Консервована квасоля в томаті на зиму
Так як гриби і квасоля - це рослинний білок, то блюдо з квасолі і грибів виходить дуже поживним. Для приготування такої страви підійдуть будь-які гриби. Опишемо найпопулярніші рецепти з квасолею.
Рецепт квасолі з грибами в томаті на зиму
Заздалегідь замочуємо квасолю у воді на 10 годин. Гриби добре промиваємо і бланшируємо 20 хвилин в підсоленій воді. Зливаємо воду, а гриби обсмажити на олії. Квасоля відварюємо без солі до готовності, так як вона має здатність уповільнювати разваривание бобових. Воду зливаємо. Обсмажуємо на олії цибулю до прозорості. До цибулі додаємо гриби і квасоля.
Тепер вимиваємо помідори і пропускаємо їх через м'ясорубку. Одержаний томат вливаємо до квасолі з грибами, закриваємо кришкою, тушкуємо 20 хвилин. Додаємо подрібнений часник, зелень, цукор, сіль, прянощі. Тушкуємо, поки зелень не стане м'якою.
Розкладаємо по півлітрові банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 40 хвилин. Закочує. Перевертаємо догори дном і вкриваємо до повного охолодження. Квасоля в томаті на зиму готова!
Рецепт квасолі з перцем на зиму
Заливаємо квасоля водою і варимо 1 годину. Вимиваємо перець і нарізаємо його соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями. Вимиваємо помідори, нарізаємо шматочками. У мисці перемішуємо квасоля, помідори, перець, цибулю. Овочі заправляємо сіллю, цукром, оцтом і рослинним маслом. Суміш перелажіваем в каструлю, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. З моменту закипання, квасоля з перцем варимо 1 годину. Салат розкладаємо по банках і закочує. Приготована, за цим рецептом, квасоля, виходить дуже смачною і ароматною.
Рецепт стручкової квасолі з овочами в томаті
- Стручкова квасоля - 1 кг;
- Лук - 200 г;
- Помідори - 800 г;
- Морква - 200 г;
- Петрушка - 10 гілочок;
- Лавровий лист - 2 штуки;
- Запашний перець горошком - 10 штук;
- Олія - 50 г;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Сіль - 1 ст. ложка;
- Оцет - 2 ст. ложки.
Молоді стручки добре вимити. Обрізаємо хвостики, очищаємо від ниток і нарізаємо шматочками. 2 літри води наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В окріп опускаємо приготовлену квасоля. У киплячій воді бланшируємо 5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і охолоджуємо.
Шаткуємо цибулю кубиками, моркву - тонкою соломкою. На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло. Викладаємо моркву і цибулю, обсмажуємо на середньому вогні, хвилинки 3. Петрушку промиваємо і дрібно нарізаємо. Потім вимити помідори, перемелює їх на м'ясорубці. Викладаємо їх у каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо на середньому вогні 15 хвилин, додаючи сіль, цукор і оцет.
У киплячий томат додаємо цибулю з морквою, квасоля, зелень, лавровий лист і запашний перець. Варимо квасоля 25 хвилин, періодично помішуючи. Готову квасолю розкладаємо по чистим прогрітим банкам, накриваємо кришками і закочує. Квасоля в томаті на зиму готова до вживання.
Рецепт квасолі з грибами в томаті
Квасоля промиваємо і кладемо в каструлю. Заливаємо водою і залишаємо на 2 години. Воду зливаємо і заливаємо свіжою водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо до готовності 1, 5 - 2 години. Навар зливаємо в миску.
Моркву і цибулю очищаємо. Цибулю ріжемо кубиками, моркву - соломкою або трьом її на крупну тертку.
Гриби промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками. Розігріваємо сковороду. Цибулю, моркву і гриби викладаємо в гаряче масло. Хвилин 8 тушкуємо овочі.
Потім додаємо томат. Тушкуємо 1 хвилину. Додаємо квасолю. Поперчити і посолити за смаком. Заливаємо наваром від квасолі, щоб квасоля покрилася. Тушкуємо на маленькому вогні 20 хвилин. Знімаємо з вогню і 20 хвилин даємо настоятися.
Рецепт консервованої квасолі в томаті
- Стручкова квасоля - 1 кг;
- Помідори - 800 г;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Сіль - 1 ст. ложка.
Відрізаємо кінчики стручків і нарізаємо шматочками. Помідори розрізаємо навпіл. Складав в каструлю і варимо до м'якості хвилин 20. У каструлю наливаємо воду і нагріваємо на вогні до 90 градусів. Солимо. На 1 літр води - 1 ст. л. солі. Бланшуємо квасоля в киплячій воді. Охолоджуємо квасоля і укладаємо її в банки. Гарячі помідори протираємо через сито. Додаємо цукор, сіль і кип'ятимо. Цим соком ми заливаємо квасолю. Стерилізуємо 50 хвилин. Закочує. Консервована квасоля в томаті приємно здивує вас взимку за святковим столом.
Рецепт спаржевої квасолі в томаті
- Квасоля спаржева - 500 г;
- Помідори у власному соку - 400 г;
- Часник - 3 зубчики;
- Базилік - за смаком;
- Сіль, перець - за смаком;
- Рослинна олія
Спаржеву квасоля очищаємо від прожилок, ріжемо недовгими шматочками. Викладаємо в киплячу воду і варимо 5 хвилин. Потім спаржеву квасолю відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою, щоб квасоля не втратила свій колір.
Часник ріжемо тоненькими скибочками, викладаємо в сковороду з рослинним маслом і смажимо 15 секунд. До часнику додаємо спаржеву квасолю і помідори, порізані на шматочки.
Солимо і перчимо до смаку, заправляємо базиліком і доводимо до кипіння.