Риба вводиться в раціон дитини приблизно після 8-9 місяців. При цьому її можна давати не тільки у вигляді котлет або тефтелей. Рибу відварюють, тушкують, варять супи, роблять биточки, котлети, тефтелі, готують пироги, запіканки, кулеб'яки.
Як відварювати рибу дитині
Рибні бульйони в раціон дітей до 3-х років краще не включати. Краще суп зварити на овочевому бульйоні і додавати шматочки риби вже в готовий супчик. В крайньому випадку бульйон повинен бути вторинний.
Для відварювання цілої тушки необхідно 2 літри води на 1 кг риби. Рибу залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, прикрутити вогонь, посолити. Варити рибу до готовності приблизно 30-45 хвилин.
Якщо потрібно відварити вже порційні шматочки, їх заливають вже гарячою водою для більш швидкого приготування. Потім довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин до готовності. Щоб перевірити готовність риби, її можна наколоти виделкою - вона входить вільно в товсту частину шматка, при надрізі виділяється прозорий сік.
У сотейник покласти порційні шматки риби в один шар, шкірою вниз, залити гарячою водою (на 1 кг риби 300мл води), посолити і припустити під кришкою 15-20 хвилин. Якщо готуються тушки, риба заливається холодною водою і готується 45-50 хвилин.
Як запікати рибу для дитини
Шматочки риби або цілу тушку підсолити, скропити рослинним маслом і укласти на змащене маслом деко. Запікати в середньому 30-45 хвилин. Рум'яної скоринки малюкові краще не давати.
Рибні котлети, тефтелі, биточки
Малюкові найлегше приготувати котлети або тефтелі з риби. адже вони ідеальні по консистенції для перетравлення. Для приготування котлет м'якоть риби пропустити через м'ясорубку, додати розмочений у молоці і віджатий хліб, посолити і повторно пропустити через м'ясорубку. З цієї маси сформувати котлети або биточки, обсмажити на маслі, а краще - приготувати на пару або запекти в духовці.
З фаршу також можна приготувати пудинг. Для цього змішати масу з яйцем (спочатку - жовтки, потім - збиті білки), маслом і приготувати в формі на пару.
Теги: биточки, котлети, рибні, биба, рибу, приготувати, запекти, спосіб