тут головне не перетримати, так як лист розмокне і порветься, але і не недодержати, так як лист буде сухим і знову ж порветься. Робити цю процедуру краще по одному листу.
Викладаємо лист на суху поверхню. Якщо це необхідно, легенько промаківаем зверху серветкою, прибираючи зайву вологу.
Викладаємо на лист зверху лист салату. Використовуючи чайну ложку, промазуємо його сирним сиром (не шкодуємо). Зверху посередині викладаємо шматочки сьомги і огірка.
Потім засипаємо все рисом. Кількість рису залежить від того, яка кількість інших інгредієнтів Ви поклали. Якщо сьомги, сиру і огірка було небагато - краще додати побільше рису, щоб рол не вдався порожнім.
Загортаємо лист в трубочку. З рисової папером це робити нескладно, вона дуже клейка. Єдине, що «переробити», «перекрутити» не вийде - при спробі відклеїти загорнуте - папір може порватися. Тому загортати краще з першого разу акуратно. Якщо все-таки десь папір порветься, можна буде зробити «заплатки».
Повторюємо кроки 3-7 4 рази (якщо роли на двох). Ставимо готові «рулетики» охолоджуватися і склеюватися на годину-другу в холодильник.
Потім акуратно ріжемо впоперек (сантиметри три товщиною). І отримуємо такі роли. Подавати з соєвим соусом.
