Ми вживаємо ці прянощі інтуїтивно, додаючи їх в перші і другі страви, в напої і здобу, комбінуючи різні смаки і запахи, - і не особливо заглиблюючись в ту дію, яку ці спеції надають на людину.
Ймовірно, найчастіше так чините і ви. Але оздоровча кулінарія надає особливого значення прянощів. Їх правильне застосування зберігає молодість і красу, зупиняє хвороби і старіння, загострює інтелект і сприяє гарному настрою.
Кардамон - блідо-зелені стручки або їх порошок - застосовується в основному для ароматизації напоїв і солодких страв. Кардамон освіжає ротову порожнину, стимулює травлення. Добре лікує ішемічну хворобу серця, нормалізує кровопостачання, знімає спазми судин. Знижує активність щитовидної залози при підвищенні її функції, має відхаркувальну і спазмолітичну дію при бронхітах.
Кажуть, що кардамон надає характеру здатність пробачити кривдника. При необхідності допомагає виробити смиренність, звільняє від напруги при спілкуванні з неприємними людьми. Допоможе уникати сварок в сім'ї, краще ставитися до дітей, людей похилого віку. Він зменшує жадібність, прибирає думки про непотрібних покупках. Звільняє від депресії.
Стимулює роботу мозку. Виражений тонік. Містить кальцій, фосфор, залізо, магній і цинк, вітаміни B1, В2, В3, CC, PP.
Кориця - це висушена кора гілок коричних дерев, яка використовується як прянощі для різноманітних страв. Але особливо добре вона поєднується в солодких стравах з вишнями, яблуками і гарбузом, а в м'ясних - з бараниною, свининою і куркою. Корицю додають в борошняні вироби, каші, страви з риби, яєць, соуси і маринади. Цією пряністю на Сході присмачують плови.
Традиційно використовують корицю в кондитерських виробах, вареннях, солодких десертах і напоях. Багато народів приправляють нею чай.
Кориця сприяє травленню і викликає апетит. Її використовують як стимулюючий, тонізуючий та антисептичний засіб. Рекомендують корицю при захворюванні печінки, жовчного міхура, нирок, судинної системи.
Вживання кориці зміцнює нервову систему, сприяє подоланню депресії. Аромат кориці стимулює роботу мозку, активізує пам'ять і увагу.
Каррі - сухі подрібнені листя дерева, що росте в Південно-Західній Азії. Їх додають в овочеві страви, супи, страви з круп. Листя карі допомагають при ентероколіті, гепатиті, холециститі. Добре лікують запальні процеси в нирках, збільшують діурез. Сприяють загоєнню ран, лікуванню пневмонії, поліартритів, остеохондрозу, запалення сечового міхура. Вони очищають кров, лікують ангіну, фурункульоз та інші бактеріальні інфекції.
Каррі вчить стримано, без ліні і без напруги ставитися до самого себе. Полегшує вантаж внутрішніх протиріч, створює тишу і спокій в душі. Допомагає без суєти і поступово вирішувати проблеми.
Імбир - це мелений світло-коричневий вузлуватий корінь рослини Zingiber officinabis. Застосовується у всіх видах індійських страв. Вживають імбир як у вигляді порошку, так і в свіжому вигляді. Імбир - неперевершене ліки. Він чудово лікує більшість шкірних і алергічних захворювань, бронхіальну астму, порушення мозкового кровообігу. Відновлює імунітет, підвищує психічну стійкість в стресових ситуаціях, усуває спазми в кишечнику. Крім того, він прекрасно активізує травлення. Імбир лікує простудні та легеневі захворювання, нормалізує діяльність щитовидної залози. Імбирний чай відновлює сили при фізичній і психічній втомі.
Аюрведа вважає, що імбир надає здатність протистояти труднощам. Він активізує розумову діяльність, покращує пам'ять і дає можливість перебувати весь день в бадьорому стані. Сприяє розвитку таких рис характеру, як цілеспрямованість, сміливість, рішучість. Містить вітаміни С, А і групи В, солі магнію, фосфору, кальцію.
Мускатний горіх - це ядро плода тропічного дерева. Натертий мускатний горіх використовують в малих кількостях (разовий прийом до 1/4 чайної ложки), іноді в поєднанні з іншими прянощами, для додання аромату пудингам, молочним солодощів і овочевих страв. Дуже добре поєднується зі шпинатом і зимовими сортами гарбуза. Стимулює травлення і виліковує хронічні риніти. Чудово лікує багато доброякісних пухлин, стафілококову інфекцію, надає сприятливу дію при туберкульозі, захворюваннях серця, перешкоджає виникненню злоякісних пухлин. Підсилює статевий потяг і запобігає передчасному сім'явиверження.
Розвиває рішучість у подоланні труднощів. Зміцнює волю людини. При вирішенні будь-якого питання допомагає швидко мобілізувати всі свої сили. Покращує увагу. Вітаміни A, D, B1, B6.
Куркума - корінь рослини із сімейства імбирних, в молотом вигляді це яскраво-жовтий порошок. Застосовується в невеликих кількостях для забарвлення страв з рису і додання свіжого гоструваті аромату овочам, супів, закусок. Володіє чудовим лікувальну дію при поліартритах, остеохондрозі, порушеннях імунітету, захворюваннях печінки, нирок. Куркума відновлює сили при м'язової слабкості, лікує виразкову хворобу, цукровий діабет. Сприяє обміну речовин і має сечогінну дію. Прекрасний природний антибіотик, добре загоює рани.
Куркума розвиває в людині грунтовність, тверезу оцінку ситуації, спокій при вирішенні проблем, несприйнятливість до тих негативних факторів, які раніше могли дратувати. Вона дає сили для розробки і реалізації довгострокових планів, звільняє від метушні, надає впевненість у собі. Містить вітаміни РР, D, С, В12.
Чіллі - так називають численні пекучі сорти червоних перців. Ці прянощі не тільки надає їжі гостроту, але також нормалізує активність головного мозку, лікує епілепсію і атеросклероз судин. Активізує травлення, підвищує секрецію шлункового соку, покращує роботу печінки, лікує гепатити різної етимології. Чіллі - відмінний засіб від безсоння. Надає лікувальну дію при доброякісних пухлинах, бронхіальній астмі, алергічних захворюваннях. Виганяє глистів. Лікує м'язові і суглобові болі при втиранні в шкіру перцевої настоянки або мазі.
На жаль, ми майже втратили культуру вживання прянощів. Замість того, щоб поєднувати їх оригінальні смаки і тонкі аромати в приготуванні різноманітних страв, одночасно використовуючи їх лікувальні властивості, - купуємо в аптеці БАДи і не замислюємося про те, що людство вже тисячі років має цінні і смачні біологічно активні добавки, які нам тільки потрібно навчитися правильно використовувати.