складові
- опара:
- Тепла вода - 1 стакан
- Сухі дріжджі - 1 упаковка (11 гр)
- Коричневий цукор Містраль Універсальний - 2 ст.л
- Борошно - 3-4 ст.л
- .
- тісто:
- Яйця - 2 шт
- Сіль - 1/2 ст.л.
- Коричневий цукор Містраль Універсальний - 1 ст.л
- Тепла вода або молоко - 2 склянки
- Борошно - 6 склянок
- Рослинна олія - 4 ст.л.
- .
- начинка:
- Капуста білокачанна - 500 гр
- цибулина
- Варені яйця - 3-4 шт
- Вершкове масло для обсмажування - 3 ст.л
- Сіль, перець - за смаком
- .
- Жовток для змащення
Як приготувати
покрокові фото
1. Приготування починаємо з опари - змішуємо пачку сухих дріжджів з теплою водою, коричневим цукром і борошном. Добре перемішуємо і прибираємо в тепле місце. Дріжджі повинні заробити і над опарою з'явиться пінна шапочка
2. Для тесту змішуємо 2 яйця, 1/2 ст.л солі і 1 ст.л. цукру. добре перемішуємо
3. і вливаємо опару, перемішуємо.
4. Додаємо теплу воду або молоко
5. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно буде м'яким. При необхідності підсипте ще трохи борошна
6. І останній крок - додаємо рослинне масло. Я подальший заміс тесту здійснювала в хлібопічці. Якщо вручну, то накриваєте миску з тестом плівкою і забираєте в тепле місце для підйому, приблизно на 1 годину. Тісто має збільшитися вдвічі. Потім обминають його і знову даєте піднятися (30-40 хвилин)
7. Поки піднімається тісто, готуємо начинку. У мене в цей раз несолодка (хай вибачить мене суворе журі Містраль), але в такий пиріг можна покласти і солодку начинку, наприклад - тушковані з корицею яблука. Отже, на сковороді на вершковому маслі обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями, потім додаємо тонко нарізану капусту
8. Солимо, перчимо, тушкуємо під кришкою до м'якого стану. У готову капусту додаємо дрібно нарубані варені яйця
9. Тісто обминають, ділимо на 5 частин. З 4-х частин вийде два пирога, одну частину залишимо для прикраси
10. Одну з частин розгортаємо в коржик, кладемо половину капусти
11. Закриваємо другим коржем і краю заплітаємо в косу або скріплюємо будь-яким іншим зручним способом
12. Таким же чином готуємо другий пиріг, з залишеного тесту вирізаємо листя і джгути, заплітаємо їх в косу, прикрашаємо наші пироги. Змащуємо жовтком, даємо постояти хвилин 15 і запікаємо при 180С до рум'яності і повної готовності, приблизно 40-50 хвилин
Рецепт: Справжній російський пиріг, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах