Спеція рожевий перець. також званий Шінус м'який, Перуанський, Бразильський перець (лат. Schinus molle) сімейства сумахових (лат. Anacardiaceae) - сушені горошини від рожевого до червоного кольору.
Використання в кулінарії спеції рожевий перець
Спеція рожевий перець Спеція рожевий перець володіє тонким пряним солодкуватим ароматом і м'яким гострим смаком. З давніх-давен використовується в латиноамериканській і середземноморської кухнях. В Європі рожевий перець став популярний завдяки французьким кухарям.
У великих кількостях небезпечний, не рекомендується дітям.
Спеція рожевий перець поєднується з чорним. білим. зеленим перцями, імбиром. м'ятою. анісом. лепехою. кардамоном. корицею. ялівцем. входить до складу приправи «Чотири перцю».
Спеція рожевий перець прекрасно підходить до риби, морепродуктів, м'яса, птиці, овочів, макаронів, десертів, напоїв, настойкам, соусів, маринадів, розсолу. Також рожевий перець використовують для декорування десертів і основних страв.
Для розкриття смакових і ароматичних якостей рожевий перець перед застосуванням можна трохи погріти на сухій сковороді. Закладати в страви краще на фінальній стадії приготування. Спецію рожевий перець зберігають у горошинах не довше ніж року.
Використання в медицині спеції рожевий перець
Спеція рожевий перець використовується в препаратах від зубного болю, ревматизму. Рожевий перець покращує апетит і настрій. Допомагає при запаленнях і ударах, загоює рани.
Рожевий перець - афродизіак, одночасно надає розслабляючу і тонізуючу дію.
Рожевий перець може викликати алергію, у великих кількостях токсичний.
Опис спеції рожевий перець
Спеція рожевий перець (Шінус м'який, Перуанський, Бразильський перець) - ягоди вічнозеленого дерева Шінус М'який (лат. Schinus molle), рідше Шінус Фісташколістний (лат. Schinus terebinthifolius) сімейства сумахових (лат. Anacardiaceae), що росте до 15 метрів у висоту зі звисаючими гілками, сіруватою корою, перисто-складовими листям до 25 см, зібраними в волоті білими квітками. Грона ягід 5-7 мм діаметром спочатку зелені, а потім рожево - червоні. Рослина родом з Латинської Америки, було перевезено в Середземномор'ї, Африку, Австралію, Азію, Північну Америку для отримання спеції, в багатьох районах стало бур'яном. Плоди і листя шінуса не придатні для харчування тварин і птахів.
Спеція рожевий перець володіє тонким пряним солодкуватим ароматом і м'яким гострим смаком з фруктово-деревними нотами. Може викликати алергію, у великих кількостях токсична.
Також рожевий перець називають Різдвяної Ягодою (Christmasberry), тому що грона червоних ягід Шімус використовують при створенні різдвяних вінків і святкових композицій.
До складу спеції рожевий перець входить ефірна олія, широко використовується в парфумерії (верхня нота Шанель№5), ароматерапії, косметології.
Страви з спецією рута
Історії зі спецією рута