Слово "спраутс" (sprouts) в перекладі з англійської означає паростки, в народній медицині зазвичай використовується термін "пророщені зерна".
Для пророщування можна використовувати практично всі види злакових, бобових, насіння овочів та горіхів. Найбільш популярними є пророщені зерна пшениці. жита, сочевиця, квасоля всіх видів, гречка, насіння соняшнику, горох - особливо його азіатська різновид, звана "маш" - невеликий зелений горох, насіння редиски і т.д.
Обережніше з квасолею: у деяких людей може бути гостра непереносимість пророщених зерен квасолі. Спробуйте з'їсти спочатку невелику їх порцію.
Як приготувати пророщені зерна (спраутс)
Щоб приготувати спраутс, дві столові ложки будь-яких зерен або насіння з розрахунку на літрову банку або 1/2 чайної чашки на трилітрову банку, кладуть в банку, заливають холодною водою і залишають на ніч (в середньому на 6-12 годин). Незалежно від ємності банки, рівень води в ній повинен бути на 6-7 см вище поверхні зерен. При замочуванні вони будуть інтенсивно вбирати вологу, тому води долж-но бути з запасом. Банку накривають марлею, шийку затягують гумкою. Вранці воду нуж-но злити. Вона буде темною, гіркою на смак, зі специфічним запахом. У ній знаходяться ті шкідливі речовин які містяться у всіх зернах. Саме тому воду треба вилити, а зерна промивати до тих пір, поки вода не стане світлою. Потім банку з зернами потрібно покласти на бік, накрити чим-небудь так, щоб зерна знаходилися в повній темряві. При цьому подбайте про те, щоб доступ повітря до них був би доста-точним. Щодня зерна потрібно промивати три рази в день, не виймаючи з банки з прохолодною по-дою.
Якщо ви працюєте, то це можна робити вранці, ввечері після повернення додому і перед сном. Промиваючи зерна три рази в день, ви забезпечуєте оптимальне для їх інтенсивного росту кількість вологи. Можна робити це і два рази, але тоді спраутс буде рости повільніше. Великі зерна, які можуть висохнути від нестачі вологи - квасоля, великий горох - можна залити водою, залишити на три-п'ять хвилин і тільки потім злити. У воді, що залишається при вторинному промиванні зерен, міститься велика кількість корисних речовин. Тому цей розчин краще зберегти і пити, додаючи потроху в будь-фруктові або овочеві соки. Їм також можна поливати кімнат-ні квіти; харчуючись такою водою вони краще ростуть і квітнуть навіть взимку. Промиваючи спраутс, потрібно стежити за тим, щоб на дні не залишалося води (банку можна потрясти, щоб вилилися послід-ня краплі). Зерна, що лежать постійно в воді, мо-гут почати гнити.
Для того щоб зерна проросли, зазвичай потрібно 3-5 днів. Щоб видалити лушпиння від зерен і насіння, що накопичилася в банку за цей час, потрібно залити їх водою, після чого зібрати і видалити все, що спливе на поверхню. З се-Мечек і горіхів шкірку потрібно видалити перед першим замочуванням.
Потім банку потрібно поста-вити на вікно приблизно на 2 дні, щоб паростки набрали хлорофіл -зазеленелі. Хлорофіл спо-собствует відновленню клітин і тканин в організмі. Однак не потрібно тримати паростки на вікні більше 3 днів - вони стануть гіркими.
Отже, щоб спраутс був абсолютно готовий до вживання, потрібно в середньому від 3 (найшвидше) до 7 днів.
Знаючи це, ви можете паралельно вирощувати кілька партій спраутс, щоб мати його завжди свіжим і в достатній кількості. Уже готовий спраутс можна зберігати в холодильнику.